อาหารจานนี้ปรุงด้วยรสชาติอันเข้มข้นของ จังหวัดกวางบินห์ ที่สดใสและมีลมแรง มีทั้งความเรียบง่ายและความนุ่มนวล แต่ก็มีความซับซ้อนและน่าดึงดูดอย่างยิ่ง
 |
| หาดเญิ๊ตเล (กวางบิ่ญ) มีชายหาดยาวและทรายละเอียด จึงเป็นที่ประทับใจของ นักท่องเที่ยว เป็นอย่างมาก (ที่มา: vietskytourism) |
จังหวัดกวางบิ่ญไม่เพียงแต่มีชายหาดที่สวยงามและทิวทัศน์อันโด่งดังมากมายเท่านั้น แต่ยังมีแหล่งผลิตและ อาหาร อันอุดมสมบูรณ์ที่ใครก็ตามที่เคยมาเยือนจะไม่มีวันลืม
อาหารกวางบิ่ญยังคงรักษาและตอบสนองลักษณะเฉพาะในรูปแบบการรับประทานอาหารของคนในท้องถิ่น ยืนยันถึงเอกลักษณ์ดั้งเดิมอันเป็นเอกลักษณ์แต่ยังคงพัฒนาวัฒนธรรมการทำอาหารให้เหมาะสมกับรสนิยมของนักท่องเที่ยวทุกคน
ด้านล่างนี้คืออาหารบางส่วนที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมากเมื่อมาเยือนจังหวัดกว๋างบิ่ญ อาหารเหล่านี้สามารถพบได้ตามร้านอาหารชื่อดัง ปรุงด้วยรสชาติท้องถิ่นที่เข้มข้น เรียบง่าย อ่อนโยน แต่แฝงไว้ด้วยความประณีตและน่าดึงดูดใจ มอบประสบการณ์ที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิถีชีวิตทางวัฒนธรรมและจิตวิญญาณของชาวกว๋างบิ่ญ
ข้าวต้มปลาเบาเซ็นเลทุย
 |
| ข้าวต้มปลาเบาเซ็น น่าสนใจเพราะความสด (ที่มา: TITC) |
ริมทางหลวงหมายเลข 1A เลียบเบาเซน (เลถวี) มีร้านค้าเรียบง่ายมากมายไว้คอยให้บริการนักท่องเที่ยว คุณสามารถแวะร้านค้าใดก็ได้ แล้วเลือกซื้อปลาจากกระชังที่เลี้ยงไว้ใต้ทะเลสาบ เช่น ปลาตะเพียน ปลาตะเพียนธรรมดา ปลาช่อน ฯลฯ เจ้าของร้านจะจัดการให้ตามความต้องการของคุณ
โจ๊กปลาเบาเซ็นไม่ได้ปรุงอย่างพิถีพิถัน แต่ยังคงดึงดูดใจลูกค้าด้วยความสดของปลา... เครื่องเทศอัดแน่นไปด้วยรสชาติแบบชนบท โจ๊กร้อนๆ ที่ทำเอาลูกค้าเหงื่อท่วม แต่ก็ยังอิ่มอร่อยกับเนื้อปลาและไข่ปลาสีทองในชาม
ข้าวต้ม
 |
| โจ๊ก – รสชาติแบบชาวกว๋างบิ่ญ (ที่มา: TITC) |
เชาแคนห์เป็นอาหารขึ้นชื่อประจำจังหวัดกว๋างบิ่ญ ใครที่มาจากกว๋างบิ่ญก็ชอบอาหารจานนี้ รสชาติแบบบ้านๆ เหมือนกับเฝอของชาวฮานอย
โจ๊กคือส่วนผสมของปลา กุ้ง หมูไม่ติดมัน... ซึ่งปลาช่อนถือเป็นวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้ หลังจากต้มเสร็จแล้ว ปลาช่อนจะถูกปอกเปลือก ผัด ปรุงรส แล้วใส่ลงไปในหม้อโจ๊กที่กำลังเดือด โรยหัวหอมและผักชีหั่นบาง ๆ ให้ทั่วโจ๊กร้อนๆ ทุกถ้วย แล้วนำไปเสิร์ฟให้แขกได้รับประทาน
บั๋นเบ๋า
 |
| บั๋นเบ้อจานนี้ตกแต่งด้วยกุ้งทอดสีเหลืองทอง (ที่มา: TITC) |
ในเมืองดงหอย คุณจะพบร้านขายบั๋นเบ๋าได้ทุกที่ โดยปกติแล้วร้านจะเรียบง่ายมาก คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้และเรียนรู้วิธีทำอาหารจานนี้ได้ทันทีที่ร้าน
บั๋นเบ๋าทำจากแป้งข้าวเจ้า ทำให้เนื้อเค้กมีความเหนียวนุ่ม เนียน และเข้มข้น แม้เนื้อเค้กจะบางแต่ก็ยังคงรสชาติหวานหอม หลังจากผสมแป้งกับน้ำแล้ว ให้นำพิมพ์ไปตั้งบนเตา ตักส่วนผสมแป้งข้าวเจ้าใส่ลงในพิมพ์ ต้มด้วยไฟอ่อนจนเค้กสุก แล้วจึงนำออกจากพิมพ์
