Diana Neven (filipina-holandesa) viajó a Vietnam hace unos meses. Visitó numerosos lugares como Hoi An ( Quang Nam ), Da Nang, Hué, Hanói, Ninh Binh, Ciudad Ho Chi Minh... y no olvidó dedicar tiempo a explorar la gastronomía de cada lugar.

Diana comentó que la cocina vietnamita es muy atractiva, especialmente el pho. Cuando llegó a Ciudad Ho Chi Minh, probó varios platos de pho con diferentes sabores y precios. Entre ellos, hay un destino que, según ella, es imprescindible visitar si se quiere disfrutar del plato nacional del pueblo vietnamita.

El lugar que mencionó Diana es un restaurante de pho ubicado en un pequeño callejón de la calle Nam Ky Khoi Nghia (Distrito 3, Ciudad Ho Chi Minh). El restaurante lleva 60 años abierto y es famoso por su pho Nam Dinh "estándar", sin mezclas ni variaciones.

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Una turista holandesa visitó un famoso restaurante de pho en el Distrito 3 de la ciudad de Ho Chi Minh para disfrutar de un pho al estilo del norte.

En el restaurante, Diana pidió un plato de pho sin cilantro por 90.000 VND. Se sorprendió porque, tras solo unos minutos de espera, el personal le sirvió el plato rápidamente.

Según la observación de la invitada occidental, el tazón de pho estaba repleto, con abundante cebollín picado y carne de res poco hecha por encima. Al servirlo, el caldo caliente desprendía un aroma fragante que la hizo querer disfrutarlo de inmediato.

“Me emocioné mucho cuando olí el delicioso aroma del pho”, dijo Diana.

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El Nam Dinh Pho de 90.000 VND que Diana disfrutó en Ciudad Ho Chi Minh

Al probar las primeras cucharadas de caldo, Diana comentó que el sabor era muy atractivo. No dejaba de exclamar y asentir en señal de aprobación ante el pho del norte de Ciudad Ho Chi Minh.

Diana también quedó impresionada porque el pho se servía con un tazón de cebolla cruda y no con brotes de soja y salsa de frijoles negros como el pho sureño. El personal del restaurante también le enseñó con entusiasmo cómo mezclar cebolla agridulce con especias como salsa de pescado, salsa de chile y azúcar.

Una turista holandesa comentó que las cebollas agridulces servidas con pho son bastante únicas, no son picantes ni desagradables de comer.

“Los fideos pho están deliciosos. La cebolla les va de maravilla. Es una combinación increíblemente perfecta”, comentó Diana.

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Un cliente occidental disfruta del Nam Dinh pho en un restaurante de 60 años y admite que come sin parar debido a su delicioso sabor.

Al final de la comida, la invitada occidental quedó satisfecha con el pho que acababa de probar. Calificó el precio del pho como superior a la media, pero consideró que era acorde con la calidad y el sabor del plato, y que merecía la pena disfrutarlo.

“El restaurante de pho está ubicado en una zona preciosa y la comida está deliciosa. La combinación de ingredientes es perfecta. Les recomiendo que vengan y prueben este pho alguna vez”, dijo.

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Diana quedó satisfecha con la comida y sugirió este como uno de los mejores restaurantes de pho en Ciudad Ho Chi Minh en su opinión personal.

La Sra. Thuy Trang (nacida en 1974), propietaria del restaurante de pho que visitó Diana, dijo que el pho tradicional Nam Dinh que se sirve aquí nunca ha cambiado su receta a pesar de que ha sido adoptado y heredado por tres generaciones.

El caldo de pho lo cocina personalmente Trang o su hermana menor, asegurándose de que nadie interfiera en el proceso de condimentación, excepto los miembros de la familia.

El restaurante de pho abre de 5:00 a 13:00 y su mayor afluencia es por la mañana. Sirve una variedad de ingredientes para acompañar el pho, como falda, falda, poco hecho, tendón, maíz, sangre, tuétano, huevos fecundados, etc., con dos precios: 90.000 VND y 100.000 VND por plato.

Lo especial es que el pho aquí no se sirve con salsa de soja negra o brotes de soja como otros restaurantes de pho del norte, sino solo con cebollas verdes, cilantro, cilantro y un tazón de cebollas crudas condimentadas según la preferencia del comensal.

Foto: Diana Neven

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