Der Westen lockt Touristen aus nah und fern mit vielen köstlichen traditionellen Kuchen an, die aus Zutaten aus dem heimischen Garten hergestellt werden, wie etwa Bananenkuchen, It-Kuchen, Schweinehautkuchen, Pfannkuchen, Maniokkuchen …

Manche Kuchensorten sind im Westen sehr vertraut, Touristen aus der Ferne jedoch fremd, darunter der Stinkekuchen (oder Stinkekuchen). Frau Tran Viet Huong, eine Reiseleiterin in einem Touristengebiet in Ben Tre, sagte: „Viele Touristen aus dem Norden kommen hierher. Wenn sie den Namen des Kuchens hören, runzeln sie die Stirn und fragen, warum er so einen seltsamen und hässlichen Namen hat. Manche fragen: Riecht dieser Kuchen schlecht, deshalb heißt er so?“

„Wir erklären den Besuchern den Namen des Kuchens, zeigen ihnen, wie er gemacht wird, und laden sie ein, ihn zu genießen. Die meisten Leute sind mit dem köstlichen Geschmack sehr zufrieden“, fügte Frau Huong hinzu.

ausländische ty.jpg
Banh Thui Dich ist ein Kindheitsgericht, das viele Menschen im Westen kennen. Foto: Ngoai Ti

Laut Forschung ist das faule Blatt eine andere Bezeichnung für das Traumblatt. Das Blatt hat eine spitze Spitze und eine erhabene Ader in der Mitte. Zerdrückt kann diese Blattart einen üblen Geruch abgeben. Deshalb wird es vielerorts auch als faules Blatt bezeichnet.

„In manchen Regionen werden die stinkenden Blätter auch haarige Traumblätter genannt. Sowohl die Traumrebenblätter als auch die haarigen Traumblätter sind Kletterpflanzen, aber die haarigen Traumblätter haben eine violette Unterseite und eine Schicht feiner Härchen. Zerdrückt verströmen sie einen üblen Geruch. Manche Familien verwenden die Traumrebenblätter, andere die haarigen Traumblätter zum Kuchenbacken“, sagte Frau Huong.

Pham Kieu Ni.jpg
Die Blätter der westlichen Region haben spitze Enden. Foto: Pham Kieu Ni

Die Hauptzutaten für diesen Kuchen sind Reismehl, Tapiokamehl, Perillablätter, Zucker und Kokosmilch.

Die Zubereitung des Kuchens ist je nach Familie etwas anders. Viele TikToker aus dem Westen wie Le Tuan Khang, An "den", Huyen Phi und Khoi Lam Chieu haben Videos zur Herstellung dieses rustikalen Kuchens geteilt und damit die Aufmerksamkeit der Online-Community auf sich gezogen.

Die Blätter des Stinkenden Wermuts (weder zu alt noch zu jung) werden gepflückt, gewaschen, zerkleinert und gefiltert, um den Saft zu gewinnen. Anschließend werden Reismehl, Tapiokastärke und an manchen Orten auch Maisstärke zum Saft des Stinkenden Wermuts gegeben. Das Verhältnis von Reismehl zu Tapiokastärke beträgt üblicherweise 2:1. Mit einem Löffel umrühren, bis die Mischung eindickt, klumpenfrei ist und nicht an den Händen klebt. Je nach Wunsch kann die Familie die Mischung dünn oder dick machen.

Manche Familien kochen zunächst das Wasser der Blätter des Stinkenden Kürbisses auf und verkneten es dann mit Reismehl und Tapiokamehl. Andere schneiden die Blätter des Stinkenden Kürbisses in Scheiben, mischen sie mit Reis und mahlen ihn anschließend in einem Steinmörser. Anschließend wird das Reismehl durch einen Stoffbeutel gesiebt und etwa eine Stunde gewartet, bis das Wasser abgetropft ist, um einen glatten, elastischen Teig zu erhalten. Anschließend wird Tapiokamehl und Salz hinzugefügt und geknetet.

Eine „Höhle“ verwendet haarige Traumblätter, um Kuchen zu backen. Sie zerhacken sie, mischen sie mit Reis und mahlen sie anschließend in einem Steinmörser. Quelle: Eine „Höhle“

Im Westen pflücken Menschen oft Jackfruchtblätter (mit intakten Stielen), um daraus Teig zu machen. Die Teigmischung wird auf die Jackfruchtblätter (mit der geäderten Seite) gegeben und gleichmäßig und mäßig dünn ausgebreitet. Manche Familien nehmen die Blattstiele und fädeln sie durch die Enden, um eine runde Rolle zu formen, die sie in den Dampfgarer geben. Falls keine Jackfruchtblätter verfügbar sind, können Pandanblätter, Zuckerrohrblätter oder Bananenblätter verwendet werden.

Die Kuchen werden 10–15 Minuten gedämpft. Nach dem Garen werden sie schwarz und verströmen ein charakteristisches Aroma. Man muss warten, bis die Kuchen abgekühlt sind, bevor man sie aus den Jackfruchtblättern löst und auf einen Teller legt. Dieser Kuchen wird üblicherweise mit dicker Kokosmilch gegessen.

Der Kuchenteig wird gekonnt in jedes Jackfruchtblatt geknetet. Foto: Huynh Chao Hung/Trang Trang

Im Westen stellen die Menschen ihre Kokosmilch oft selbst her, indem sie die Kokosnüsse verwenden, die sie im Garten haben.

Hoang Em Nguyen.jpg
Der weiche, zähe Kuchen verbindet sich harmonisch mit dem reichen Geschmack der Kokosmilch und wird zu einem köstlichen Gericht. Foto: Hoang Em Nguyen
Eine silberhaarige alte Dame in Ho-Chi-Minh-Stadt verkauft Kuchen mit seltsamen Namen. Kunden, die sie essen möchten, müssen früh kommen und warten. Eine silberhaarige alte Dame verkauft Kuchen mit seltsamen Namen und macht Kunden verrückt. Wenn sie sie essen möchten, müssen sie im Voraus bestellen oder geduldig warten.