Las características únicas de Nam Dinh pho se han convertido en patrimonio cultural inmaterial.

Pho Nam Dinh acaba de ser reconocido como patrimonio cultural inmaterial nacional. La mayoría de los comensales solo conocen Pho Co cuando hablan de Pho Nam Dinh. Sin embargo, Pho Nam Dinh es muy diverso, con muchos locales de Pho famosos y con una larga trayectoria, cada uno con sus propias características.

La sopa de fideos con carne Nam Dinh goza de gran fama en todo el país. Los habitantes de Nam Dinh han llevado el arte de preparar pho a todas las provincias y ciudades del país, consolidando gradualmente la marca Nam Dinh pho. Recientemente, el pho Nam Dinh fue reconocido como patrimonio cultural inmaterial nacional, en forma de conocimiento popular. Según el expediente de reconocimiento del patrimonio cultural inmaterial, los primeros en vender pho en Nam Dinh fueron habitantes de la aldea de Van Cu (comuna de Dong Son, distrito de Nam Truc). Posteriormente, aldeas aledañas como Giao Cu y Tay Lac también lo vendieron.

La mayoría de los puestos de pho en Nam Dinh solo venden pho de res y no suelen ofrecer otros platos. Aquí, los más populares son el pho de res poco hecho, el pho de res poco hecho, el pho a la sartén y el pho de res con salsa de vino. De ellos, el pho de res tradicional en Nam Dinh es el pho de res poco hecho. El dueño de Pho Co Hiep (ciudad de Nam Dinh) comentó que es fácil reconocer la diferencia del pho de Nam Dinh. El pho de Nam Dinh siempre es rico, no huele a res y sí a salsa de pescado. En Nam Dinh, el secreto del caldo del pho siempre es clave para crear su aroma y sabor únicos.

Según estadísticas de 2024 del Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de Nam Dinh, la provincia cuenta con cerca de 500 tiendas de pho, de las cuales la ciudad de Nam Dinh y el distrito de Nam Truc concentran muchas de las tiendas tradicionales. En esta zona, alrededor de 1500 hogares se desplazan a grandes ciudades como Hanói, Hai Phong, Ciudad Ho Chi Minh y a muchas otras provincias y ciudades del país (principalmente grandes ciudades) para abrir tiendas de pho y enseñar pho.

Uno de los platos de pho más populares en Nam Dinh es el pho salteado. La carne se saltea en aceite caliente con ajo, hojas de mostaza, tomates, cebollas, zanahorias y un poco de caldo de pho para que la carne quede más tierna. Se colocan los fideos de pho en un bol, se coloca la carne salteada encima y se vierte el caldo. Se añade cebolla y cilantro para decorar y realzar el aroma del pho. Hay un restaurante de pho salteado que vende más de 200 tazones en una sola mañana.

Lo que hace que los comensales vuelvan a probar el pho frito es el caldo dulce de los huesos, los fideos suaves y masticables, y la carne salteada, tierna y bien sazonada. Un residente de la ciudad de Nam Dinh comentó que lo más impresionante del pho frito es el caldo dulce, los fideos y la tierna carne.

El Sr. Truong Quang Hai, propietario del restaurante Pho Hai (ciudad de Nam Dinh), explicó que para preparar un plato de pho frito, debe preparar los ingredientes de 4 a 5 de la mañana. El restaurante del Sr. Hai se llena de clientes desde temprano y, especialmente, de 7 a 8 de la mañana. "El secreto más importante para preparar un delicioso plato de pho reside en los ingredientes básicos. Desde los fideos hasta la carne, debemos seleccionarlos con mucho cuidado. En particular, para preparar un delicioso plato de pho frito, la elección de la carne y su preparación son fundamentales en el 80% del éxito; el resto es controlar el fuego y condimentar adecuadamente", explicó el Sr. Truong Quang Hai.

El dip Nam Dinh Pho Xiu ha comenzado a atraer la atención de los comensales, quienes desean disfrutarlo. Anteriormente, los habitantes de Nam Dinh estaban acostumbrados a comer char siu con pho, pero en realidad era pho con sopa. Poco a poco, el plato se transformó en un dip pho. Este plato se convirtió gradualmente en una merienda indispensable para los habitantes de Nam Dinh.

La promoción del pho Nam Dinh también se considera importante. En 2024, el Departamento de Cultura, Deportes y Turismo organizó con éxito el Festival Pho 2024 - Ruta del Pho Vietnamita, que atrajo a decenas de miles de visitantes. El festival atrajo a decenas de chefs de pho y expertos culinarios , reuniendo 50 stands de empresas de renombre para participar en el evento, promoviendo la imagen y la marca del pho vietnamita de todas las regiones del país. En esta ocasión, se sirvieron casi 50 mil tazones de pho a los visitantes.

Nam Dinh Pho es reconocido como patrimonio cultural inmaterial nacional, no sólo un orgullo para el pueblo Nam Dinh, sino que también contribuye a mejorar la marca de la provincia, contribuyendo al desarrollo de la economía local y el turismo, y también creando motivación para preservar y promover el valor cultural culinario de Nam Dinh Pho.

Para continuar promoviendo la marca Nam Dinh pho a lo largo y ancho, creando conciencia sobre la importancia de proteger los valores espirituales y el significado de Nam Dinh pho, el Departamento de Cultura, Deportes y Turismo aconsejó a los líderes del Comité Popular Provincial de Nam Dinh que envíen pronto un documento solicitando al Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo que considere informar al Primer Ministro para permitir que la provincia de Nam Dinh se coordine en la construcción de un expediente para presentar a la UNESCO para registrar el pho como patrimonio cultural inmaterial representativo de la humanidad en un futuro próximo.

Tienphong.vn

Fuente: https://tienphong.vn/net-dac-sac-cua-pho-nam-dinh-vua-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-post1667747.tpo