สภาพภูมิอากาศของสิงคโปร์ไม่หลากหลาย โดยมีอุณหภูมิที่ผันผวนต่ำ ฝนตกชุก และอากาศร้อนชื้นตลอดทั้งปี จึงไม่เหมาะกับการเลี้ยงวัวนมซึ่งเหมาะกับสภาพอากาศที่เย็นและแห้ง
ด้วยเหตุผลดังกล่าวข้างต้น การพัฒนาอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นมในสิงคโปร์จึงถือว่ามีต้นทุนสูง ให้ผลผลิตต่ำ และไม่มีประสิทธิภาพ ทางเศรษฐกิจ ในความเป็นจริง สิงคโปร์นำเข้าอาหารในประเทศมากกว่า 90% โดยเฉพาะนมและผลิตภัณฑ์นม
ตามการคำนวณโดยใช้ข้อมูลการค้าของ UNComtrade พบว่าในช่วงปี 2562-2566 สิงคโปร์นำเข้านมและผลิตภัณฑ์นมเฉลี่ยปีละ 300,000 ตัน (เทียบเท่ามูลค่าประมาณ 900 ล้านเหรียญสหรัฐต่อปี) โดยการบริโภคภายในประเทศอยู่ที่ประมาณ 245,000 ตัน/ปี (เทียบเท่ามูลค่าประมาณ 670 ล้านเหรียญสหรัฐต่อปี) ส่วนที่เหลือจะส่งออกกลับไปยังตลาดอื่น
ด้วยนโยบายการกระจายแหล่งที่มาของวัตถุดิบ ปัจจุบันสิงคโปร์จึงนำเข้านมและผลิตภัณฑ์จากนมจากหลายประเทศ เช่น ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ สหรัฐอเมริกา มาเลเซีย ไทย และบางประเทศในยุโรป
ในเวลาเดียวกัน สิงคโปร์ยังเป็นศูนย์กลางการขนส่งสินค้าในภูมิภาค ดังนั้น สิงคโปร์จึงส่งออกนมและผลิตภัณฑ์นมที่นำเข้าไปยังตลาดต่างๆ มากมาย เช่น ญี่ปุ่น บังกลาเทศ ฟิลิปปินส์ มาเลเซีย จีน สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ เป็นต้น
ประเภทนมและผลิตภัณฑ์จากนมที่นำเข้าสู่ตลาดสิงคโปร์ในช่วงปี 2562-2566 Top 3 ได้แก่
กลุ่ม 040221 (นมและครีมในรูปแบบแข็ง ไม่เติมน้ำตาล มีไขมันนมเกิน 1.5%) เป็นกลุ่มที่มีมูลค่าการนำเข้ามายังสิงคโปร์สูงสุดอย่างต่อเนื่อง โดยมีมูลค่าเฉลี่ยประมาณ 190 ล้านเหรียญสหรัฐฯ ต่อปี
กลุ่ม 040210 (นมและครีมในรูปแบบแข็ง มีปริมาณไขมันนมสูงสุด 1.5%) มีมูลค่าการนำเข้าเฉลี่ยประมาณ 177 ล้านเหรียญสหรัฐฯ ต่อปี
กลุ่ม 040120 (นมและครีม ไม่เข้มข้น ไม่เติมน้ำตาล ไม่เติมสารให้ความหวาน มีไขมันนมเกิน 1% สูงสุดไม่เกิน 6%) มีมูลค่าการนำเข้าเฉลี่ยมากกว่า 100 ล้านเหรียญสหรัฐฯ/ปี
ด้านการส่งออกนมและผลิตภัณฑ์นมในช่วงปี 2562-2566 สิงคโปร์ส่งออกสินค้าเด่น คือ กลุ่ม 040221 (นมและครีมในรูปแบบแข็ง ไม่เติมสารให้ความหวาน มีไขมันนมเกิน 1.5%) มีมูลค่าส่งออกเฉลี่ยกว่า 120 ล้านเหรียญสหรัฐฯ ต่อปี ส่วนกลุ่มอื่นๆ มีมูลค่าส่งออกเฉลี่ยต่ำกว่า 20 ล้านเหรียญสหรัฐฯ ต่อปี ดังนั้น จะเห็นได้ว่าทั้งการส่งออกและนำเข้า กลุ่ม 040221 ถือเป็นกลุ่มที่มีศักยภาพในการค้าขายนมและผลิตภัณฑ์นมกับสิงคโปร์มากที่สุด
กฎเกณฑ์และมาตรฐานเกี่ยวกับนม (รวมถึงกฎเกณฑ์เกี่ยวกับการใช้ผลิตภัณฑ์นมผง ฉลาก ฯลฯ)
ข้อกำหนดการติดฉลากทั่วไป:
