เพราะเหตุใดมูลค่าไก่ม้งพิเศษจึงไม่ได้ถูกใช้ประโยชน์เต็มที่?

ไก่ม้ง อำเภอเตี่ยนเซิน (เมืองเตี่ยนเซิน) เป็นไก่พื้นเมืองที่หายาก ไก่พันธุ์นี้ได้รับการอนุรักษ์พันธุกรรม มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ และมีโครงการส่งเสริมการค้ามากมายเพื่อเข้าถึงตลาด อย่างไรก็ตาม ด้วยเหตุผลบางประการ ไก่ม้งเตี่ยนเซินจึงยังไม่สามารถส่งเสริมมูลค่าของมันได้จนถึงปัจจุบัน

ฟาร์มไก่ม้งของคุณเหงียน วัน แถม ซึ่งก่อนหน้านี้ได้รับการคัดเลือกให้อนุรักษ์ยีนสายพันธุ์พื้นเมืองหายาก ยังคงเลี้ยงไก่ทั้งหมด 8,000 ตัว แบ่งเป็นไก่พ่อแม่พันธุ์ประมาณ 2,000 ตัว ส่วนที่เหลือเป็นไก่เนื้อ ในแต่ละเดือน คุณแถมสามารถขายไก่ม้งเชิงพาณิชย์ออกสู่ตลาดได้เฉลี่ยมากกว่า 1,000 ตัว

แม้ว่าขนาดการเลี้ยงไก่ม้งในฟาร์มของคุณธามจะค่อนข้างใหญ่ แต่ผลิตภัณฑ์ก็ยังไม่แน่นอนทั้งในด้านการบริโภคและราคา ปัจจุบัน คุณธามขายเนื้อไก่ม้งระยะผสมพันธุ์ 6 เดือนที่ 120,000 ดอง/กก. ไก่อายุ 8 เดือนถึง 1 ปี ที่ 150,000 ดอง/กก. ไก่อายุมากกว่า 1 ปีถึง 2 ปี ที่ 180-200,000 ดอง/กก. ด้วยราคาขายเช่นนี้ ไก่ม้งทุกชนิดแต่ละกิโลกรัมจะมีกำไรเพียง 10-20,000 ดอง/กก. เป็นที่ทราบกันดีว่าในระหว่างกระบวนการผสมพันธุ์ คุณธามได้ดำเนินการอย่างแข็งขันในการหาตลาดสำหรับผู้บริโภค รวมถึงการนำไก่ม้งเหล่านั้นไปยังร้านค้า ร้านอาหาร และธุรกิจที่เชี่ยวชาญด้านการแปรรูปผลิตภัณฑ์ไก่ในหลายจังหวัดและเมือง โดยเฉพาะใน ฮานอย พร้อมกันนี้ เขายังลงทุนจัดหาไก่ม้งสายพันธุ์พิเศษที่ผ่านกระบวนการฆ่า บรรจุสูญญากาศ และมีฉลากครบถ้วนให้กับลูกค้าอีกด้วย... คุณธรรมเล่าว่า ไก่ม้งต้องได้รับการเลี้ยงดูเป็นเวลานานเพื่อให้ได้เนื้อคุณภาพดีและน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นช้า ผู้เพาะพันธุ์มีความเสี่ยงสูงที่จะขาดทุนเนื่องจากราคาตลาดที่ไม่แน่นอน...

ทำไมไก่ม้งพิเศษถึงไม่สามารถส่งเสริมคุณค่าของมันได้ — **คุณเหงียน วัน ทัม กำลังตรวจดูไก่พ่อแม่พันธุ์ชาวม้งในฟาร์ม** ภาพโดย: ถั่น นาม

นอกจากคุณธามแล้ว ครัวเรือนส่วนใหญ่ในพื้นที่เตียนฟอง ตำบลเตียนเซิน ยังคงเลี้ยงไก่ม้งซึ่งเป็นอาหารพื้นเมือง อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่เลี้ยงไก่ม้งในปริมาณน้อย แต่ละครัวเรือนมีไก่ประมาณ 30-100 ตัว บางครัวเรือนเลี้ยงมากกว่า 100 ตัว โดยใช้ประโยชน์จากพื้นที่ในสวนหลังบ้านเป็นหลัก ผู้ที่เลี้ยงไก่ม้งจะมุ่งเน้นเพียงการจัดหาอาหารหลักสำหรับการบริโภคในช่วงเทศกาลตรุษจีน เกษตรกรจะรอให้ฤดูใบไม้ผลิที่อบอุ่นผสมพันธุ์และเลี้ยงไก่ม้งจนถึงช่วงเทศกาลเต๊ด ซึ่งมีอายุ 8-10 เดือน ซึ่งเป็นเวลาที่เพียงพอสำหรับไก่ที่มีคุณภาพดี โดยทั่วไปแล้ว ฝูงไก่ม้งในท้องถิ่นจะมีประมาณ 30,000 ตัว

