‘ซุ้ม’ ของอร่อยใจกลางตุ้ยฮวา

หลายคนสงสัยว่าจะเพลิดเพลินกับอาหารขึ้นชื่อของดินแดนแห่งนี้ได้อย่างไรเมื่อมาเที่ยวที่ Tuy Hoa ( Phu Yen ) หนึ่งวัน “ชาวบ้าน” บอกว่าภายในระยะทางไม่กี่กิโลเมตรจากใจกลาง Tuy Hoa มีอาหารพิเศษมากมาย

ข้าวมันไก่

ข้าวมันไก่ฟูเอี้ยน ที่ร้านอาหารชื่อดังบนถนนเลทานห์โตน

ข้าวมันไก่ภูเย็น ใช้ข้าวที่หุงด้วยน้ำซุปไก่ จึงทำให้ข้าวนุ่ม มีไขมัน และหวาน เมล็ดข้าวร่วนแต่เหนียวและเป็นสีเหลืองทอง เมนูนี้ต้องไม่พลาดหอมแดงดองที่ทานคู่กับน้ำปลา มะนาว กระเทียม และพริก โขลกให้ละเอียด เพิ่มความเข้มข้น รสชาติอร่อยถึงขีดสุด

ข้าวมันไก่ที่ร้านอาหารที่คนท้องถิ่นมักไปทานกัน บนถนนหุ่งเวือง

ในใจกลางของ Tuy Hoa มีร้านข้าวมันไก่ชื่อดังหลายร้านที่นักท่องเที่ยวมักไปลอง เช่น ข้าวมันไก่ Tuyet Nhung และข้าวมันไก่ Thien Huong อย่างไรก็ตาม หลายคนชอบไปร้านข้าวมันไก่ที่คนในท้องถิ่นนิยมกินเพราะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ก๋วยเตี๋ยวกุ้ยช่าย

ภาพลักษณ์ของเมนู "บั๋นคานห์เฮอ" เป็นไปตามชื่อเลย

ก๋วยเตี๋ยวเส้นนี้มีส่วนผสมของกุ้ยช่ายและใบกุยช่ายทอดจนทั่วทั้งชาม รสชาติของกุ้ยช่ายหอมกุ้ยช่ายเข้ากันได้ดีกับน้ำซุปและลูกชิ้นปลาที่อยู่ด้านล่าง ลูกชิ้นปลาเหล่านี้ทำจากปลาแมคเคอเรล ปลาแอนโชวี่ หรือปลาบาราคูด้าที่นำมาบด สับละเอียด แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ลูกค้าทานก๋วยเตี๋ยวกุ้ยช่ายตอนเย็นๆ ริมทางเท้าข้าง ไปรษณีย์ กลาง

บั๋นเกี๊ยะเป็นอาหารยอดนิยมที่หาซื้อได้ตามถนนหลายสายในตุ้ยฮัว โดยร้านอาหารที่โด่งดังที่สุดตั้งอยู่ติดกับที่ทำการไปรษณีย์กลางบนถนนตรันหุ่งเดา ร้านอาหารริมทางเท้าแห่งนี้เปิดดำเนินการมานานหลายทศวรรษและดึงดูด นักท่องเที่ยว และคนในท้องถิ่นจำนวนมาก

ปลานึ่ง

เมนูปลานึ่ง เป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดภูเอียน

เป็นอาหารพื้นเมืองของฟูเอี้ยนที่ชาวบ้านนิยมรับประทานทั้งกับข้าวและอาหารจานหลัก โดยผ่าปลาเป็นชิ้นตามยาว นึ่งจนสุกพอดี ไม่ต้มให้เสียรสหวาน จากนั้นม้วนด้วยผักสด ถั่วงอก และกระดาษห่อข้าว

ถาดกระดาษห่อข้าวที่คุ้นเคยพร้อมปลาดิบและผักของชาวซู่เนา

น้ำปลาที่ใช้จิ้มปลาในปอเปี๊ยะทอดนั้นเตรียมมาอย่างพิถีพิถัน พริกและกระเทียมบดไม่ใช่หั่นเป็นชิ้น ผสมกับน้ำซุปเล็กน้อย บีบมะนาวฝานบางๆ แล้วคนให้เข้ากัน เป็นเมนูประจำของร้านอาหารท้องถิ่นหลายๆ ร้าน รวมถึงร้านริมเขื่อน Bach Dang ใกล้สะพาน Hung Vuong ไปยังสนามบิน