ตามข้อบังคับอาหารของสิงคโปร์ ซึ่งได้รับการแก้ไขล่าสุดในเดือนมกราคม 2568 โดยสำนักงานอาหารสิงคโปร์ (SFA) [1] ข้อบังคับที่เกี่ยวข้องกับการติดฉลากนมและผลิตภัณฑ์จากนม ได้แก่:
ข้อกำหนดการติดฉลากบังคับ:
อาหารบรรจุหีบห่อ รวมทั้งนมและผลิตภัณฑ์จากนม ต้องมีฉลากที่มีข้อมูลที่ชัดเจนและอ่านออกได้เป็นภาษาอังกฤษ
ต้องมีชื่อสามัญของผลิตภัณฑ์ รายการส่วนผสม (โดยส่วนผสมที่มีมากที่สุดก่อน) ปริมาณสุทธิ ชื่อและที่อยู่ของผู้ผลิต/ผู้นำเข้า และประเทศต้นกำเนิด ตั้งแต่วันที่ 30/01/2026 เป็นต้นไป จะต้องมีหมายเลขประจำล็อตด้วย
สำหรับนมและผลิตภัณฑ์จากนม หากมีแล็กโทส จะต้องระบุอย่างชัดเจนว่า “นมและผลิตภัณฑ์จากนม (รวมถึงแล็กโทส)” ตั้งแต่วันที่ 30 มกราคม 2026 เป็นต้นไป จะต้องระบุส่วนผสมที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้บนบรรจุภัณฑ์ด้วย ในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ที่มาจากเทคโนโลยีชีวภาพและมีสารก่อภูมิแพ้จะต้องระบุสารก่อภูมิแพ้ดังกล่าวอย่างชัดเจนเช่นกัน
อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่วันที่ 30/01/2026 เป็นต้นไป อาหารบรรจุหีบห่อที่มีพื้นที่ผิวน้อยกว่า 10 ตารางเซนติเมตร จะไม่อนุญาตให้แสดงเนื้อหาครบถ้วนตามที่กำหนด หากมีการให้ข้อมูลดังกล่าวอย่างครบถ้วนแก่ผู้ซื้อในเอกสารกระดาษหรือบนเว็บไซต์
ข้อมูลโภชนาการและการอ้างคุณค่าทางโภชนาการ:
หากฉลากมีการกล่าวอ้างโภชนาการ จำเป็นต้องมีแผงข้อมูลโภชนาการในแบบฟอร์มที่กำหนด [2 ]
สำหรับการอ้างสิทธิ์เช่น "แหล่งพลังงาน" หรือ "แหล่งโปรตีนที่ยอดเยี่ยม" นอกเหนือจากระดับสารอาหารที่เฉพาะเจาะจง (พลังงาน ปริมาณโปรตีน และเปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่จากโปรตีน) ที่ระบุบนแผงข้อมูลโภชนาการแล้ว ยังต้องระบุปริมาณการบริโภคที่เฉพาะเจาะจงต่อวันด้วย (ขั้นต่ำ 300 กิโลแคลอรี หากเป็น "แหล่งพลังงาน" หรือโปรตีนขั้นต่ำ 10 กรัม หากเป็น "แหล่งโปรตีนที่ยอดเยี่ยม")
หากนมเป็นผงหรือนมข้น จะต้องระบุปริมาณที่ใช้ในการคำนวณคุณค่าทางโภชนาการอย่างชัดเจน [3] ตัวอย่างเช่น นมผงมีปริมาณอ้างอิงในการคำนวณปริมาณวิตามิน/แร่ธาตุ 60 กรัม นมผงมอลต์ 30 กรัม นมข้นหวาน 180 กรัม
นอกจากนี้ นมหรือผลิตภัณฑ์จากนม หากเสริมวิตามินเอ วิตามินดี หรือแร่ธาตุ จะต้องไม่เพิ่มปริมาณวิตามินเอให้เกิน 750 ไมโครกรัมของเรตินอลที่ออกฤทธิ์ภายใต้ปริมาณการบริโภคอ้างอิงที่กำหนด และต้องไม่เพิ่มปริมาณวิตามินดีให้เกินโคลแคลซิฟีรอล 10 ไมโครกรัม หรือเพิ่มแร่ธาตุใด ๆ ให้เกิน 3 เท่าของปริมาณที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน
ข้อห้าม/ข้อจำกัดในการโฆษณาและการติดฉลาก:
อย่ากล่าวอ้างเท็จ หลอกลวง หรือกล่าวอ้าง ทางการแพทย์ เช่น นมช่วยป้องกันโรคได้
