Eine ländliche Spezialität aus Soc Trang, eine schwer auszusprechende Fischsauce aus „beliebigem Süßwasserfisch“, die mit frischem Gemüse und rohem Obst gegessen wird.

Um eine köstliche Fischsauce zu erhalten, wählen die Khmer den besten Fisch aus, säubern ihn, legen ihn einige Stunden in Wasser ein, nehmen ihn dann heraus und vermischen ihn mit Salz und kaltem Reis.

Den meisten Khmer-Gerichten in Tra Vinh wird etwas Pro-hoc-Fischsauce hinzugefügt, um den Geschmack zu verfeinern. Foto: Son Cao TThắng

Beim Inkubieren, die Khmer   Den Fisch, den kalten Reis und das Salz schichtweise anordnen, bis die Masse voll ist, und mit einem schweren Gegenstand oder Bambuslatten obenauf festdrücken.

Während des Fermentationsprozesses wird das aus dem Glas überlaufende Wasser verwendet, um eine Fischsauce mit einem ganz besonderen Geschmack herzustellen. Die restliche Fischsauce kann nach etwa 6 bis 8 Monaten Fermentation verwendet werden.

Pro-hoc-Fischsauce wird aus verschiedenen Arten gehackten Süßwasserfischen hergestellt und ist in den täglichen Mahlzeiten der Khmer enthalten, darunter auch in Soc Trang . Foto: Son Cao Thang

Pro-hoc-Fischsauce kann mit Reis, frischem Gemüse, rohen Früchten wie Bananen (herber Geschmack), Sternfrüchten (saurer Geschmack), Papaya (mild süßer Geschmack) usw. gegessen werden.

Die Khmer verwenden Pro-hoc-Fischsauce auch als Würze für alltägliche Gerichte wie Fadennudelsuppe, Fadennudel mit Fischsauce, geschmorte Fischsauce, Eintopf mit Fischsauce … oder verarbeiten sie zu vielen typischen Gerichten während der Feiertage und des Tet-Festes, wie etwa: Chol Chnam Thmay, Sel Don Ta, Ooc Om Boc …

Darüber hinaus wird Pro-hoc-Fischsauce auch von vielen Restaurants genutzt und zu einer Spezialität der Provinz Tra Vinh weiterentwickelt.

Die Khmer betrachten Pro-hoc-Fischsauce als Spezialität und verwenden sie stets bei Familienfeiern und zur Bewirtung von Gästen aus der Ferne. Foto: Son Cao Thang

Mit ihrem einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack erfreut sich Pro-hoc-Fischsauce derzeit großer Beliebtheit. Wenn Sie Tra Vinh besuchen, werden Sie Pro-hoc-Fischsauce genießen, ein Spezialgericht, das von der Khmer-Kultur geprägt ist.

Quelle: https://danviet.vn/dac-san-dong-que-soc-trang-thu-mam-kho-doc-lam-tu-lung-tung-ca-dong-an-voi-rau-tuoi-qua-song-20240927235712159.htm