Chad Kubanoff ist ein amerikanischer Profikoch, der 2008 zum ersten Mal nach Vietnam kam. Weil er die Kultur und Küche des S-förmigen Landstreifens so sehr liebt, beschloss er Ende 2022, mit seiner Frau und seinen drei Kindern nach Ho-Chi-Minh-Stadt zu kommen, um hier zu leben und zu arbeiten.

Chad hat mittlerweile Hunderttausende Follower in den sozialen Medien. Auf seinem YouTube-Kanal teilt er außerdem regelmäßig Videos über seine kulturellen und kulinarischen Erlebnisse in Vietnam und stellt unzählige köstliche Gerichte vor, die er genießen durfte.

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Chad Kubanoff – amerikanischer Koch (rechts) und Will Courageux – französischer YouTuber (links) reisten kürzlich nach Phu Quoc und genossen viele köstliche Spezialitäten (Screenshot)

Chad reiste kürzlich nach Phu Quoc. Er bezeichnete die Insel als „die schönste Vietnams“, die Touristen mit einer Reihe berühmter lokaler Spezialitäten anlockt. Daher nutzte der amerikanische Koch auch diese Reise, um einige köstliche Gerichte zu genießen. Besonders überrascht und begeistert hat ihn dabei der Hummer-Blutwurst.

„Als ich nach Phu Quoc kam, sollte ich unbedingt Krabbenblutwurst probieren. Allerdings war es für mich nicht leicht, dieses Gericht zu finden. Zum Glück fand ich ein Restaurant, das ein ähnliches Gericht anbot: Hummerblutwurst“, sagte Chad.

Chad wurde von Will Courageux (32) begleitet – einem französischen YouTuber, der seit fast 10 Jahren in Vietnam lebt und arbeitet. Die beiden gingen in ein Küstenrestaurant in der Tran Hung Dao Straße in Duong Dong Town.

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Touristen beobachten die Herstellung von Hummer-Blutwurst in Phu Quoc (Foto aus Clip ausgeschnitten)

Hier konnten zwei ausländische Gäste hautnah miterleben, wie Hummerblutwurst zubereitet wird. Zunächst wird das lebende Hummerfleisch zerkleinert und auf einen Teller gelegt. Das Personal schneidet das Hummerblut ab, gießt es über den Fleischteller und verrührt alles gut. Warten Sie einen Moment, bis die Hummerblutwurst gerinnt, bestreuen Sie sie dann mit gehackten Kräutern und Chili, träufeln Sie Zitronensaft darüber und servieren Sie das Gericht je nach Kundenwunsch mit Senf oder anderen Dip-Saucen.

Für die Zubereitung von köstlichem Blutpudding verwenden die Bewohner von Phu Quoc oft mittelgroße Hummer mit einem Gewicht zwischen 225 und 1 kg. Das daraus gewonnene Hummerblut hat eine ungewöhnlich grüne Farbe und einen leicht salzigen Meeresgeschmack.

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Hummer-Blutwurst hat eine knusprige Konsistenz wie Gelee, einen salzigen und süßen Geschmack, ist erfrischend und nahrhaft zugleich (Foto aus Clip ausgeschnitten)

Chad erzählte, er habe in Vietnam Enten- und Ziegenblutwurst genossen, aber noch nie Blutwurst aus Meeresfrüchten gesehen. Will war überrascht und etwas misstrauisch, als er erfuhr, dass die Zutaten für diesen Blutwurst alle noch lebendig waren.

„Das Garnelenblut ist ziemlich seltsam, es verfestigt sich schnell wie Gelatine. Der Geschmack scheint okay zu sein. Ich bevorzuge aber immer noch Entenblutwurst und Ziegenblutwurst“, kommentierte Chad, nachdem er das erste Stück Hummerblutwurst probiert hatte.

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Zwei westliche Gäste waren begeistert, als sie zum ersten Mal Shrimps-Blutwurst genossen (Foto aus Clip ausgeschnitten)

Will hingegen war zwar etwas skeptisch, ließ sich dieses ungewöhnliche Gericht aber ohne zu zögern schmecken. Der französische Gast bewies, dass er dem Vietnamesen in nichts nachstand, indem er sich ein Stück Garnelenblutwurst nahm und etwas Senf und Zitronensaft hinzufügte.

„Es ist nicht mein Lieblingsgericht, aber mit Bier schmeckt es ganz gut. Ehrlich gesagt schmecke ich den Blutwurst nicht, daher ist es ganz einfach zu essen. Es riecht nicht fischig und schmeckt wie Quallen in Europa“, beschrieb Will.

Auch im Restaurant genossen die beiden westlichen Gäste viele köstliche Gerichte mit typischen Zutaten von Phu Quoc, wie zum Beispiel Melaleuca-Pilzsuppe, Heringssalat und in Knoblauch gebratenen Hummer. Heringssalat ist Chads Lieblingsgericht. Er meinte, er könne dieses Gericht immer wieder essen, ohne dass es ihm langweilig würde, und wenn er die Gelegenheit hätte, auf die „Perleninsel“ zurückzukehren, würde er es auf jeden Fall wieder genießen.

Phan Dau