บั๋นหอย

ขนมจีนเครื่องในหมูของทางร้าน

ชาวใต้กินขนมจีนกับหมูย่าง ในขณะที่ชาวฟูเอี้ยนกินขนมจีนกับไส้หมู โดยเส้นขนมจีนบีบออกมาพอประมาณ ไม่เป็นก้อนและไม่เละ ไส้หมูที่กินคู่กับขนมจีนได้แก่ ตับ ไต ม้าม คอ และเนื้อต้ม

ขนมจีนน้ำยากะทิบ้านๆ ของคนท้องถิ่น

ด้วยน้ำปลารสอร่อยทำให้หลายคนไม่กินกับเครื่องในหมู แต่หยิบเส้นหมี่ที่โรยด้วยกุ้ยช่ายและถั่วลิสงใส่ชาม ราดน้ำจิ้มด้านบน แล้วเสิร์ฟพร้อมผักสด หรือใช้กระดาษห่อเส้นหมี่จุ่มและม้วนกับผัก ร้านเส้นหมี่รสอร่อยตั้งอยู่ที่ถนนเหงียนเว้ หุ่งเวือง เดียนเบียนฟู... หรือในตลาดกลางของตุยฮวา

บั๋นแซ่ว

แพนเค้กฟูเยนมีเนื้อนุ่มและไหม้เล็กน้อยตรงกลาง

ต่างจากแพนเค้กในท้องที่ที่มักจะชิ้นใหญ่และกรอบ แพนเค้กฟูเอี้ยนมีขนาดเล็กและนุ่ม ร้านอาหารหลายแห่งที่นี่ยังคงใช้วิธีการดั้งเดิมในการทำแพนเค้กโดยใช้แป้งข้าวขาวที่นุ่มและมีรอยไหม้เล็กน้อยตรงกลาง

ร้านบั๋นแซวที่คนท้องถิ่นนิยมทานกัน

ไส้ของบั๋นแซวประกอบไปด้วยหมูหั่นชิ้น กุ้งตัวเล็ก ถั่วงอกเล็กน้อย ต้นหอม ส่วนน้ำจิ้มอาจเป็นน้ำปลาผสมกระเทียมและพริกหรือน้ำปลา ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ครองใจนักทาน ร้านอาหารอร่อยๆ ใจกลางตุ้ยฮวา เช่น บั๋นแซวเลทานโตน ไดนาม โคจิ...

ข้าวห่อสาหร่าย

ข้าวห่อสาหร่ายฟูเอี้ยนใช้กระดาษข้าวเหนียวหนา

ข้าวห่อสาหร่ายพูเอี้ยนแตกต่างจากข้าวห่อสาหร่ายของภาคใต้หรือภาคเหนืออย่างมาก โดยกระดาษห่อจะมีขนาดใหญ่และหนากว่ากระดาษห่อชนิดอื่นๆ เช่น กระดาษห่อสาหร่ายกู๋จี ด้านในห่อมีผักสดหลายชนิด ส่วนที่พิเศษที่สุดคือปอเปี๊ยะสดที่กรอบและหอมกรุ่น

ไปตลาดกินบั๋นเกวียนกับคนท้องถิ่น

เสน่ห์ของข้าวห่อสาหร่ายฟูเอี้ยนอยู่ที่น้ำจิ้มรสเข้มข้นมันๆ หอมกลิ่นพริกเขียวและกระเทียม ร้านข้าวห่อสาหร่ายแสนอร่อยตั้งอยู่ที่ถนน Tran Binh Trong, Tran Quy Cap, Duy Tan... ประสบการณ์ที่คุณควรลองคือการไปตลาดและทานข้าวห่อสาหร่ายที่เจ้าของร้านและผู้ที่ไปตลาดมักทานกัน

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/vong-cung-mon-ngon-an-o-trung-tam-tuy-hoa-185240323135104549.htm