Top 4 Spezialitäten von Tien Giang, die Sie nicht verpassen sollten

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My Tho Nudeln

Neben Sa Dec- und Nam Vang-Nudeln sind My Tho-Nudeln eine berühmte Spezialität in der südlichen Region. Wenn Touristen nach Tien Giang kommen, können sie sich dieses Gericht kaum entgehen lassen.

Die Nudeln sind klein, trocken, zäh, knusprig und leicht säuerlich und werden aus Go-Cat-Reis in der Gemeinde My Phong in der Stadt My Tho hergestellt. Die Brühe der My Tho-Nudeln ist süß, aromatisch und reichhaltig. Eine besonders leckere Brühe enthält Markknochen, getrockneten Tintenfisch, getrocknete Garnelen, weißen Rettich und weitere Zutaten. Zu diesem Gericht gehören außerdem Fleischscheiben, Hackfleisch, Leber, Garnelen usw. sowie Sojasprossen, Salat, Sellerie, Röstzwiebeln, Zitrone, Chili, Pfeffer und Satay.

Wenn Kunden bestellen, blanchiert der Koch die Nudeln in kochendem Wasser. Er achtet darauf, dass die Nudeln nicht zu weich oder zu matschig werden, da dies den Geschmack beeinträchtigen würde. Beim Servieren der Nudeln in einer Schüssel werden etwas Schweineschwarte, Röstzwiebeln und Sojasauce hinzugefügt und gut vermischt. Dadurch werden die Nudeln klar, glänzend und ein echter Hingucker. Einer Schüssel My Tho-Nudeln wird oft viel Hackfleisch hinzugefügt.

Foto: Hoang Bui

Es gibt zwei Möglichkeiten, My Tho-Nudeln zu genießen: trocken oder nass. Wenn Sie trockene Nudeln (ohne Brühe) essen, schöpft der Verkäufer die Brühe in eine separate Schüssel, mit Fleisch, Leber, Garnelen, Zwiebeln und Pfeffer. Die Nudeln werden mit etwas Sojasauce, Essig und Zucker vermischt, um ein harmonisches Ergebnis zu erzielen.

Für die Nudelsuppe legt der Verkäufer geschnittenes Schweinefleisch, Leber, Därme, Garnelen, Tintenfische, Wachteleier usw. auf die Nudeln und gießt dann die Brühe hinein.

Jede Schüssel Nudelgerichte kostet zwischen 30.000 und 40.000 VND.

Alter Fadennudelsalat

Bun Goi Da ist eine interessante Spezialität für westliche Touristen. Laut Einheimischen entstand dieses Gericht aus Frühlingsrollen. Zutaten wie Fadennudeln, Garnelen, Krabben, gekochtes Fleisch und rohes Gemüse werden in einer Schüssel serviert. Westler genießen das Gericht gerne mit Reis. Aufgrund der Aussprache von „und“ als „da“ entstand Bun Goi Da.

Foto: vanhkhuyenleyoutube/ annie_vnkitchen

Die Brühe schmeckt säuerlich nach Tamarinde und duftet charakteristisch nach Bohnenpaste. Der Fadensalat wird mit bekanntem Gemüse wie Sojasprossen, Bananenblüten und einigen Zimtstangen serviert. Erdnüsse werden in Maßen hinzugefügt, um dem Gericht mehr Fett zu verleihen.

Preiskuchen (Patch)

Banh Gia ist ein Gericht, das es seit der Antike insbesondere in Tien Giang und im Westen im Allgemeinen gibt, das aber im Gegensatz zu Banh Xeo vielen Touristen nicht so bekannt ist.

Die Hauptzutat des Gerichts sind Sojasprossen. Die langen, prallen weißen Sojasprossen machen den Kuchen knuspriger und sorgen dafür, dass die Gäste kein Völlegefühl verspüren. Mancherorts wird der Sojasprossenkuchen auch „Banh Vat“ genannt, da man glaubt, dass der Kuchen beim Frittieren in Schöpfkellen gefüllt wird.

Der Teig besteht aus Reismehl, Sojamehl und Weizenmehl, die zu einer dicken Masse vermischt werden. Etwas Salz hinzufügen und gut verrühren. Ein hoher Weizenmehlanteil macht den Kuchen knusprig, ein hoher Reismehlanteil hingegen sehr weich. Die Füllung besteht aus Silbergarnelen, Schweineleber, magerem Hackfleisch und Sojasprossen. Fleisch und Garnelen werden mit Knoblauch, Salz und Glutamat mariniert.

Foto: Cooky TV

Zum Frittieren der Sojasprossen benötigen Sie eine Schöpfkelle. Geben Sie rohe Sojasprossen, Schweineleber, Garnelen, Fleisch und einige geröstete Erdnüsse in die Schöpfkelle und schöpfen Sie den Teig darüber. Tauchen Sie die Schöpfkelle in das kochende Öl, bis der Kuchen zusammenklebt, und ziehen Sie ihn dann langsam heraus.

Banh Gia wird normalerweise mit Fadennudeln, Reisrollen oder Klebreis mit rohem Gemüse und süß-saurer Fischsauce, gemischt mit Knoblauch und Chili, gegessen.

Go Cong Garnelenpaste

Die Garnelenpastenspezialität Go Cong (Tien Giang) ist vielen Menschen bekannt und wird auch gerne als Geschenk für Touristen dieser Provinz verschenkt.

Go-Cong-Garnelenpaste war während der Nguyen-Dynastie ein königliches Gericht und bestand aus drei Hauptzutaten: frischen Garnelen, Knoblauch und Chili. Die für diese Sauce verwendeten Garnelen sind Silbergarnelen, die im Tien-Fluss gefangen wurden. Wenn Silbergarnelen schwer zu finden sind, mischt der Saucenhersteller Silbergarnelen und Kurkuma hinzu.

Garnelen werden nach einheitlicher Größe ausgewählt, Köpfe abgeschnitten, gewaschen und abgetropft. Die Garnelen werden mit einer Mischung aus Knoblauch, Chili, Salz und Zucker vermischt, mit etwas Weißwein beträufelt und unter ständigem Rühren leicht angedrückt, damit die Gewürze in die Garnelen eindringen können. Anschließend wird die Mischung zerstoßen und gemahlen. In großen Produktionsanlagen werden derzeit Mixer eingesetzt.

Nach dem Mahlen trennt der Hersteller die Flüssigkeit mit einem Sieb von den groben Bestandteilen. Das gefilterte Püree fließt nach unten, während die restlichen Feststoffe auf dem Tablett verbleiben. Dieser Reib- und Filtervorgang erklärt den Namen Garnelenpaste.

Garnelenpaste ist bei richtiger Lagerung viele Monate haltbar, ohne zu verderben. Diese Fischsauce hat einen milden Geschmack, der nicht so stark ist wie bei vielen anderen Fischsaucen.

Synthetik

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