ระบุสาเหตุการเป็นพิษจากขนมปังฟอง

ส.ก.ป. 21/09/2023 18:41 น.

บ่ายวันที่ 21 กันยายน ผู้นำกรมอนามัยจังหวัด กวางนาม กล่าวว่า สถาบันปาสเตอร์แห่งญาจางได้ส่งเอกสารไปยังหน่วยงานกรมความปลอดภัยด้านอาหารจังหวัดกวางนาม เพื่อตอบรับผลการทดสอบตัวอย่างที่เกี่ยวข้องกับกรณีอาหารเป็นพิษจากขนมปังฟอง (ในเมืองฮอยอัน จังหวัดกวางนาม)

ด้วยเหตุนี้ สถาบัน Nha Trang Pasteur จึงได้ทดสอบตัวอย่างอาหาร 12 รายการ ได้แก่ พาเต้ ผักกาดหอม แตงกวา โหระพา หัวหอม หมูทอด หมูแดดเดียว ลูกชิ้น ตัวอย่างในรายการนั้นได้มาจากศูนย์ทดสอบยา เครื่องสำอาง และอาหารของจังหวัดกวางนาม

ฟองเบเกอรี่

ผลการตรวจตัวอย่างพบว่ามีตัวอย่างที่เป็นผลบวก 7 ตัวอย่าง ตรวจพบสารพิษ ได้แก่ ไส้กรอกหมูที่เก็บตัวอย่างเมื่อเวลา 7.00 น. ของวันที่ 11 กันยายน ตรวจพบเชื้อ Bacillus cereus ที่สร้างสารพิษ NHE และ HBL หมูผัดที่เก็บตัวอย่างเมื่อเวลา 7.00 น. ของวันที่ 11 กันยายน ตรวจพบเชื้อ Salmonella spp. ผักกาดหอม ผักชีเวียดนาม หัวหอม แตงกวาที่เก็บตัวอย่างเมื่อเวลา 7.00 น. ของวันที่ 12 กันยายน ตรวจพบเชื้อ Salmonella spp.

ขณะเดียวกัน ตัวอย่างเนื้อหมูตุ๋นที่เก็บเมื่อเวลา 7.30 น. ของวันที่ 12 ก.ย. ตรวจพบเชื้อ Salmonella spp. ลูกชิ้นที่เก็บเมื่อเวลา 7.00 น. ของวันที่ 12 ก.ย. ตรวจพบเชื้อ Bacillus cereus ที่สร้างพิษ NHE ตัวอย่างเนื้อหมูตุ๋นที่เก็บเมื่อเวลา 10.30 น. ของวันที่ 13 ก.ย. ตรวจพบเชื้อ Salmonella spp. ลูกชิ้นที่เก็บเมื่อเวลา 10.00 น. ของวันที่ 13 ก.ย. ตรวจพบเชื้อ Salmonella spp. นอกจากนี้ยังมีตัวอย่างอุจจาระของหญิงอายุ 71 ปี (ชาวต่างชาติ) ที่ตรวจพบเชื้อ Salmonella กลุ่ม D

Cơ quan chức năng lấy mẫu thực phẩm tại cơ sở bánh mì Phượng ảnh 2

เจ้าหน้าที่เก็บตัวอย่างอาหารในร้านเบเกอรี่ฟอง

แบคทีเรียบาซิลลัสซีเรียสเป็นแบคทีเรียแกรมบวกที่สามารถสร้างสปอร์และผลิตสารพิษได้ แบคทีเรียชนิดนี้มักพบในสิ่งแวดล้อม โดยปกติจะพบในดินและพืชผัก แต่แบคทีเรียชนิดนี้ยังพบในอาหารด้วย

แบคทีเรียบาซิลลัส ซีเรียสเป็นแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ตามแหล่งน้ำใต้ดิน ซึ่งปัจจุบันถือเป็นสาเหตุหลักของอาหารเป็นพิษ รองจากแบคทีเรียซัลโมเนลลา (ไทฟอยด์แบคทีเรีย) และไวรัสเท่านั้น แบคทีเรียบาซิลลัส ซีเรียสทำให้เกิดอาการทางคลินิก 2 แบบที่แตกต่างกัน คือ กลุ่มอาการอาเจียนและกลุ่มอาการท้องเสีย

ก่อนหน้านี้มีรายงานว่าผู้ป่วยหลายรายมีอาการอาหารเป็นพิษหลังจากกินขนมปังฟองเมื่อวันที่ 11 กันยายน โดยผู้ป่วยรายแรกแสดงอาการเป็นพิษเมื่อเวลา 11.00 น. ของวันเดียวกัน โดยระยะเวลาตั้งแต่กินขนมปังจนถึงเริ่มมีอาการคืออย่างน้อย 2 ชั่วโมง และอย่างมากที่สุดคือ 16 ชั่วโมง

เจ้าหน้าที่ สาธารณสุข รายงานว่า มีผู้เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลจากอาการอาหารเป็นพิษเกือบ 150 ราย หลังจากรับประทานขนมปัง Phuong ส่วนใหญ่ได้รับการปล่อยตัวออกจากโรงพยาบาลแล้ว และไม่มีผู้ป่วยอาการร้ายแรงใดๆ ในขณะนี้ เจ้าหน้าที่ได้ขอให้ขนมปัง Phuong ระงับการดำเนินงานชั่วคราว

แหล่งที่มา