คุณเล ดึ๊ก ถวี ประธานสมาคมผู้ผลิตและบริโภคไก่ม้งเตี๊ยนฟง กล่าวว่า ไก่ม้งยังคงเป็นสัตว์หลักที่ชาวบ้านเลี้ยง อย่างไรก็ตาม จำนวนฝูงไก่ม้งจะกระจุกตัวเฉพาะบางช่วงเวลาเท่านั้น และไม่ได้แสดงทิศทางการผลิตสินค้าอย่างชัดเจน คนส่วนใหญ่ยังคงเลี้ยงไก่เพื่อตอบสนองความต้องการของครอบครัวในช่วงเทศกาลวันหยุดและเทศกาลเตี๊ยต และขายไก่ส่วนเกินบางส่วนออกไปขายข้างนอก...

ที่จริงแล้ว การเลี้ยงไก่ม้งสายพันธุ์พิเศษนั้นต้องใช้เวลาและต้นทุนค่อนข้างสูง การเลี้ยงไก่ม้งเพื่อการค้าต้องใช้เวลาอย่างน้อย 6 เดือนขึ้นไป ส่วนไก่คุณภาพดีต้องใช้เวลา 8 เดือนถึง 1 ปีหรือมากกว่านั้น ซึ่งระยะเวลาการเลี้ยงนี้นานกว่าไก่พันธุ์อื่นๆ 1.5 ถึง 2 เท่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงหลัง (ปกติหลังจาก 6 เดือน) ไก่จะมีน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ ซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพเป็นหลัก เช่น เนื้อแน่น หวาน กรอบ... เมื่อไก่มีน้ำหนักตัวมากพอ ปริมาณอาหารประจำวันก็จะเพิ่มขึ้น โดยเน้นที่ข้าวเป็นหลัก ในปัจจุบันที่ราคาข้าวสูง ต้นทุนการเลี้ยงไก่ม้งจึงสูงขึ้น อย่างไรก็ตาม ราคาขายไก่ม้งไม่ได้แตกต่างจากไก่ทั่วไปมากนัก เพียงประมาณ 10,000 - 20,000 ดอง/กก. (ไก่พันธุ์เชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่) หากขายไก่ม้งในตลาด ราคาจะเท่ากับไก่พันธุ์อื่นๆ เช่น ไก่ผสมพันธุ์ ไก่ด้งเต๋าผสมพันธุ์... เกษตรกรผู้เลี้ยงไก่ม้งส่วนใหญ่ในเขตเตี่ยนพงยังคงบริโภคไก่ม้งในตลาดเสรี แม้แต่การนำผลิตภัณฑ์ไก่ม้งไปจำหน่ายยังมีความเสี่ยง เคยมีกรณีที่ร้านอาหารนำเข้าและติดป้ายขายไก่ม้งพันธุ์พิเศษ แต่หลังจากนั้นไม่นานก็นำไก่พันธุ์อื่นๆ มาผสมขายเพราะราคาถูกกว่า คุณธรรมกล่าวว่าบางร้านอาหารนำเข้าผลิตภัณฑ์ไก่ม้งเพื่อดึงดูดลูกค้าก่อน จากนั้นจึงเปลี่ยนมาขายไก่พันธุ์อื่นๆ ที่ผู้บริโภคอาจสับสนได้ง่าย

ต้องยอมรับว่าคุณภาพของเนื้อไก่ม้งนั้นไม่ด้อยกว่าใคร และรสชาติก็อร่อยกว่าไก่ชื่อดังอื่นๆ ในท้องตลาดอยู่บ้าง ดังนั้น ด้วยความพยายามของทุกคน ทุกระดับและทุกภาคส่วนจึงยังคงให้การสนับสนุนที่จำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไก่ม้งมีประสิทธิภาพต่อไป

มานห์ หุ่ง

แหล่งที่มา