Temporada de caza de huevos de hormigas

Los jemeres atrapan huevos de hormigas

Trabajo duro a través del bosque

Temprano por la mañana, al llegar temprano a la zona de Bay Nui, es fácil ver gente buscando huevos de hormiga. En verano, los niños y sus padres deambulan por los bosques buscando hormigueros. Cada año, con la llegada de la temporada de lluvias, el clima en las montañas y los bosques es fresco, y los árboles brotan y crecen. Innumerables criaturas del bosque prosperan y se desarrollan, incluyendo hormigas que buscan lugares apartados y frescos para anidar y poner huevos. Conscientes de esta característica, los jemeres se equipan con herramientas para recorrer los bosques y montañas en busca de huevos de hormiga. Al tener la oportunidad de acompañar a Chau Da a atrapar huevos de hormiga, podemos apreciar todo el interés de este singular oficio.

Sus herramientas son simplemente una larga vara de bambú con una cesta de plástico colgando en la parte superior para atrapar huevos de hormiga. Todos los días, Chau Da y sus parientes recorren las poco visitadas cordilleras para encontrar hormigueros. Chau Da comentó que, en el pasado, Bay Nui aún era silvestre y tenía muchas hormigas amarillas haciendo nidos. Sin embargo, en los últimos años, muchos huertos de mango han usado fertilizantes y pesticidas, por lo que las hormigas tienen que buscar lugares altos en las montañas para hacer sus nidos. Para recolectar muchos huevos de hormiga, uno tiene que viajar decenas de kilómetros para encontrar sus nidos. El tipo de hormigas que Chau Da atrapa huevos para comer son principalmente hormigas amarillas.

Chau Da comentó que, en el pasado, cuando llegaba la temporada de lluvias, cualquier familia que quisiera comer huevos de hormiga amarilla simplemente iba al patio trasero y pinchaba suavemente el nido con una vara de bambú, y innumerables huevos caían en la cesta. Sin embargo, en los últimos años, los nidos de hormigas amarillas han disminuido gradualmente. Según Chau Da, las zonas donde más anidan las hormigas amarillas son las montañas poco visitadas. Ahora, esta especie de hormiga es muy astuta, ya que mucha gente busca sus huevos. Confiando en nosotros un rato, tomó una vara de bambú, la sostuvo en lo alto de un árbol de cajuput amarillo y la sacudió suavemente dentro del hormiguero. Las hormigas amarillas, inquietas, salieron y cubrieron la cesta. Muchas de ellas corrieron rápidamente por la vara de bambú, se subieron al cuerpo de Chau Da y lo mordieron decenas de veces. El dolor de las picaduras era tan intenso que Chau Da las apartó rápidamente...

Huevos de hormiga salteados con cebolla

Comida especial cara

También nos picó por todas partes un enjambre de hormigas amarillas que habían roto su nido, causándonos mucho dolor. Para escapar de ellas, tuve que alejarme corriendo. Las hormigas amarillas son muy astutas; tras morder, se adhieren a nuestro cuerpo. Para escapar de sus afiladas garras, la única forma era quitárnoslas de encima con las manos. Porque, tras morder, se adhieren a nosotros para siempre y no nos sueltan. Antes, antes de cosechar mangos, los jardineros tenían que frotarse ceniza de madera por todo el cuerpo. Como la ceniza tenía un sabor ligeramente salado, las hormigas adheridas a nuestro cuerpo percibían su olor y se caían solas. Al vernos hacer muecas, Chau Da y los niños sonrieron alegremente, como si se burlaran de nosotros. Chau Da comentó que, hasta ahora, llevaba más de 20 años atrapando hormigas; parecía que le habían picado más hormigas amarillas que arroz.

Tras atrapar este nido de hormigas amarillas, Chau Da vertió rápidamente los huevos en el cubo. Después, siguió caminando un poco y estiró la caña de bambú hasta un árbol alto para atrapar otro nido de hormigas. Tras atrapar el nido, Chau Da bajó la red, pero las hormigas seguían mordiéndole las piernas. Chau Da pisó el suelo rápidamente para dejarlas caer. De vez en cuando, lo veía todavía haciendo muecas por las picaduras de las hormigas. Solo quienes seguían a los lugareños para atrapar huevos de hormiga por primera vez podían apreciar plenamente las dificultades de esta "profesión". Cualquiera que se parara accidentalmente junto al cazador de huevos de hormiga sería mordido por ellas. Al ver a Chau Da siendo picado por hormigas, me eché a reír.

Al observar la caja, se observan innumerables huevos de hormiga. Para mantenerlos frescos, la gente tiene un método muy sencillo: se les añade agua salada para evitar que se echen a perder durante la captura. Al llegar a casa, se lavan y se venden en el mercado a 250.000 VND el kilo. Gracias a las manos del procesador, los huevos de hormiga se convierten en platos deliciosos y famosos. Tres de ellos son los huevos de hormiga salteados con panceta de cerdo, los huevos de hormiga estofados con repollo encurtido y la sopa de huevos de hormiga cocinada con hojas de acedera silvestre.

La Sra. Neang Nhay se especializa en la captura y procesamiento de huevos de hormiga. Explica que para preparar una sopa agria de huevo de hormiga, basta con hervir agua y cocinar los huevos con hojas de giang y rodajas finas de plátano para crear un plato delicioso y sabroso. En algunos lugares también se preparan huevos de hormiga para guisar pato o salteados con cebolla. Sorba cada cucharada de sopa caliente de huevo de hormiga; los diminutos huevos parecen granos de arroz partidos, su rico y graso sabor, el acre sabor ácido de los huevos de hormiga, combinado con el suave sabor ácido de las hojas de giang y el sabor astringente del plátano, crean un sabor único que los comensales encontrarán difícil de olvidar.

Esta temporada, al ir a Bay Nui por los caminos rurales, verá a los jemeres capturando y vendiendo huevos de hormiga. Cuando la gente ve huevos de hormiga, se detiene inmediatamente a comprarlos.

LUU MI

Fuente: https://baoangiang.com.vn/mua-san-trung-kien-a424018.html