El sabor de los dulces Quang Ngai permanece para siempre.

(Baoquangngai.vn) - Durante generaciones, Quang Ngai ha consolidado su reputación con la industria tradicional de la caña de azúcar, creando productos de confitería impregnados de la identidad de su tierra natal. En medio de la vida moderna, es admirable que aún existan familias y empresas dedicadas a preservar y promover valores culturales ancestrales, llevando sus productos de confitería al mercado nacional e internacional.

Preservando la antigua profesión

En el actual, competitivo, diverso y rico mercado de la confitería, los productos tradicionales de Quang Ngai aún mantienen una posición privilegiada entre los consumidores. Para muchos, los dulces no son solo comida, sino también símbolos culturales, sabores que preservan la memoria de generaciones. Los dulces espejo Phuoc Yen, heredados de la famosa marca Hoang Yen, son uno de los productos típicos de esta cristalización.

La planta de producción de dulces Phuoc Yen se encuentra en la calle Tran Hung Dao (ciudad de Quang Ngai). Durante la festividad del Tet, esta planta debe operar a plena capacidad para atender los pedidos que se envían a todas partes. La Sra. Ngo Thi Thu Hoa (50 años), propietaria de la planta, comentó que, en días normales, la planta solo produce unos 250 kg de dulces al mes. Sin embargo, en los días previos al Tet, la demanda se dispara, superando la producción de dulces en diciembre. Además, se producen más de 25 pasteles tradicionales y rústicos, impregnados de la identidad cultural del pueblo Quang Ngai, para satisfacer la demanda del mercado.

La Sra. Ngo Thi Thu Hoa (50 años), propietaria de la planta de producción de dulces espejo Phuoc Yen, y su madre, la Sra. Tran Thi Lieu (85 años), han dedicado mucho esfuerzo a construir la marca de dulces espejo Hoang Yen.

A pesar del arduo trabajo, la Sra. Hoa siempre se alegra al ver los dulces espejo cuidadosamente empaquetados y enviados, llevando el dulce sabor de su tierra natal a los consumidores. Esto no es solo un trabajo para ganarse la vida, sino también una forma de continuar y preservar la profesión tradicional familiar, heredada de su madre, la Sra. Tran Thi Lieu (85 años), fundadora de la marca de dulces espejo Hoang Yen; y que también aprendió de su suegro, el famoso dueño de dulces espejo Thanh Loi en Thu Xa (Tu Nghia).

La Sra. Ngo Thi Thu Hoa (50 años), propietaria de la planta de producción de dulces espejo Phuoc Yen, empaca y envía productos de dulces espejo a varios lugares.

Además de los dulces espejo, la planta de producción de dulces espejo de Phuoc Yen también produce muchos otros productos de confitería tradicionales, con la identidad típica de la tierra natal de Quang Ngai.

Recientemente, los dulces espejo Phuoc Yen obtuvieron la certificación OCOP de 3 estrellas a nivel provincial, lo que contribuyó a fortalecer la reputación y expandir la influencia de la marca, a la vez que llevó los sabores tradicionales de su tierra natal a muchas otras regiones. La Sra. Hoa comentó que este éxito inicial es el resultado de la perseverancia diaria en la producción de productos de calidad, lo que ha consolidado la reputación que la familia ha mantenido con tanto esfuerzo a lo largo de los años.

Lo más importante es saber preservar el secreto familiar y mantener la reputación de la marca, para que cada vez que los disfruten, los consumidores puedan sentir al instante el sabor único de los dulces espejo de elaboración familiar. Los cambios se centran únicamente en mejorar el diseño, sustituyendo los envases de plástico por lujosas cajas de hojalata cuando los clientes lo solicitan para facilitar su transporte. El sabor de los dulces espejo debe seguir siendo el mismo que el del método tradicional para que sean crujientes, transparentes y tengan un característico sabor dulce y delicioso. Todo esto se debe al cuidado y la meticulosidad en cada paso del proceso de elaboración, confesó la Sra. Hoa.

