Sentir el valor del patrimonio culinario de Hanoi

Kinhtedothi - A diferencia de la simplicidad de las comidas cotidianas, los platos del Tet de los Hanoi son sofisticados en su forma, elaborados en su preparación, y contienen los sentimientos y corazones de los descendientes que ofrecen a sus antepasados en los primeros días del nuevo año y desean una vida plena.

El 11 de enero, en el Centro de Intercambio Cultural del Barrio Antiguo (50 Dao Duy Tu, Hang Buom Ward, Distrito Hoan Kiem, Hanoi), el programa de representación del patrimonio culinario y programa de entrevistas "Comidas caseras y fiestas del Tet" atrajo a un gran número de figuras culturales, expertos culinarios y turísticos y el público.

Este evento forma parte de la serie de actividades del Proyecto "Desarrollo y promoción del patrimonio cultural culinario del distrito de Hoan Kiem para impulsar el desarrollo turístico , hasta 2025, con miras a 2030". El programa, organizado por el Comité Popular del distrito de Hoan Kiem en coordinación con el Centro de Investigación y Promoción de los Valores del Patrimonio Cultural (CCH), tiene como objetivo honrar a los artesanos y difundir el valor del patrimonio culinario del distrito de Hoan Kiem.

Según la experta culinaria Pham Thi Anh Tuyet, las comidas caseras suelen ser sencillas y familiares, pero con mucho cariño. Para los vietnamitas en general, y para los hanoístas en particular, las comidas familiares son un momento de encuentro. Son el puente que conecta a la familia, la motivación para regresar.

A diferencia de la simplicidad de las comidas cotidianas, la bandeja del Tet de Hanoi es sofisticada en su forma, elaborada en su preparación y contiene los sentimientos y el corazón de los descendientes para ofrecer a sus antepasados en los primeros días del nuevo año, con gratitud y deseos de una vida plena. La bandeja del Tet de Hanoi se elabora con cuatro cuencos y seis platos o cuatro cuencos y ocho platos, según las circunstancias de cada familia. Preparar una bandeja del Tet es a la vez complejo y elaborado.

No se trata solo de gastronomía, sino que cada plato de la bandeja del Tet contiene recuerdos, reminiscencias y sentimientos que cada miembro de la familia comparte. Los sabores tradicionales y la presentación de cada plato también reflejan las habilidades domésticas de las mujeres del pasado. La bandeja del Tet también evoca el sabor del reencuentro y la calidez... —confesó la artista Anh Tuyet.

Las mujeres, en cada comida, en cada banquete, no solo demuestran su destreza culinaria, sino que también preservan y transmiten historias y belleza cultural de generación en generación. En cada comida, las mujeres no solo crean sabores, sino que también conectan las emociones entre los miembros de la familia, creando un ambiente cálido, amoroso y acogedor.

La Dra. Le Thi Minh Ly, vicepresidenta de la Asociación del Patrimonio Cultural de Vietnam y consultora del proyecto, destacó los valores culturales tradicionales presentes en la bandeja de la comida del Tet. "Lo profundo que cada uno de nosotros siente aquí es la base de la cultura familiar. En la vida moderna, preservar la calidez de la cocina en cada familia significa preservar las tradiciones familiares, los valores culturales y el patrimonio...", enfatizó la Dra. Le Thi Minh Ly.

El evento no solo ofrece al público la oportunidad de disfrutar del arte culinario, sino también un viaje para comprender el valor del patrimonio culinario de Hanói, parte indispensable de la cultura nacional. Con ello, la artesana Anh Tuyet busca inspirar y fomentar el orgullo por los valores tradicionales, a la vez que transmite un mensaje sobre la preservación y la promoción de la belleza cultural en la vida contemporánea.

En el evento, la artesana Anh Tuyet compartió sus habilidades y secretos familiares para crear sabores únicos, preservando la esencia de la cocina tradicional. Según ella, cada plato y sabor encierra profundos significados y mensajes culturales. Son historias y mensajes sobre abundancia, felicidad y deseos de un año nuevo próspero y lleno de paz.

Los ancianos decían que uno tiene hambre todo el año, pero se siente saciado durante los tres días del Tet. Por eso, la fiesta del Tet es muy completa, colorida y con sabores inolvidables. Antiguamente, la fiesta del Tet solía reunir a tres o cuatro generaciones bajo un mismo techo, por lo que era sumamente cálida, añadió el artesano Anh Tuyet.

Mientras tanto, la Dra. Le Thi Minh Ly compartió sobre los viejos recuerdos a través de la cultura culinaria: "Cada plato es un valor de patrimonio cultural inmaterial, donde podemos escuchar historias de recuerdos, mirar atrás a las imágenes de abuelas y madres y sentir la calidez del cuidado y la preservación de las tradiciones familiares".

Al expresar su impresión sobre el lema del Proyecto "Sabores de la Memoria", el experto Nguyen Thuong Quan afirmó que, al profundizar en el aspecto cultural, vemos que la comida es un recuerdo, una tierra de sabores ancestrales. En la enseñanza y la formación culinaria, los expertos no solo enseñan a preparar platos, sino también sobre la cultura, la esencia de cada sabor.

Según Le Anh Thu, vicepresidente del Comité Popular del Distrito de Hoan Kiem, preservar las tradiciones familiares es más necesario que nunca en la vida moderna. Enseñar gastronomía no implica lujos, sino que se basa en los valores de la cultura tradicional. Más allá de la comida, podemos sentir el valor de las tradiciones familiares y la calidez de la vida familiar.

Los expertos destacaron la importancia de la conexión entre la investigación y el desarrollo del patrimonio culinario, considerándolo como la base del desarrollo y la prestación de servicios turísticos. "A través de proyectos de investigación, se busca identificar con mayor claridad los valores de la cultura culinaria, apreciar platos valiosos y la historia del patrimonio. Además del potencial existente, el proyecto también debe considerar seriamente la introducción, promoción, preservación y transmisión de los valores fundamentales de la cultura: la gastronomía, especialmente los factores clave para el desarrollo turístico, como el comportamiento y la cultura empresarial...", señaló la Dra. Le Thi Minh Ly.

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Fuente: https://kinhtedothi.vn/com-nha-va-co-tet-cam-nhan-ve-gia-tri-di-san-am-thuc-ha-noi.html