ควรใช้คำเช่น “ดิบ” หรือ “ออร์แกนิก” เฉพาะในกรณีที่มีหลักฐานและการรับรองที่ชัดเจนภายใต้ระบบที่ได้รับการยอมรับเท่านั้น
ห้ามโฆษณาหรือติดฉลากผลิตภัณฑ์อาหารว่าเป็นอาหารเสริม “วิตามิน” หรือ “แร่ธาตุ” หากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีสารเหล่านี้ไม่เกิน 1/6 ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
ฉลากอาหารอาจไม่ระบุว่าอาหารนั้น “เสริมคุณค่าทางโภชนาการ” “เสริมคุณค่าทางโภชนาการ” หรือบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็น “แหล่งสารอาหารที่ยอดเยี่ยม” หากผลิตภัณฑ์นั้นมีสารอาหารดังกล่าวไม่เกิน 50% ของมูลค่ารายวัน
วันหมดอายุและวันที่ผลิต: นมและผลิตภัณฑ์จากนมจะต้องระบุ “วันหมดอายุ” หรือ “วันหมดอายุ” และข้อมูลอื่นๆ อย่างชัดเจน ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ (ตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง)
การจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์และมาตรฐานทางเทคนิค:
ประเทศสิงคโปร์มีการจำแนกประเภทนมและผลิตภัณฑ์นมโดยเฉพาะตามมาตรฐานทางเทคนิคที่กำหนดไว้ในมาตรา 93-129 ของพระราชบัญญัติการจัดการอาหารของสิงคโปร์ โดยเฉพาะดังต่อไปนี้:
นมดิบ/นมสด :
นมสด/ดิบ: ต้องมีปริมาณของแข็งที่ไม่ใช่ไขมันร้อยละ 8.5 ขึ้นไป และมีปริมาณไขมันนมร้อยละ 3.25 ขึ้นไป และต้องไม่มีการเติมน้ำ นมข้นหวาน นมแห้ง นมคืนรูป นมพร่องมันเนย สีผสมอาหาร หรือสารอื่นใด
นมสด/วัตถุดิบเป็นสินค้าต้องห้าม (ห้ามนำเข้า ขาย หรือโฆษณา) ในประเทศสิงคโปร์
นมพาสเจอร์ไรส์:
นมสเตอริไลซ์: มีอุณหภูมิในการแปรรูป 62.8-65.6°C เป็นเวลา 30 นาทีขึ้นไป หรือ 72-73.5°C เป็นเวลา 15 วินาทีขึ้นไป และผ่านการทำให้เย็นลงทันทีเหลือไม่เกิน 4.4°C และบรรจุหีบห่อแบบปลอดเชื้อ
นมสเตอริไลซ์จะต้องมีฉลากระบุวันหมดอายุ
นมยูเอชที:
นม UHT หรือที่เรียกอีกอย่างว่านมสดสเตอริไลซ์ ได้รับการแปรรูปโดยใช้เทคโนโลยีอุณหภูมิสูงเป็นพิเศษ โดยผ่านการแปรรูปที่อุณหภูมิ 135°C ขึ้นไป เป็นเวลา 02 วินาทีขึ้นไป และบรรจุแบบปลอดเชื้อ
นม UHT จะต้องมีฉลากระบุวันหมดอายุ
นม สเตอริไลซ์ :
นมสเตอริไลซ์: จะต้องได้รับความร้อนถึง 100°C ขึ้นไป และนานเพียงพอที่จะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ และต้องปิดผนึกให้สนิท
นมสเตอริไลซ์ ยกเว้นนมกระป๋อง จะต้องมีวันหมดอายุระบุไว้
นมโฮโมจีไนซ์:
นมโฮโมจีไนซ์: คือ นมที่ผ่านการให้ความร้อนและแปรรูปด้วยวิธีที่ทำให้อนุภาคเนยสลายตัวและทำให้กระจายตัวสม่ำเสมอทั่วทั้งนม
นมที่ผ่านการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันต้องมีสารคงตัวที่ได้รับอนุญาต เท่านั้น
