Tendencia de moda del pastel de piedra de Ha Giang: parece duro como una piedra, pero es masticable y crujiente.

El pastel de piedra, una especialidad de Ha Giang, está causando revuelo en las redes sociales - Foto: tomada del clip

Aunque parece similar al pastel de arroz coreano Tokbokki, muchas personas se sorprenden al saber que el pastel de piedra es una especialidad rústica y familiar en las tierras altas de Ha Giang.

Algunos internautas en TikTok comentaron: «Solo escuchar el nombre 'pastel de piedra' ya evoca muchas preguntas. ¿Qué dientes pueden luchar contra las rocas?»; «Parece un plato extranjero, pero en realidad es una especialidad de Vietnam».

También hay quienes dicen que, cuando compraron el pastel por primera vez, estaba literalmente "duro como una piedra". Incluso al golpear dos pasteles, crujían como dos piedras.

Especialidades con métodos de conservación “extraños”

En medio de las montañas de Ha Giang, existe desde hace mucho tiempo un producto especial que ha cautivado a mucha gente: el pastel de piedra (también conocido como pastel Lo Khoai).

Las tortas de piedra son una especialidad de los pueblos Dao y Nung en las tierras altas de Ha Giang.

A menudo aparecen en ocasiones tradicionales como festividades y Tet del grupo étnico Dao vistiendo ao dai.

Según la leyenda, el tradicional pastel de piedra tiene el tamaño de un ladrillo, es redondo y tiene forma alargada.

La gente suele dejarlo cerca de arroyos alrededor de la casa y después de unos meses se puede comer.

Como en el pasado, en las tierras altas no había electricidad ni refrigeradores, muchas personas no contaban con las condiciones para conservar los alimentos. Los recursos alimenticios a veces eran abundantes, a veces escasos. Tuvieron que buscar maneras de prolongar la vida útil de los alimentos.

En esta época, los pasteles "arrojados" bajo los arroyos rocosos son la forma que tienen los montañeses de almacenar alimentos y disfrutarlos después de agotadoras jornadas agrícolas.

Se recomienda mojar el pastel helado frito con leche condensada o salsa de chile - Foto: tomada del clip

Conseguir el pastel de piedra original y estándar también es muy laborioso y requiere mucho esfuerzo.

Los Dao, con sus vestidos largos, y los Nung, después de cosechar el arroz maduro, “seleccionan” granos de arroz fragantes.

Mezcle arroz normal con arroz glutinoso en una proporción determinada, luego sumérjalo en agua durante 4 a 5 horas, después de remojarlo, séquelo y muélalo.

A continuación, cuece la harina de arroz al vapor hasta que esté bien cocida y luego machácala. Una vez blanda, empieza a darle forma de pastel del tamaño de un ladrillo.

Pero la acción de amasar debe hacerse muy rápidamente porque si se deja enfriar la masa, no se pegará.

Si eres hábil, tendrás un pastel hermoso y cuadrado. Si no, quedará irregular por delante y por detrás.

Deje que el pastel se enfríe completamente, luego colóquelo en una caja y cúbralo con paja durante 3 días.

Cuando huelen a moho, la gente lleva el pastel de piedra al arroyo para remojarlo. Siempre que quieren comerlo, van al arroyo a buscarlo.

Los pasteles de piedra de Ha Giang son coloridos gracias a los colores naturales de hojas como las de pandan, las hojas moradas, las flores de guisante mariposa, la cúrcuma o el fruto del gac. Gracias a la combinación de hojas, los pasteles de piedra también tienen un sabor más delicioso.

El mejor pastel helado es el que se baña en leche condensada.

En la red social TikTok, muchos jóvenes señalan innumerables variaciones del plato de pastel de piedra.

La forma más común de comerlo es freírlo en aceite caliente o asarlo en una estufa de carbón (se puede usar una freidora de aire). En este punto, el pastel está suave por dentro y crujiente por fuera, similar al famoso pastel de arroz coreano Tokbokki.

Mucha gente también corta el pastel de piedra en tiras para cocinar fideos de arroz - Foto: tomada del clip

Mucha gente compra este tipo de pastel para disfrutarlo y filma clips instructivos en TikTok en los que se muestra que el pastel de piedra frito se puede sumergir en salsa de pescado o salsa de chile, pero lo mejor es sumergirlo en leche condensada.

Otra forma única de preparar pastel de piedra es cocinar thang den.

Corta el pastel de piedra en tiras finas. Machaca el jengibre, ponlo en una olla con agua y azúcar y hiérvelo. Luego, echa cada trozo de pastel en la olla, espera a que hierva y sírvelo en un tazón para comer.

Cada trozo de pastel de piedra ahora es suave, mezclado con el olor del jengibre y la dulzura del azúcar de roca, convirtiéndose en un plato único de la gente de las tierras altas.

Además, muchos jóvenes también cocinan pasteles de roca con salsa picante, como el Tokbokki coreano.

Algunas personas cortan el pastel en tiras finas, lo hierven en agua caliente y luego lo cocinan con caldo como pho, banh canh...

Fuente: https://tuoitre.vn/hot-trend-banh-da-ha-giang-nhin-cung-nhu-da-nhung-deo-gion-20240530140629044.htm