Der Don von Quang Ngai ähnelt dem nördlichen Don, ist ein Weichtier aus der Familie der Muscheln und eine besondere Zutat, die zur Herstellung vieler „super-appetitanregender“ Gerichte verwendet wird.
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Gerichte aus Don sind so einfach und rustikal wie ihr Name. (Quelle: Quang Ngai Don Cooperative) |
Mit seinem rustikalen und doch gleichermaßen attraktiven Geschmack ist Quang Ngai Don eine besondere Zutat, die in viele „supersüchtig machende“ Gerichte verwandelt werden kann, die jedem Touristen, der sie genießt, für immer die geliebte Quang-Region in Erinnerung bleiben lassen.
Für viele Touristen ist Don noch immer recht fremdartig, doch für viele Generationen von Kindern des Landes der indischen Berge und des Tra-Flusses ist diese Zutat mit dem besonderen Namen Teil ihrer Kindheitserinnerungen, sodass ihnen, egal wohin sie gehen, der rustikale, einfache Geschmack ihrer Heimatstadt noch immer in Erinnerung bleibt und schwer zu vergessen ist.
Quang Ngai Don ähnelt dem nördlichen Don, einer Weichtierart aus der Familie der Muscheln. Die Schale des Don ist dünn, rautenförmig, blaugrau und etwa 2 cm groß.
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| Wenn der Don zurückgebracht wird, wird die Schale geschrubbt, gründlich gewaschen und eingeweicht, um den gesamten Sand zu entfernen. (Quelle: VTCnews) |
Don lebt in Brackwasser und Flussmündungen und ist daher in den Flüssen Tra und Ve weit verbreitet. Die Laichzeit des Don beginnt im Januar und endet im Spätsommer. In dieser Zeit wird Don auch von den Anwohnern der Region geerntet. Da er tief im Sand vergraben ist, erfordert die Ernte, Reinigung und Verarbeitung viel Zeit, Mühe und Ausdauer.
Auch viele Orte verwenden Don in ihren Gerichten, doch nur in Quang Ngai können die Gäste den ursprünglichen, einzigartigen Geschmack dieser Zutat voll und ganz genießen. Gerichte aus Don werden in Quang Ngai insbesondere mit Chilischoten serviert – ein unverzichtbares Gewürz, das das Gericht köstlich und aromatisch macht.
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| Don-Nudelsuppe wird mit gegrilltem Reispapier gegessen. (Quelle: VTCnews) |
Don mit Reispapier: ist das typischste Gericht aus Don und weist viele Ähnlichkeiten mit Muscheln mit Reispapier auf. Was gibt es Schöneres, als an einem regnerischen oder kalten Tag eine Schüssel süßen Don und heiße Brühe zu genießen, ein Stück knuspriges Reispapier abzubrechen und den würzigen Geschmack von Chili zu genießen?
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| Don-Brühe hat einen süßen Geschmack und ist äußerst einfach zu essen. (Quelle: Vietnamnet) |
Canh Don ist ein fester Bestandteil jeder Mahlzeit der Quang-Bevölkerung. Der kühle, süße Geschmack von Canh Don vermittelt den Geschmack der Heimat, den jedes Kind fern der Heimat genießen möchte.
Gebratener Don – das geschälte Don-Fleisch wird mit Pfeffer und Fischsauce gebraten, um ein aromatisches Aroma zu erzeugen. Zusammen mit Kräutern wie Basilikum, Koriander und ein wenig zerstoßenen Erdnüssen entsteht ein perfektes Gericht, das hervorragend zu Reis passt.
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| Gebratener Don ist köstlich und aromatisch und passt gut zu Reis. (Quelle: TITC) |
Don-Brei – Quang Ngai Don eignet sich dank seiner natürlichen Süße hervorragend zum Kochen von Brei. Wenn der Brei fertig ist, streuen Sie Röstzwiebeln und Frühlingszwiebeln darüber, um einen unvergesslichen rustikalen Geschmack zu kreieren.
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Quelle: https://baoquocte.vn/dac-san-quang-ngai-thuong-thuc-mon-an-che-bien-tu-don-292518.html
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