นมที่ผ่านการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ยกเว้นนมกระป๋อง จะต้องมีการระบุวันหมดอายุไว้
นมสด/นมสดผสม :
นมคืนรูป/นมผสม: ที่ทำจากนมกับน้ำ หรือด้วยนมดิบ หรือทั้งสองอย่าง ต้องมีปริมาณของแข็งที่ไม่ใช่ไขมัน 8.5% ขึ้นไป และมีไขมันนม 3.25% ขึ้นไป
บนฉลากจะต้องระบุอย่างชัดเจนว่า “นมสด” หรือ “นมสดผสม”
นมคืนรูป/นมรีคอมบิแนนท์ ยกเว้นนมกระป๋อง จะต้องมีการทำเครื่องหมายวันหมดอายุไว้
นมระเหย/นมข้นจืด:
นมข้นหวาน: ต้องมีปริมาณของแข็งที่ไม่ใช่ไขมันร้อยละ 28 ขึ้นไป และมีปริมาณไขมันนมร้อยละ 8 ขึ้นไป
นมข้นหวานอาจเสริมด้วยโซเดียม โพแทสเซียม เกลือแคลเซียมของซิตริก คาร์บอนิก ออร์โธฟอสฟอริก กรดฟอสฟอริก วิตามิน และสารคงตัวที่ได้รับอนุญาต
นมข้นหวาน :
นมข้นหวาน: มีปริมาณของแข็งที่ไม่ใช่ไขมันและไขมันนมเท่ากับนมข้นจืด (ดังที่กล่าวข้างต้น) และอาจมีน้ำตาลและวิตามินที่เติมเข้าไป แต่ปริมาณโซเดียมเฮกซาเมตาฟอสเฟตต้องไม่เกิน 2,000 ppm
นมผง:
นมผง หรือ นมผงทั้งตัว (อาจมีชื่อเรียกอื่นๆ อีกหลายชื่อ เช่น นมผง/นมสดแห้ง/นมครีมเต็มตัวแห้ง/นมครีมเต็มตัวผง) : มีปริมาณไขมันนม 26% ขึ้นไป และมีความชื้นไม่เกิน 5%
นมผงอาจเติมวิตามินและอิมัลซิไฟเออร์ที่ได้รับอนุญาต
ฉลากของนมผงต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่เข้มงวดยิ่งขึ้น [5] โดยสิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องระบุชื่อเฉพาะของนม (เช่น นมผง/นมสดอบแห้ง/นมไขมันเต็มอบแห้ง/นมผงไขมันเต็ม) และต้องระบุปริมาตรเทียบเท่าทั้งหมดเมื่อผสมเป็นลิตร (กระป๋อง/ภาชนะนี้บรรจุนมเทียบเท่ากับ ... ลิตร)
นมข้นครึ่งถ้วยแห้ง:
นมผงกึ่งครีม: คือนมที่มีลักษณะผงหรือของแข็งที่เหลืออยู่หลังจากแยกน้ำและส่วนหนึ่งของไขมันนมออกจากนมหรือครีม โดยมีไขมันนมร้อยละ 14 ขึ้นไปและมีความชื้นไม่เกินร้อยละ 5
นมผงกึ่งพร่องมันเนยจะต้องไม่ประกอบด้วยส่วนผสมอื่นใดนอกจากวิตามิน
ฉลากของนมผงกึ่งแห้งก็ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดเดียวกันกับฉลากของนมผง ซึ่งสิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องระบุชื่อเฉพาะของนม (นมผงกึ่งแห้ง) และต้องระบุปริมาตรเทียบเท่ารวมเมื่อผสมเป็นลิตรด้วย
นอกจากนี้บนฉลากของนมผงกึ่งพร่องมันเนยยังต้องมีข้อความว่า “รับประกันไขมันเนย 14%” อีกด้วย
นมพร่องมันเนย/นมแยกไขมัน/นมพร่องมันเนย:
นมพร่องมันเนย: เมื่ออยู่ในรูปแบบผงต้องมีไขมันนมไม่เกิน 0.5% และเมื่อชงแล้วต้องมีปริมาณแห้งอย่างน้อย 9%
ฉลากของนมพร่องมันเนยก็ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดเดียวกันกับฉลากของนมผง คือ จะต้องระบุชื่อที่สอดคล้องกับชนิดของนมให้ชัดเจน (ต้องระบุนมผง นมสดต้องระบุว่าเป็นนมพร่องมันเนย) และต้องมีข้อความว่า “ไม่เหมาะสม/ไม่เหมาะสำหรับทารก/เด็กเล็ก” และหากเป็นนมพร่องมันเนยในรูปแบบผง จะต้องระบุปริมาตรเทียบเท่ารวมเมื่อผสมเป็นลิตร
