หญิงตั้งครรภ์กินผักดองช่วงเทศกาลตรุษจีนได้ไหม?

สตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทานผักดองมากเกินไปในช่วงเทศกาลตรุษจีน เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบต่อสุขภาพและทารกในครรภ์

แตงดอง (ซาวเคราต์) เป็นอาหารที่คุ้นเคยของชาวเวียดนาม โดยเฉพาะในถาดอาหารเทศกาลเต๊ด นอกจากบั๋นจุง บั๋นเต๊ด เนื้อเยลลี่ จิโอ เนม แตงดองยังช่วยให้มื้ออาหารอร่อยและไม่มันเมื่อรับประทานกับอาหารที่มีน้ำมันมาก นี่เป็นหนึ่งในเมนูที่คุณแม่ตั้งครรภ์มักชอบ

ผักดองทำมาจากผักหลายชนิด โดยที่พบมากที่สุดคือผักกาดเขียว (ผักกาดเขียว กะหล่ำปลี ฯลฯ) ผักเหล่านี้มักมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ โดยเฉลี่ยผักกาดเขียว 100 กรัมจะให้พลังงานประมาณ 16 กิโลแคลอรี โปรตีน 1.2-1.6 กรัม และไฟเบอร์ประมาณ 1.8 กรัม

นักโภชนาการ Nguyen Thi Quynh จากโรงพยาบาล Tam Anh General กล่าวว่าสตรีมีครรภ์สามารถกินผักดองเพื่อเพิ่มความอยากอาหารในระหว่างตั้งครรภ์และเพิ่มใยอาหารเพื่อช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารและลดความเสี่ยงของอาการท้องผูก อย่างไรก็ตาม สตรีมีครรภ์จำเป็นต้องปฏิบัติตามหลักการบางประการและจำกัดการรับประทานมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบต่อสุขภาพและทารกในครรภ์

อาการท้องอืดและท้องเฟ้อ: ผักดองต้องผ่านกระบวนการหมักเพื่อสร้างกรดแลกติก ในช่วงไม่กี่วันแรกของการดอง จุลินทรีย์จะเปลี่ยนไนเตรตเป็นไนไตรต์ ทำให้มีระดับไนไตรต์สูง ซึ่งเป็นสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของสตรีมีครรภ์

ไนไตรต์ในแตงกวาดองรวมกับอนุมูลอะมีนในเนื้อปลาสามารถก่อให้เกิดไนโตรซามีนซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งชนิดหนึ่ง หากหญิงตั้งครรภ์รับประทานแตงกวาดองดิบหรือไม่ถูกสุขลักษณะ อาจทำให้เกิดอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย และส่งผลต่อสุขภาพของทารกในครรภ์ได้

ความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง : ผักดองมีปริมาณเกลือสูง เมื่อหญิงตั้งครรภ์รับประทานผักดองมากเกินไป ปริมาณเกลือในร่างกายก็จะเพิ่มขึ้น ส่งผลให้ความดันโลหิตสูง โดยเฉพาะในผู้ที่มีประวัติความดันโลหิตสูง

ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (CDC) ระบุว่า ความดันโลหิตสูงในระหว่างตั้งครรภ์จะเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อน เช่น ครรภ์เป็นพิษหรือครรภ์เป็นพิษ ไตเสียหาย และหลอดเลือดของแม่เสียหาย ซึ่งจะส่งผลต่อการส่งออกซิเจนและสารอาหารไปยังทารกในครรภ์

เพิ่มความเสี่ยงต่ออาการบวมน้ำ : แตงโมมีเกลือมากซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการกักเก็บน้ำ ทำให้เกิดอาการบวมที่ขา นอกจากนี้ ระดับโซเดียมในเลือดที่สูงยังทำให้หญิงตั้งครรภ์รู้สึกกระหายน้ำ กระสับกระส่าย หายใจลำบาก นอนหลับยาก และปัสสาวะน้อยลง

ไตและกระเพาะอาหารทำงานผิดปกติ : การกินแตงกวาดองมากเกินไปอาจทำให้ไตทำงานผิดปกติ โดยเฉพาะในผู้ที่มีประวัติโรคไต หญิงตั้งครรภ์ที่มีประวัติโรคกระเพาะอาหารควรหลีกเลี่ยงเมนูนี้ เพราะอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย และปวดท้องได้ง่าย

แตงดองเป็นอาหารยอดนิยมในช่วงเทศกาลเต๊ต รูปภาพ: Freepik — แตงดองเป็นอาหารยอดนิยมในช่วงเทศกาลเต๊ต รูปภาพ: *Freepik*

ต้องแน่ใจว่าผักดองถูกสุขอนามัย : ผักดองอาจทำให้เกิดโรคทางเดินอาหารและท้องเสียได้หากไม่ได้ทำความสะอาดและถนอมอาหารอย่างถูกต้อง สตรีมีครรภ์ควรรับประทานผักดองสดจากแหล่งที่มีชื่อเสียงหรือทำเองที่บ้านเพื่อให้มั่นใจว่าอาหารถูกสุขอนามัยและปลอดภัย ควรแปรรูปผักดองสุกในรูปแบบผัดหรือซุปเพื่อให้มั่นใจถึงสุขอนามัยและปลอดภัย หลีกเลี่ยงการรับประทานผักดองที่ดองเร็ว ยังเขียวอยู่ หรือมีตะกอนหมักที่ส่งผลต่อสุขภาพ

จำกัดการบริโภคโซเดียม : ผักดองมีเกลือมาก ดังนั้นสตรีมีครรภ์จึงควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อหลีกเลี่ยงความดันโลหิตสูงและอาการบวมน้ำ

ปริมาณการรับประทาน : ไม่ใช่อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง สตรีมีครรภ์สามารถรับประทานได้ประมาณ 50-100 กรัมต่อวัน และไม่ควรรับประทานเป็นประจำ

ปรับเปลี่ยนอาหารการกิน : สตรีมีครรภ์ควรปรับเปลี่ยนอาหารการกินเพื่อให้มีสารอาหารเพียงพอต่อการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ ผักดองเป็นเครื่องเคียงและไม่ควรใช้แทนอาหารจานอื่นเพื่อหลีกเลี่ยงการกระทบต่อสมดุลทางโภชนาการในแต่ละวัน โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลเต๊ต

รักษาสมดุลน้ำในร่างกาย : การกินผักดองมีเกลืออยู่มากซึ่งอาจทำให้ร่างกายขาดน้ำได้ ดังนั้นสตรีมีครรภ์จึงควรดื่มน้ำให้เพียงพอในระหว่างวันเพื่อรักษาสมดุลเกลือและน้ำในร่างกาย

นักโภชนาการ Quynh แนะนำว่าสตรีมีครรภ์ที่มีโรคต่างๆ เช่น โรคกระเพาะ ความดันโลหิตสูง และโรคไต ควรหลีกเลี่ยงอาหารประเภทนี้โดยเด็ดขาด เพื่อลดอันตรายที่อาจเกิดขึ้นได้ ในระหว่างตั้งครรภ์ โภชนาการมีความสำคัญมากในการดูแลสุขภาพของแม่และพัฒนาการของทารกในครรภ์ สตรีมีครรภ์ควรปรึกษาแพทย์และรับประทานอาหารที่เหมาะสม

ถุ้ยเหงียน

ลิงค์ที่มา