El gobio marino, también conocido como esculpino, tiene un cuerpo más grande que un pulgar, mide entre 10 y 20 cm de largo y se asemeja a un gobio de agua dulce. Vive en grandes concentraciones en las llanuras costeras de la región central.
En la zona costera de Mo Duc de mi ciudad natal, los pescadores capturan gobios marinos durante todo el año, pero sobre todo durante los meses de verano.
Durante esta época, el mar está en calma, lo que facilita la pesca. Basta con navegar unas pocas millas náuticas desde la costa y lanzar las redes para capturar gobios marinos.
La carne del gobio es tan deliciosa que se puede preparar en ensaladas, estofarla, freírla, etc. Pero en la memoria de los costeros, el gobio a la parrilla es el plato predilecto.
El pescado a la parrilla es un plato rústico pero irrestiblemente delicioso que siempre recordarás como un recuerdo familiar sin importar a dónde vayas.
Los pescadores del distrito de Mo Duc, provincia de Quang Ngai , acaban de capturar y llevar a la orilla peces gobio marino.
Recuerdo cuando mis hermanos y yo éramos pequeños, en los días de verano solíamos seguir a nuestra madre a la playa para sentarnos y disfrutar de la brisa mientras esperábamos que nuestro padre regresara a la orilla después de un día en el mar.
En los días que pescábamos mucho, mi padre reía a carcajadas mientras, junto con sus compañeros barqueros, sacaba los peces. Mis hermanos y yo también seleccionábamos rápidamente los grandes gobios marinos, los llevábamos a la orilla de las olas y los lavábamos de la arena.
Luego, algunos encendimos una fogata y otros elegimos ramitas de casuarina para clavarlas en el cuerpo del pescado. El pescado se asó a la brasa con la madera de casuarina al rojo vivo, mientras la grasa crepitaba.
El sonido de la saliva bailando en mi garganta. Después de unos minutos, cuando las escamas externas del gobio se doraron, estaba recién cocido. El aroma a pescado asado se elevó con la brisa marina, llenando todo el cielo.
Sosteniendo un gobio marino asado caliente en la mano, pelando suavemente la cáscara exterior para revelar la carne blanca, usando los dedos para frotar un poco de sal y chile en su boca...
La dulzura, la textura y el aroma del pescado, junto con el sabor a sal y chile, combinados con el sabor del océano, crearon una sensación deliciosa e indescriptible. Soplando, comiendo y oliendo al mismo tiempo, todos lo disfrutamos, porque el sabor del gobio de mar a la parrilla es, sin duda, irresistiblemente delicioso.
El gobio marino a la parrilla en Quang Ngai hace que muchas personas lo deseen debido a su sabor delicioso y dulce.
Es también la sencillez y rusticidad de este plato rústico a la parrilla la que nos ha seguido durante toda nuestra infancia hasta ahora.
Ahora, cuando ocasionalmente regresamos a nuestra ciudad natal y nos encontramos con viejos amigos, nos llamamos para encontrarnos en la playa de nuestra ciudad natal para disfrutar del gobio de mar a la parrilla.
Sentado en la arena, con el sonido de las olas, la luna clara, la brisa fresca, junto a la estufa de carbón, se extiende el aroma del pescado a la parrilla. La frescura dulce del pescado, el sabor salado del mar, el picante del chile, además de una copa de vino suave del campo, ¡qué interesante!
Si tiene la oportunidad de visitar la zona costera de Mo Duc (provincia de Quang Ngai), debe disfrutar del gobio de mar a la parrilla para sentir el rico sabor del mar y comprender más sobre la vida de los pescadores aquí...
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Fuente: https://danviet.vn/ca-bong-bien-giau-protein-omega-3-o-quang-ngai-nuong-ca-bong-thanh-mon-nha-giau-dai-gia-20240716162540481.htm
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