นมอัดแท่ง:
ไขมันนม: หมายถึง นม ครีม หรือนมพร่องมันเนย ไม่ว่าจะเข้มข้น/เป็นผง/แห้ง/ผสม หรือรวมกับไขมันนมหรือน้ำมันนมใดๆ นอกจากไขมันนมหรือไม่ก็ตาม เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีลักษณะเลียนแบบหรือคล้ายคลึงกับนมหรือผลิตภัณฑ์จากนม
ฉลากของนมผสมก็ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดเดียวกันกับฉลากของนมผง คือ จะต้องระบุชื่อที่สอดคล้องกับรูปแบบของนมให้ชัดเจน (รูปแบบแห้งต้องระบุว่าเป็นนมผงไขมันต่ำ รูปแบบของเหลวต้องระบุว่าเป็นนมผงไขมันต่ำ) และต้องมีข้อความว่า “ไม่เหมาะสม/ไม่เหมาะสำหรับทารก/เด็กเล็ก” และหากเป็นนมผสมรูปแบบแห้ง จะต้องระบุปริมาตรเทียบเท่ารวมเมื่อผสมแล้วเป็นลิตร
นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ทดแทนนมเหลว ยกเว้นนมกระป๋อง จะต้องมีวันหมดอายุระบุไว้ด้วย
นมปรุงแต่งรส:
นมปรุงแต่ง: คือ นมเหลวที่ทำจากนมสด นมผง นมพร่องมันเนย หรือผงนมพร่องมันเนย ซึ่งมีสารแต่งกลิ่นรส นมปรุงแต่งอาจมีเกลือ สารให้ความหวาน รวมถึงสารให้ความหวานที่ได้รับอนุญาต [6] สารแต่งสีที่ได้รับอนุญาต [7] และสารทำให้คงตัวที่ได้รับอนุญาต และต้องมีไขมันนมไม่เกิน 2%
ฉลากนมปรุงแต่งรสต้องมีคำว่า “นมปรุงแต่งรส” อยู่ก่อนหรือหลังชื่อรสทันที คำว่า “นมปรุงแต่งรส” และชื่อรสต้องมีขนาดและสีของตัวอักษรอย่างน้อยเท่ากับคำว่า “นม”
นอกจากนี้ นมปรุงแต่งรส ยกเว้นนมกระป๋อง จะต้องมีวันหมดอายุระบุไว้บนฉลาก
เครื่องดื่มนมแล็กโทบาซิลลัส/นมเพาะเลี้ยง:
นมหมัก: คือ นมเหลวที่ผลิตขึ้นโดยการหมักนมพาสเจอร์ไรซ์ โดยอาจแยกไขมันนมบางส่วนออกและเติมน้ำลงไปพร้อมกับแบคทีเรียเพื่อผลิตกรดแลกติก นมหมักอาจมีสีและสารแต่งกลิ่นรสที่ได้รับอนุญาต แต่ต้องมีปริมาณของแข็งที่ไม่ใช่ไขมัน 3% ขึ้นไป
บนฉลากของเครื่องดื่มนมเปรี้ยวจะต้องมีคำว่า “นมแลคติก” หรือ “นมเปรี้ยว” และต้องระบุวันหมดอายุด้วย
นมผงมอลต์:
นมผงมอลต์: คือนมผงที่ผลิตโดยผสมนมกับของเหลวที่แยกจากส่วนผสมของมอลต์ข้าวบาร์เลย์บดและแป้ง โดยมีหรือไม่มีการเติมเกลือ โซเดียมไบคาร์บอเนต หรือโพแทสเซียมไบคาร์บอเนต เพื่อให้แน่ใจว่าสารสกัดมอลต์จะมีเอนไซม์ที่ทำงานได้อิสระ นมผงมอลต์ต้องผ่านกระบวนการทำให้แห้ง และต้องมีไขมันนมขั้นต่ำ 7.5% และความชื้นไม่เกิน 3.5%
นมผงมอลต์อาจมีสารปรุงแต่งรสที่ได้รับอนุญาต
ครีม:
ครีม: คือส่วนประกอบของนมที่มีไขมันนมเข้มข้นมากที่สุด ครีมต้องมีไขมันนมมากกว่า 35% และต้องไม่มีสารอื่นใดผสมอยู่
ครีม ยกเว้นครีมกระป๋องที่ปลอดเชื้อ จะต้องมีการระบุวันหมดอายุไว้
ครีมเนื้อเดียวกัน:
