Flor de calabaza frita crujiente rellena de pez cabeza de serpiente

Ingredientes: 200 gramos de flores de calabaza, 200 gramos de bagre (raspado), 100 gramos de harina frita, 5 gramos de cebollas verdes, 2 chalotes, 1 cucharadita de condimento en polvo, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de salsa de pescado, 1/2 cucharadita de pimienta, aceite de cocina, salsa de chile, 100 ml de agua, 1 manga pastelera

Tratamiento:

Retire con cuidado el pistilo de la flor de calabaza para evitar romperla. Enjuáguela y escúrrala. Ponga la harina en un bol, añada lentamente 100 ml de agua, removiendo a medida que la añade hasta que espese.

Ponga el bagre, los chalotes, las cebolletas, el condimento en polvo, el azúcar, la salsa de pescado y la pimienta en una licuadora y licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Retire el pescado y colóquelo en una manga pastelera.

Coloque la manga pastelera en la flor de calabaza y bombee lentamente el relleno de pescado hasta el centro. No bombee demasiado o el relleno se desbordará al freírlo.

Calienta una sartén con aceite hasta que hierva. Sumerge cada flor de calabaza en la harina y luego fríela en el aceite. Repite esto hasta que se acaben todas las flores.

- Fría las flores de calabaza hasta que estén doradas por ambos lados, luego póngalas en un colador o papel absorbente para escurrir el aceite. Flores de calabaza fritas y crujientes, rellenas de bagre y bañadas en salsa de chile. Deliciosas como botana o con arroz caliente.

KP

Fuente: http://baoninhthuan.com.vn/news/144269p29c173/bong-bi-nhoi-ca-thac-lac-chien-gion.htm