Pepino y berenjena encurtidos con amor de madre

Las verduras encurtidas y las berenjenas están llenas de amor maternal. Foto: Ngoc Nu

Cuando llegaron a la nueva tierra, mis padres no tenían mucho dinero, solo trabajo duro y determinación para construir una nueva vida. Casi todas las comidas en aquellos tiempos consistían en salsa de pescado, pepinillos y berenjenas.

Durante la temporada seca, mi madre solía colocar cestas de melones, berenjenas y papayas en el patio trasero; luego las lavaba, las escurría y las cortaba en trozos pequeños. Una vez terminadas, las ponía en una cesta y las sacudía hasta que se secaban. Mi madre decía que, independientemente de los ingredientes, cuanto más cuidadosamente se prepararan, más duraban mezclados con salsa de pescado. Después de decir eso, mi madre extendía las verduras escurridas en una cesta de bambú para que se secaran al sol.

Los pepinillos se secaban hasta que se marchitaban lo suficiente como para absorber el sabor de la salsa de pescado. Los frascos de pepinillos se cerraban herméticamente y se usaban gradualmente durante cinco a siete días. Cuando se acababan, mi madre hacía una nueva tanda.

Todavía recuerdo la imagen de la bicicleta de mis padres con dos frascos de verduras encurtidas colgando cada vez que iban al campo. En el camino de tierra roja, la risa de mis abuelos se mezclaba con el sonido del viento de las tierras altas.

Durante los meses de lluvia, el paisaje alrededor de la casa se cubría de un frío gris. El frío se filtraba por las paredes del cobertizo, llegaba a la cocina y hacía que el papayo del patio trasero dejara caer muchas frutas. Mamá recogía las papayas y las procesaba como siempre.

A toda prisa, raspé las semillas del melón, pelé el ajo, machaqué los chiles o saqué los tarros de azúcar y de salsa de pescado. Llovió todo el día, los campos estaban llenos de barro y el trabajo se detuvo.

En aquellos días fríos, el pepinillo encurtido y la salsa de pescado de mi madre eran aún más preciados. Era el plato que ayudaba a mi familia a sobrellevar la lluvia torrencial. Un simple tazón de arroz caliente con pepinillos encurtidos y salsa de pescado era suficiente para reconfortarnos.

Cada vez que preparaba salsa de pescado, mi madre me contaba sobre su pueblo natal en Quang Nam , de donde eran mis abuelos. Los regalos del campo, como una lata de salsa de pescado, un melón o una lata de malta, eran muy preciados para mis padres.

En aquella época no había muchos vehículos, y viajar entre las Tierras Altas Centrales y Quang Nam no era fácil. Cada vez que recibíamos regalos de nuestro pueblo, toda la familia se alegraba y se conmovía. La comida local ayudaba a los niños que vivían lejos a aliviar la nostalgia de su tierra natal.

Pasó el tiempo, y también fue el momento en que dejé mi pequeña casa en las Tierras Altas Centrales para perseguir mis sueños. Cada vez que regresaba a casa, oliendo la salsa de pescado y las verduras encurtidas, sentía emociones indescriptibles. No era solo la comida, sino también los recuerdos. Me hicieron agradecer los días difíciles, me enseñaron a ahorrar y a apreciar lo que tenía.

Al ver a mi madre preparar salsa de pescado, recuerdo el pasado. Los recuerdos de las estaciones cálidas y soleadas, las lluvias incesantes, el trabajo duro de mis padres y los frascos de salsa de pescado colgados en la vieja bicicleta siguen intactos.

Fuente: https://baoquangnam.vn/mam-dua-ca-man-ma-tinh-me-3146396.html