ครีมโฮโมจีไนซ์: คือครีมที่ผ่านการให้ความร้อนเพื่อแยกและกระจายเม็ดไขมันเนยทั่วทั้งนมแทนที่จะลอยอยู่บนผิว ครีมโฮโมจีไนซ์จะต้องมีเฉพาะอิมัลซิไฟเออร์และสารทำให้คงตัวที่ได้รับการรับรองเท่านั้น
เช่นเดียวกับครีม ครีมที่ผ่านการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ยกเว้นครีมที่บรรจุในกระป๋องที่ปลอดเชื้อ จะต้องมีการทำเครื่องหมายระบุวันหมดอายุไว้
ครีมรีคอนสติเต็ด/ครีมรีคอมบิเนชั่น:
ครีมคืนรูป: เป็นผลิตภัณฑ์ที่สังเคราะห์จากส่วนผสมของนมกับน้ำหรือนมหรือทั้งสองอย่าง ครีมคืนรูปนั้นต้องมีปริมาณไขมันนมมากกว่า 35% และต้องไม่มีส่วนผสมอื่นใดอีก คล้ายกับครีมนม
บนฉลากของครีม Reconstituted ต้องมีคำว่า “Reconstituted Cream” โดยคำว่า “reconstituted” จะต้องมีขนาดและสีอย่างน้อยเท่ากับตัวอักษรของคำว่า “cream”
ครีมที่ผลิตขึ้นใหม่ ยกเว้นบรรจุภัณฑ์แบบปลอดเชื้อ จะต้องมีการทำเครื่องหมายวันหมดอายุไว้
ครีมข้น:
ครีมข้น: คือ ครีมที่ผ่านการให้ความร้อน โดยมีหรือไม่มีการเติมน้ำตาลเพิ่ม อิมัลซิไฟเออร์และสารทำให้คงตัวที่ได้รับอนุญาต มะนาวซูเครตหรือเรนเนต และมีเจลาตินที่กินได้
ครีมเข้มข้น ยกเว้นครีมกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จะต้องมีการระบุวันหมดอายุก่อน
ครีมลดไขมัน:
ครีมไขมันต่ำ: ต้องมีปริมาณไขมันนม 18% แต่ไม่เกิน 35%
ครีมไขมันต่ำ ยกเว้นครีมกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จะต้องมีการระบุวันหมดอายุไว้
ครีมเปรี้ยว:
ไอศกรีมโยเกิร์ต: คือ ไอศกรีมชนิดหนึ่งที่ผ่านการสเตอริไลซ์แล้วนำไปหมักกับแบคทีเรียกรดแลคติกจนมีรสเปรี้ยว
ครีมโยเกิร์ตจะต้องมีฉลากระบุวันหมดอายุ
เนย:
เนย: เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันซึ่งได้มาจากนมล้วนๆ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากนมหรือทั้งสองอย่าง และส่วนใหญ่อยู่ในรูปของอิมัลชันของน้ำในน้ำมัน เนยจะต้องมีไขมันนม 80% ขึ้นไป มีน้ำไม่เกิน 16% และมีไขมันไม่เกิน 2%
เนยต้องประกอบด้วยเกลือ สีผสมอาหาร แบคทีเรียกรดแลคติก แบคทีเรียก่อสีที่ไม่เป็นอันตราย น้ำ และสารที่ได้รับอนุญาตเท่านั้น
ชีสโดยทั่วไป (Cheese) :
ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งหรือกึ่งแข็งที่ได้จากการทำให้เคซีนในนม นมพร่องมันเนย ครีม หรือส่วนผสมใดๆ ของสิ่งเหล่านี้แข็งตัวด้วยเรนเนต เปปซิน หรือกรด
ชีสอาจมีเชื้อที่ทำให้สุก แบคทีเรียก่อกรดที่ไม่เป็นอันตราย เชื้อราชนิดพิเศษ เครื่องเทศ ไลโซไซม์หรือสารแต่งกลิ่นรสที่ได้รับอนุญาต สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน สีผสมอาหารหรือสารกันบูดทางเคมี แต่จะต้องไม่มีไขมันนมอื่นใดนอกจากไขมันนม
