Gäste sind „verrückt“ nach dem Geschmack des Fadennudelnbrots in Hai Duong

Die Kombination scheint seltsam und unpassend, aber Hai Duongs Fadennudelbrot ist ein köstliches und einzigartiges Frühstücksgericht.

Hai Duongs Vermicelli-Brot hat eine goldbraune, knusprige Kruste und eine duftende Füllung aus gebratenen Vermicelli, verfeinert mit der Frische von Gurke und Kräutern. Beim Essen spüren die Gäste die knusprige Brotkruste und die weichen, aromatischen, gebratenen Vermicelli. (Foto: Ninh Tito)

In Hai Duong gibt es neben den bekannten Spezialitäten wie grünem Bohnenkuchen, Gai-Kuchen und Krabbenkuchen auch ein beliebtes, aber ebenso berühmtes Gericht, das viele Gäste von nah und fern anzieht: Fadennudelnbrot.

Vermicelli-Brot (auch als frittiertes Brot bekannt) unterscheidet sich von herkömmlichem Brot dadurch, dass es nicht mit gegrilltem Fleisch, Pastete, Wurst usw. serviert wird, sondern durch frittierte Vermicelli, ein wenig Ei und Judasohren gefüllt wird.

Diese scheinbar seltsame und unzusammenhängende Kombination (da aus Fadennudeln normalerweise eine Suppe gemacht wird) ergibt jedoch ein köstliches und einzigartiges Frühstücksgericht, das sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern beliebt ist.

Frau Ha, Inhaberin eines alteingesessenen Banh-Mi-Ladens in der Le Hong Phong Straße in Hai Duong City, sagte, dass sie vor über 20 Jahren durch ihr Hobby, frittiertes Brot zu essen, auf die Idee gekommen sei, verschiedene Zutaten zu kombinieren, um das Gericht ansprechender zu machen.

Mit der Zeit gewöhnten sich die Gäste daran und erzählten es weiter, sodass immer mehr Leute auf das Nudelsandwich aufmerksam wurden und es zu schätzen lernten.

Um leckeres Fadenbrot zuzubereiten, ist laut Frau Ha Geschick bei der Zubereitung der Füllung und beim Knusprigmachen der Kruste erforderlich.

Für die Füllung werden Zutaten wie Fadennudeln, gehackte Judasohren, Eier und Sojasprossen im richtigen Verhältnis gemischt und anschließend angebraten, damit die Fadennudeln nicht austrocknen oder zerbrechen.

Vor dem Braten müssen die Fadennudeln zerteilt und in kleine Stücke geschnitten werden. Anschließend werden sie 5–10 Minuten in kaltem Wasser weichgekocht, anschließend in kochendem Wasser blanchiert, herausgenommen und erneut in kaltem Wasser eingeweicht. So kleben die Fadennudeln nicht zusammen. Geben Sie beim Braten etwas Speiseöl hinzu, damit die Fadennudeln lockerer werden und nicht verklumpen.

Neben der einzigartigen Füllung ist auch die Kruste des Vermicelli-Sandwiches eine ganz eigene Variante. Statt wie üblich gebacken zu werden, wird das Brot in verdünntes Zuckerwasser getaucht und anschließend in heißem Öl frittiert, um eine knusprige Textur zu erzeugen.

Wenn das Brot auf beiden Seiten goldbraun ist, wird es sofort herausgenommen.

Durch diese Zubereitungsmethode erhält die Kruste eine schöne goldene Farbe und beim Essen können Sie die Fülle, die leichte Süße und das Aroma spüren.

Nicht nur Einheimische, Gäste aus der näheren Umgebung oder Menschen, die weit weg arbeiten und gelegentlich die Möglichkeit haben, in ihre Heimatstadt zurückzukehren, kaufen gerne Fadennudeln zum Genießen.

Thu Ha (eine Studentin aus Hanoi ) erzählte, dass ihre Freundin aus Hai Duong ihr Banh Mi Mien zuerst ziemlich fettig vorschlug. Als sie es dann jedoch probierte, war die Studentin von dem seltsamen Geschmack fasziniert.

„Man denkt, Fadennudeln würden normalerweise nur für Gerichte mit Brühe verwendet, aber in Kombination mit Brot entsteht ein ungewöhnliches und köstliches Gericht. Das Brot hat eine knusprige Kruste, die Fadennudeln sind weich, würzig und sehr ansprechend. Eine davon fühlt sich nicht satt an, aber zwei davon machen satt“, verrät Thu Ha.

Neben der Hauptfüllung aus frittierten Fadennudeln wird dieses Sandwich auch mit zerkleinertem Fleisch, Gurken und Kräutern serviert, damit keine Langeweile aufkommt. (Foto: Ninh Tito)

Hong Anh (eine Touristin aus Haiphong ) meinte, das Nudelsandwich sei so scharf, dass sie jedes Mal, wenn sie Haiphong besucht, eine halbe Stunde anstehen muss, um es zu kaufen und zu genießen. Obwohl es viel Zeit kostet, ist sie dennoch glücklich und zufrieden, denn die Qualität des Sandwiches ist das Warten wert.

„Weil mich dieses einzigartige Sandwich so beeindruckt hat, habe ich es in anderen Provinzen und Städten wie Quang Ninh und Hanoi gesucht und probiert. Aber es gibt wirklich keinen Ort, der so lecker und authentisch ist wie das Sandwich in Hai Duong“, sagte der 9X.

Wenn Sie die Gelegenheit haben, Hai Duong zu besuchen, können Sie im Sandwichladen von Frau Has Familie in der Le Hong Phong Straße (Abzweigung von Pham Ngu Lao, in der Nähe der Ly Tu Trong Grundschule) einkaufen und genießen. Hier werden auch schon seit Langem Fadennudeln verkauft, die bei Einheimischen und Touristen beliebt sind.

Der Laden öffnet erst morgens ab 6 Uhr, ist aber in der Regel schon um 10 Uhr ausverkauft. In Spitzenzeiten stehen Dutzende von Kunden Schlange und warten darauf, an der Reihe zu sein. Ein Fadennudel-Sandwich kostet 15.000 VND, frittiertes Brot ohne Füllung 7.000 VND.

Quelle: https://baoquocte.vn/thuc-khach-sot-xinh-xich-vi-huong-vi-banh-mi-mien-o-hai-duong-274892.html