Banh can es un plato rústico famoso en muchos lugares de Vietnam, especialmente en las provincias costeras centrales y Da Lat.
El Banh Can de Mui Ne (Phan Thiet) tiene muchas guarniciones como albóndigas, piel de cerdo, pescado estofado... - Foto: NHA XUAN
Debido a su forma, a veces se confunde el banh can con el banh khot, un plato famoso en la ciudad costera de Vung Tau. Sin embargo, ambos platos son completamente diferentes tanto en preparación como en sabor.
El banh can se elabora con harina de arroz y se cocina en un horno de barro especializado.
El banh can está hecho de harina de arroz, cocinada en un horno de barro especializado - Foto: NHA XUAN
El horno Banh Can tiene forma hemisférica y consta de tres partes principales: la base es el horno de carbón y la parte superior es una bandeja redonda con un diámetro igual al del horno inferior. Esta bandeja redonda está diseñada con numerosos agujeros pequeños, cada uno de los cuales se adapta a cada molde.
El molde para pastel es del tamaño de la palma de la mano, con base en forma de copa y tapa cónica. Al preparar el pastel, se vierte la masa en cada molde, se tapa y se espera a que se hornee.
La temperatura del horno hace que la masa suba, creando una textura que, al cocinarse, presenta una corteza crujiente y un interior suave y esponjoso. Al partirla, está caliente y humeante, con un fragante aroma a arroz. Para preparar la masa del banh can, se remoja el arroz y luego se muele con agua, añadiendo arroz frío para que la corteza quede más crujiente.
Panqueques de camarones en una panquequería estilo Phan Rang en el Distrito 11, Ciudad Ho Chi Minh - Foto: NHA XUAN
Dependiendo de la región, el banh can se puede rellenar con huevos de codorniz, huevos de gallina, camarones, calamares o carne picada o de res.
Al comerlo, moje el pastel en la salsa que lo acompaña, que es igualmente variada. Algunos lugares usan salsa de pescado, salsa de cacahuete, salsa de pescado estofado, mientras que otros lo comen con salsa de pescado con chile o salsa de pescado con cebolla.
Hay muchas maneras de comer banh.
En Nha Trang y Phan Rang, el banh can a menudo tiene una variedad de rellenos, como huevos, camarones, calamares, carne picada, etc.; mientras que el banh can en Da Lat es amado por sus rellenos de carne grasosa, huevos de codorniz, etc.
Banh Can en Nha Trang - Foto: DUY KHANG
Mientras tanto, la gente de Mui Ne - Phan Thiet a menudo come banh can solo con harina, o agrega un poco de huevo batido para obtener un relleno de huevo dorado y fragante.
En los últimos años, a medida que se ha desarrollado el turismo , el Banh Can en Mui Ne ha añadido rellenos de mariscos para complacer a los comensales de lugares lejanos.
El pastel es así de simple, en cambio, el banh can en Mui Ne - Phan Thiet es elaborado en los acompañamientos, con una salsa para mojar "bien equilibrada" de albóndigas, piel de cerdo hervida, huevos, pescado estofado, mango picado...
Mui Ne Banh Can: al comer, tome el Banh Can y colóquelo directamente en el recipiente de salsa para mojar - Foto: NHA XUAN
El Banh Can en Phan Rang, considerada la cuna del Banh Can, no es nada monótono, con una amplia variedad de salsas para mojar, como salsa de pescado, salsa de cacahuete, salsa de chile y salsa de pescado estofado. Mucha gente suele mezclar un poco de cada una para disfrutar.
El banh can al estilo Phan Rang se sirve con tres tipos de salsa para mojar: salsa de pescado con chile, salsa de pescado con maní y salsa de pescado fermentado en un restaurante del Distrito 11, Ciudad Ho Chi Minh - Foto: NHA XUAN
Los banh can de Nha Trang y Da Lat llaman la atención con sus tazones de salsa de pescado, albóndigas y aceite de cebolleta.
El momento del día para comer banh can en diferentes lugares también es curiosamente diferente.
Algunos restaurantes de banh can en Nha Trang y Da Lat abren por la mañana, pero en Phan Thiet y Phan Rang, el banh can es un plato que la gente normalmente sólo come a última hora de la tarde.
Banh Can en Da Lat - Foto: DUY KHANG
Banh can, aunque es un plato familiar en muchos lugares, gracias a las diferencias en la preparación, los ingredientes y la salsa para mojar, cada región trae su propia versión, que refleja los gustos locales, lo que hace que este plato sea familiar y lleno de novedades para los comensales.
Cuando vengas a Da Lat, debes comer banh can.[anuncio_2]
Fuente: https://tuoitre.vn/banh-can-trung-tom-muc-thit-bo-kieu-phan-thiet-da-lat-nha-trang-ban-da-thu-chua-2025011417383599.htm
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