บั๋นเบ๋าของกวางบิ่ญแตกต่างจากที่อื่นตรงที่ตัวแป้งบางๆ โรยด้วยกุ้งจำนวนมาก กุ้งทำจากกุ้งทะเลสด ต้มและปอกเปลือก จากนั้นบด ทอดในกระทะกับเครื่องเทศจนแห้ง
หลังจากจัดเค้กลงบนจานแล้ว โรยกุ้งให้ทั่วด้านบน พร้อมด้วยมันหมูทอดสีเหลืองทองเล็กน้อย น้ำปลาหวานเค็มสักสองสามช้อน และพริกสดหั่นบาง ๆ เพื่อสร้างรสชาติพิเศษที่สร้างความรู้สึกน่าสนใจมากมายให้กับผู้มาเยือน
เค้กกรอง
 |
| บั๋นโหลกลาและบั๋นโหลกตรังเป็นที่ชื่นชอบของนักทานหลายคน (ที่มา: TITC) |
บั๋นลอคเป็นอาหารขึ้นชื่อของเว้ แต่เมื่อมาถึงกวางบิ่ญ รสชาติของบั๋นลอคก็เปลี่ยนไป กลายเป็นหนึ่งในเมนูที่นักท่องเที่ยวต้องติดใจ หากมากวางบิ่ญโดยไม่ลองบั๋นลอคที่นี่ ถือว่าพลาดโอกาสทองในการท่องเที่ยวไปอย่างน่าเสียดาย
ในการทำบั๋นลอคขนาดจิ๋ว การเตรียมวัตถุดิบค่อนข้างซับซ้อน ประกอบด้วยแป้งมันสำปะหลัง กุ้ง เนื้อหมู เห็ดหูหนู หัวหอมแห้ง ต้นหอม และเครื่องเทศอื่นๆ กุ้งที่ใช้ทำบั๋นลอคเป็นกุ้งตัวเล็กที่จับได้จากปากแม่น้ำ ซึ่งมีทั้งรสชาติเข้มข้นของตะกอนดินในทุ่งนาและรสเค็มของทะเล
แป้งมันสำปะหลังหลังจากผ่านขั้นตอนการบด กรอง และนวดหลายขั้นตอน จะได้แป้งสีขาวบริสุทธิ์ หอม และยืดหยุ่น จากนั้นจึงนำแป้งมาทำให้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่กุ้งแม่น้ำ หมูตุ๋นที่สุกกำลังดี และเห็ดหูหนูหั่นบางๆ ลงไป ห่อเค้กด้วยใบตอง ขั้นตอนสุดท้ายคือการนึ่งเค้กจนสุกใส
บั๋นลอคมีสองแบบที่ไม่ควรพลาด คือ บั๋นลอคลา และบั๋นลอคตรัน ตัวบั๋นชุบน้ำปลาหวานอมเปรี้ยวที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว รสชาติเผ็ดร้อนของพริก หอมอร่อยและเข้มข้น เป็นรสชาติที่ใครๆ ก็ลืมไม่ลงเมื่อนึกถึงกวางบิ่ญ
โจ๊กหอยนางรมที่ร้าน Oyster Restaurant
 |
| โจ๊กหอยนางรม Quan Hau มีรสชาติเข้มข้นและหวานกว่าที่อื่น (ที่มา: TITC) |
ร้านอาหาร The Oyster Restaurant มีชื่อเสียงมายาวนานจากอาหารหลากหลายเมนูที่ทำจากหอยนางรมจากแม่น้ำ Nhat Le สิ่งที่พิเศษคือ แม้ในแม่น้ำสายนี้ หอยนางรมจากส่วนอื่นๆ ของแม่น้ำก็มีไม่มากและไม่อร่อยเท่าหอยนางรมในแม่น้ำสายนี้ที่ผ่านเมืองนี้ บางทีอาจเป็นเพราะบริเวณนี้เป็นจุดตัดระหว่างน้ำเค็มและน้ำจืด หอยนางรมที่นี่จึงอ้วนกว่าและหวานกว่า
หอยนางรมเป็นสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยหอยนางรม 100 กรัมมีโปรตีนถึง 7 กรัม ไขมัน 3 กรัม และวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ อีกมากมาย เช่น วิตามินดี วิตามินบี 12... เนื่องจากหอยนางรมนมมีคุณค่าทางโภชนาการสูง จึงมีประโยชน์มากมายทุกครั้งที่รับประทาน
หอยนางรมสามารถปรุงได้หลากหลายวิธี เช่น ข้าวต้ม ผัดกับหัวหอมและแป้งข้าวเจ้า ต้มเปรี้ยว หรือซุปผัก ขึ้นอยู่กับความชอบ โจ๊กเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคน หอยนางรมผัดกับเครื่องเทศ เช่น หัวหอม พริก พริกไทย และเกลือ เพื่อให้หอยซึมเข้าเนื้อ หรืออาจหมักหอยนางรมสดแล้วใส่ลงในโจ๊กที่กำลังต้ม หอยนางรมที่รับประทานด้วยวิธีนี้จะมีเนื้อแน่นและหวานกว่า
การแสดงความคิดเห็น (0)