Orgullo de la patria de Quang Ngai

Quang Ngai es la cuna de numerosos productos a base de azúcar. Una de las marcas más exitosas es la confitería Biscafun, perteneciente a la Compañía Azucarera Quang Ngai. Según Le Van Lap, subdirector de la Fábrica de Confitería Biscafun, en 1993, al comprender la importancia de crear nuevos productos, no solo para aumentar el valor de la industria azucarera, sino también para adaptarse a la fuerte tendencia de innovación del país, los directivos de la Fábrica Azucarera Quang Ngai (actualmente Compañía Azucarera Quang Ngai) decidieron expandirse al sector de la producción de confitería industrial.

En 1994, el taller de confitería de la empresa produjo sus primeros lotes de productos, lo que marcó un hito en el desarrollo de la marca de confitería Biscafun. Las galletas y los dulces de leche de vaca, posteriormente conocidos como Chocovina, fueron populares durante los primeros años de la fábrica y antaño representaron un grato recuerdo para muchas generaciones de la gente de Quang Ngai durante una época difícil.

Producto de la Fábrica de Confitería Biscafun.

En la década del 2000, gracias a una exitosa estrategia de marca, Biscafun trascendió el mercado nacional y exportó productos a otros países. Desde los primeros envíos a Rusia, el mercado se ha expandido gradualmente y está presente en casi 30 países y territorios de todo el mundo , incluyendo mercados exigentes como Estados Unidos, Europa, Japón y Oriente Medio. En 2024, los ingresos de la fábrica aumentaron un 12 %, el consumo un 8 % y las exportaciones un 28 % durante el mismo período. Esto demuestra la solidez de la marca Biscafun y su competitividad en el sector de la confitería.

Durante los últimos 26 años, Biscafun ha sido reconocido continuamente por los consumidores como un producto vietnamita de alta calidad. De 2016 a 2024, los productos de Biscafun siempre han cumplido con los criterios del Programa Nacional de Marcas de Vietnam. Para lograr este resultado, la empresa ha invertido y mejorado continuamente la calidad y el diseño para satisfacer las necesidades de los mercados más exigentes. Se invertirá en una moderna línea de producción de dulces con una capacidad de 1000 kg/hora, que se espera esté operativa a partir de 2026, lo que permitirá seguir ampliando la escala y la capacidad de producción de la fábrica, según informó el Sr. Lap.

Los productos de la Fábrica de Confitería Biscafun se llevan al mercado internacional.

Con casi 500 empleados directos en la fábrica, Biscafun no solo crea productos de calidad, sino que también contribuye al desarrollo socioeconómico y resuelve los problemas de empleo de la localidad. La Sra. Bui Thi Hoa My (39 años), trabajadora que lleva 12 años en la Fábrica de Confitería Biscafun, comentó que el orgullo por los productos de su ciudad natal es un factor importante que la ayuda a prolongar su permanencia en el trabajo. Este orgullo no se limita a elaborar productos de calidad para el mercado, sino también a saber que están imbuidos de la identidad y la tradición de su ciudad natal, y que han sido apreciados y recibidos por los consumidores internacionales. "Con cada pastel, con cada producto que elaboro, sé que he contribuido a forjar la reputación de una gran marca de mi ciudad natal", expresó la Sra. Hoa.

Los productos azucareros de Quang Ngai, con la herencia de la quintaesencia tradicional y la innovación creativa, no solo se consolidan en el mercado nacional, sino que también conquistan los mercados internacionales. Este es el gran orgullo del pueblo de Quang Ngai en su camino hacia el desarrollo y la integración.

Artículo y fotos: THIEN HAU

Fuente: https://baoquangngai.vn/quang-ngai-que-minh/202502/con-mai-huong-vi-banh-keo-quang-ngai-f0c0849/-49832.htm