El Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo acaba de decidir incluir el pho de Hanoi y el pho de Nam Dinh en la lista del patrimonio cultural inmaterial nacional.
Hanoi Pho y Nam Dinh Pho son homenajeados
En 2023, había casi 700 tiendas de pho en Hanói, repartidas en 30 distritos, pueblos y ciudades de la zona. Muchas marcas tradicionales de pho (con más de dos generaciones de experiencia en la elaboración) se especializan en la venta de pho de res o de pollo, concentrándose principalmente en los distritos de Hoan Kiem, Ba Dinh y Hai Ba Trung.
Según numerosos registros históricos, el pho en Hanói surgió a principios del siglo XX. Inicialmente, era una comida callejera que se transportaba y vendía por las calles de Hanói entre 1907 y 1910. Respecto a su origen, existen diversas opiniones, con tres hipótesis populares: el pho se originó a partir del plato francés pot-au-feu; el pho, a partir del plato chino nguu nhuc phan; y el pho, a partir del plato vietnamita bun xeo trau.
La historia de la formación y el desarrollo del pho está ligada a los altibajos de la capital, la memoria de muchos hanoístas. El pho ha seguido los cambios históricos de la segunda mitad del siglo XX en Vietnam en general y en Hanói en particular, desarrollándose con gran dinamismo y expansión, convirtiéndose en un plato popular en Hanói. Detrás de cada restaurante de pho se esconde una historia propia que crea piezas para comprender mejor la gastronomía y la gente de Hanói.
El proceso de elaboración y disfrute del pho refleja la esencia de la capital, la larga tradición cultural, el ingenio y la sofisticación de los hanoienses. En sus inicios, el pho surgió como un plato rústico cotidiano, un aperitivo, y ahora se encuentra en cada calle y callejón de Hanoi, incluso en restaurantes y hoteles de lujo. Los hanoienses son amantes de la gastronomía, la moda, la elegancia y la gracia en su estilo de vida, por lo que el proceso de elaboración del pho también está influenciado por ese estilo. El pho de Hanoi posee la dulzura natural de los huesos cocidos a fuego lento, el aroma de la carne recién cocinada, masticable pero no dura, el caldo claro, los fideos finos y suaves, adornados con cebollino y hierbas aromáticas, que reflejan la sofisticación y la meticulosidad culinaria de los hanoienses.
El pho no solo es un plato que existe en la memoria de los hanoístas, sino que se ha convertido prácticamente en un símbolo de la rica gastronomía vietnamita y ha trascendido el territorio vietnamita, alcanzando el nivel de la cocina mundial. El pho de Hanói ha contribuido a enriquecer el pho de los vietnamitas. Pho se ha convertido en un nombre propio en varios diccionarios famosos a nivel mundial y está presente en más de 50 países.
Al mismo tiempo, el Ministro de Cultura, Deportes y Turismo decidió incluir el Nam Dinh pho (provincia de Nam Dinh) en la lista de patrimonio cultural inmaterial nacional. Según las estadísticas, la provincia de Nam Dinh cuenta actualmente con unas 300 tiendas de pho. El Nam Dinh pho también se distribuye en todas las provincias y ciudades del país, e incluso en el extranjero.
El arte de decorar el árbol Neu del pueblo Co es patrimonio cultural inmaterial nacional.
El Ministro de Cultura, Deportes y Turismo, Nguyen Van Hung, acaba de firmar una decisión para incluir en la lista del patrimonio cultural inmaterial nacional el "Conocimiento popular del arte de decorar el árbol Neu del pueblo Co, distrito de Tra Bong, provincia de Quang Ngai".
Anteriormente, el Comité Popular de la provincia de Quang Ngai presentó un documento al Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo sobre la inclusión del arte de decorar el árbol Neu del grupo étnico Co en el distrito de Tra Bong, provincia de Quang Ngai en la lista de patrimonio cultural inmaterial nacional.
Un árbol Neu decorado en una aldea del distrito de Tra Bong, provincia de Quang Ngai. Foto de : NGUYEN TRANG
El arte de decorar el árbol Neu del grupo étnico Co en el distrito de Tra Bong ha existido y se ha desarrollado estrechamente con el festival de comer búfalos durante miles de años y se ha transmitido de generación en generación, expresando la identidad cultural y llevando la marca del grupo étnico Co.
El Sr. Ho Ngoc An (comuna de Tra Thuy, distrito de Tra Bong, provincia de Quang Ngai) es uno de los pocos artesanos que aún conservan el dibujo y el arte de decorar el árbol de neu. Foto: NGUYEN TRANG
El árbol Neu, también conocido como el poste para comer búfalos, no solo es una ofrenda en la ceremonia de adoración, sino también una escultura única que representa vívidamente las actividades de la vida y el rico mundo espiritual del grupo étnico Co. El pueblo Co cree que el árbol Neu es la intersección espiritual entre los dioses del cielo y los seres humanos de la tierra. Es aquí donde la gente muestra su respeto, reza a los dioses para que les concedan una vida pacífica y próspera, una aldea unida, se aman y se ayudan mutuamente; al mismo tiempo, educan y enseñan a los descendientes del pueblo Co a no olvidar a sus antepasados.
El arte de decorar el árbol Neu del pueblo Co, distrito de Tra Bong, provincia de Quang Ngai. Foto: NGUYEN TRANG
El árbol Neu del grupo étnico Co es una combinación decorativa única, diferente del árbol Neu, pilar ceremonial de otros grupos étnicos, que muestra el valor típico del arte popular de la región de Truong Son y las vastas tierras altas centrales. La combinación de patrones pintados con la creación de formas en el árbol Neu no es simplemente una creación de belleza para el entretenimiento y el disfrute, sino también una forma de desear a los dioses una vida mejor. Por lo tanto, el arte decorativo del árbol Neu del grupo étnico Co refleja la cultura distintiva de este grupo.
MAI AN - NGUYEN TRANG
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Fuente: https://www.sggp.org.vn/pho-ha-noi-pho-nam-dinh-va-nghe-thuat-trang-tri-cay-neu-cua-nguoi-co-duoc-dua-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-t-the-quoc-gia-post753753.html
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