สำหรับชีส ควรใช้ Natamycin เฉพาะที่เปลือกชีสในความเข้มข้นไม่เกิน 1 มก./ดม.² และไม่ควรซึมผ่านจากผิวชีสเกิน 5 มม. นอกจากนี้ ไม่ควรใช้ Natamycin ร่วมกับกรดซอร์บิก
เชดดาร์ชีส (Cheddar cheese) :
ชีสเชดดาร์: ต้องมีปริมาณของแข็งที่ปราศจากไขมันร้อยละ 48 ขึ้นไป และมีความชื้นไม่เกินร้อยละ 39
ชีสที่ไม่มีชื่อ:
ชีสนิรนาม: สามารถขายโดยไม่ระบุชื่อหรือเกรดได้ แต่ต้องมีปริมาณของแข็งที่ปราศจากไขมันร้อยละ 48 ขึ้นไป และมีความชื้นไม่เกินร้อยละ 39
ครีมชีส:
ครีมชีส: ทำจากครีมหรือจากนมที่มีการเติมครีมลงไป โดยปริมาณไขมันนมต้องมีอย่างน้อย 65% และปริมาณความชื้นต้องไม่เกิน 55%
ชีสแปรรูป/ชีสอิมัลซิไฟด์:
ชีสขูด/ชีสอิมัลซิไฟเออร์ : คือชีสประเภทที่ผ่านการขูด อิมัลซิไฟเออร์ และสเตอริไลซ์ โดยมีความชื้นไม่เกิน 45% ปริมาณเกลืออิมัลซิไฟเออร์ไม่เกิน 3% และมีปริมาณไขมันนม 45% ขึ้นไป
ชีสสเปรด/ชีสเปสต์:
ชีสทาขนมปัง/ชีสเจลาติน คือ ชีสพาสเจอร์ไรซ์ที่มีความชื้นไม่เกิน 60% มีปริมาณเกลืออิมัลซิไฟเออร์ไม่เกิน 3% และมีไขมันนม 45% ขึ้นไป
โยเกิร์ต:
โยเกิร์ต: ทำโดยการหมักนมพาสเจอร์ไรซ์ซึ่งมีไขมันนมบางส่วนออก หรือมีการเติมนมข้นหวาน/ของแข็งที่ไม่ใช่ไขมันก่อนพาสเจอร์ไรซ์ โดยมีแลคโตบาซิลลัส บัลการิคัส และแบคทีเรียหนึ่งชนิดขึ้นไปต่อไปนี้: สเตรปโตค็อกคัส เทอร์โมฟิลัส แลคโตบาซิลลัส แอซิโดฟิลัส แบคทีเรียโยเกิร์ต
โยเกิร์ตอาจมีน้ำตาลและสีผสมอาหารหรือสารปรุงแต่งรสที่ได้รับอนุญาต และต้องมีของแข็งที่ไม่ใช่ไขมันอย่างน้อย 8.5%
โยเกิร์ตอาจรวมถึงโยเกิร์ตไขมันต่ำประเภทพื้นฐาน ซึ่งมีไขมันนมอย่างน้อย 2% โยเกิร์ตไขมันต่ำ ซึ่งมีไขมันนมอย่างน้อย 2% โยเกิร์ตไขมันต่ำ ซึ่งมีไขมันนมอย่างน้อย 0.5% และโยเกิร์ตพร่องมันเนย ซึ่งมีไขมันนมอย่างน้อย 0.5% โยเกิร์ตที่ไม่จัดอยู่ในประเภทพื้นฐานข้างต้นจะต้องมีไขมันนมอย่างน้อย 3.25%
โยเกิร์ตควรมีฉลากระบุวันหมดอายุด้วย
โยเกิร์ตผลไม้:
โยเกิร์ตผลไม้: คือโยเกิร์ตที่ผสมกับผลไม้ เนื้อผลไม้ ผลไม้หั่น หรือน้ำผลไม้ อาจมีหรือไม่มีการเติมน้ำตาล สารกันบูดหรือสีผสมอาหารตามที่ได้รับอนุญาต
โยเกิร์ตผลไม้ต้องมีของแข็งที่ไม่มีไขมันขั้นต่ำ 8.5% ไขมันนมขั้นต่ำ 1% และผลไม้หรือน้ำผลไม้ขั้นต่ำ 5%
โยเกิร์ตผลไม้ควรมีวันหมดอายุระบุบนฉลากด้วย
เนยใส:
เนยใส/เนยจืด: คือไขมันบริสุทธิ์ที่ได้จากกระบวนการทำให้แห้งและของแข็งที่ไม่มีไขมันจากเนยหรือครีม เนยใส/เนยจืดต้องมีปริมาณความชื้นไม่เกิน 0.3% ปริมาณกรดไขมันอิสระ (ในหน่วยกรดโอเลอิก) ไม่เกิน 3% ค่า Reichert อย่างน้อย 23.5% ค่า Polenske 1.5-4 และค่า butyro number 42-45 (ที่อุณหภูมิ 40°C)
เนยใส/เนยจืดจะต้องเติมกรดซิตริกหรือสารต้านอนุมูลอิสระที่ได้รับอนุญาตเท่านั้น ตามที่อธิบาย และในสัดส่วนที่กำหนด [8 ]
