Comer en orden: Fibra - proteína

Se cree que comer grupos de alimentos en un orden determinado durante las comidas tiene beneficios para la salud, especialmente para controlar el azúcar en sangre y favorecer el metabolismo. Entonces, ¿qué es comer en orden?

Últimamente, las redes sociales se han llenado de opiniones que sostienen que el mejor orden para una comida es comer en el siguiente orden: sopa, fibra (de verduras y frutas), proteínas (de la carne) y por último almidón.

La Sra. NTTT (46 años, del distrito de Phu Nhuan, Ciudad Ho Chi Minh) comentó que, en cada comida, suele comer primero arroz (almidón), seguido de alimentos alternados como carne, pescado y sopa de verduras. De igual manera, la Sra. LNKN (21 años, del distrito de Tan Binh, Ciudad Ho Chi Minh) también tiene la costumbre de comer de esta manera. La Sra. N. comentó: «Comer arroz o almidón primero en una comida siempre es mi prioridad porque alivia el hambre y los antojos de inmediato. Luego, según mis preferencias, elijo comer verduras o carne...».

Por otro lado, la Sra. NLT (21 años, del distrito de Binh Thanh, Ciudad Ho Chi Minh) comentó: "A menudo pongo comida y verduras en una cucharada de arroz y como, lo que lo hace más delicioso. Muchos miembros de mi familia también comen así".

Limitar o eliminar la fibra de la dieta puede provocar enfermedades intestinales, aumentando el riesgo de padecer diabetes y enfermedades cardiovasculares.

La verdad sobre los beneficios de comer en orden

El Dr. Especialista 1 Truong Le Luy Na, Subdirector del Departamento de Nutrición del Hospital de Enfermedades Tropicales (HCMC), afirmó que los hábitos alimenticios son fundamentales para mantener la salud y prevenir enfermedades crónicas. Por consiguiente, su opinión sobre el orden de alimentación (fibra, proteína y almidón) en las comidas tiene una base científica completa.

Muchos estudios han demostrado que el orden en que se consumen los grupos de alimentos puede afectar la salud y el metabolismo. Consumir fibra primero ralentiza la absorción del azúcar del almidón, estabilizando el nivel de azúcar en sangre después de comer. La fibra también crea una sensación de saciedad, lo que favorece el control del peso. Además, consumir proteínas ayuda al cuerpo a mantener un nivel de energía estable y estimula la secreción de hormonas que reducen el hambre. El almidón debe consumirse al final para evitar aumentos repentinos del nivel de azúcar en sangre, lo que limita el riesgo de resistencia a la insulina o diabetes tipo 2, explicó el Dr. Luy Na.

En particular, las personas mayores y las personas con enfermedades subyacentes también deben consumir los grupos de nutrientes en el orden mencionado para mejorar la salud y reducir el riesgo de complicaciones.

Según el Dr. Luy Na, comer verduras primero ayuda a ralentizar la absorción de glucosa, reducir el colesterol en sangre y facilitar la digestión. Después, es necesario complementar la proteína con carne, pescado, huevos, legumbres, frutos secos, etc., para mantener la masa muscular y proporcionar energía estable. Finalmente, se debe consumir una cantidad moderada de almidón, priorizando los almidones complejos como el arroz integral, la batata, la avena o el pan integral, etc.

Según el Dr. Luy Na, el orden de consumo de fibra-proteínas-almidón se recomienda para personas con enfermedades subyacentes para reducir complicaciones y mejorar la salud.

El daño de omitir arbitrariamente grupos de sustancias en las comidas

Los malos hábitos alimenticios pueden tener un impacto negativo en la salud a largo plazo. Los médicos han identificado los siguientes casos como causantes de consecuencias negativas para la salud:

Consuma primero proteínas y almidón, no fibra : La falta de fibra provoca que el cuerpo absorba la glucosa más rápido, lo que provoca un aumento repentino del azúcar en sangre después de comer, lo que causa estreñimiento, desequilibrio en la microflora intestinal y aumenta el riesgo de cáncer colorrectal. Esto incrementa el riesgo de diabetes y enfermedades cardiovasculares.

Consuma solo proteínas y fibra, sin almidón : La eliminación prolongada del almidón puede causar falta de energía, lo que causa fatiga, menor rendimiento laboral y pérdida de memoria. Además, consumir muchas proteínas ejerce presión sobre el hígado y los riñones, lo que aumenta el riesgo de cálculos renales o daño renal en pacientes que necesitan limitar la ingesta de proteínas.

Mantener una dieta equilibrada es fundamental tanto para personas con salud normal como para quienes padecen enfermedades subyacentes. Por lo tanto, se recomienda evitar la eliminación total de cualquier grupo de sustancias para garantizar la salud a largo plazo.

Fuente: https://thanhnien.vn/an-theo-thu-tu-chat-xo-dam-tinh-bot-co-that-su-tot-185241218164132226.htm