ห้ามใช้คำว่า “เนยใส” หรือ “เนยใส” ไม่ว่าจะเขียนเพียงคำเดียวหรือรวมกับคำอื่นๆ บนฉลากหรือคำอธิบายของรายการอื่นๆ ยกเว้นรายการเนยใส/เนยใสที่กำหนดไว้
ไอศครีม:
ไอศกรีม: คือผลิตภัณฑ์นม ครีม หรือผลิตภัณฑ์นมแช่แข็ง โดยที่ไขมันนมทั้งหมดหรือบางส่วนอาจถูกแทนที่ด้วยไขมันหรือน้ำมันชนิดอื่น โดยมีหรือไม่มีการเติมน้ำตาลเพิ่มก็ได้
ไอศกรีมจะต้องมีปริมาณไขมันขั้นต่ำ 5% และปริมาณของแข็งที่ไม่ใช่ไขมันขั้นต่ำ 7.5%
ไอศกรีมนม/ไอศกรีมครีมเต็มรสชาติ/ไอศกรีมนม
ไอศกรีม: คือผลิตภัณฑ์นม ครีม หรือผลิตภัณฑ์นมแช่แข็งที่มีหรือไม่มีการเติมน้ำตาลเพิ่มก็ได้
ไอศกรีมอาหารต้องมีปริมาณไขมันขั้นต่ำ 10% และปริมาณของแข็งที่ไม่ใช่ไขมันขั้นต่ำ 7.5%
น้ำแข็งนม:
นมเย็น: หมายถึงอาหารแช่แข็งที่มีปริมาณไขมันขั้นต่ำ 2.5% และมีปริมาณของแข็งที่ไม่ใช่ไขมันขั้นต่ำ 7%
ขนมแช่แข็ง:
ของหวานแช่แข็ง: คือการเตรียมน้ำและส่วนผสมอาหารที่ไม่เป็นอันตรายอย่างน้อยหนึ่งอย่างจากน้ำแข็ง รวมถึงของแข็งที่ไม่ใช่ไขมัน เนื้อผลไม้ น้ำผลไม้ ถั่วหรือพืชตระกูลถั่ว โดยมีหรือไม่มีการเติมน้ำตาลเพิ่ม รวมถึงสารปรุงแต่งรส/สี/สารทำให้คงตัวที่ได้รับอนุญาต
ของหวานแช่แข็งอาจรวมถึงไอศกรีมแท่ง ไอศกรีม และไอติมแท่ง
กฎระเบียบเกี่ยวกับการจัดการการนำเข้านมและผลิตภัณฑ์นม
นอกเหนือจากบทบัญญัติของระเบียบข้อบังคับด้านอาหารของสิงคโปร์แล้ว การจัดการการนำเข้านมและผลิตภัณฑ์นมของสิงคโปร์ยังอยู่ภายใต้การควบคุมของพระราชบัญญัติการขายอาหาร พ.ศ. 2516 [9] ซึ่งแก้ไขเพิ่มเติมล่าสุดในปี พ.ศ. 2563 และมีผลบังคับใช้ตั้งแต่วันที่ 31 ธันวาคม พ.ศ. 2564 และตามข้อบังคับหลายฉบับที่อยู่ภายใต้เขตอำนาจศาลของ SFA โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มีประเด็นดังต่อไปนี้:
ห้ามนำเข้านมดิบตามที่กำหนดข้างต้น
ตั้งแต่วันที่ 20 เมษายน 2564 เป็นต้นไป การตรวจสอบทางปกครองจะยกเว้นผลิตภัณฑ์ชีสแปรรูปที่มีความชื้นไม่เกิน 50% ให้ได้ (เดิมอยู่ที่ 45% แต่ได้รับการปรับเพิ่มขึ้นโดย SFA)
เฉพาะนิติบุคคลที่มีใบอนุญาตนำเข้านมและผลิตภัณฑ์จากนมเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้จำหน่ายผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้ในเชิงพาณิชย์ในตลาดภายในประเทศ และการขนส่งแต่ละครั้งจะต้องมีใบอนุญาตนำเข้าแยกกันด้วย
นมสดพาสเจอร์ไรส์จัดอยู่ในประเภทอาหารแปรรูปที่มีความเสี่ยงสูงภายใต้โครงการควบคุมแหล่งที่มาของ SFA [10] ดังนั้น นอกเหนือจากการปฏิบัติตามข้อกำหนดการนำเข้าทั่วไปแล้ว การขนส่งนมสดพาสเจอร์ไรส์ที่นำเข้ายังอาจต้องจัดเตรียมเอกสารบางส่วนต่อไปนี้: ใบรับรองโรงงาน/ใบรับรองการส่งออก/ใบรับรองสุขภาพ (ออกโดยหน่วยงานที่เกี่ยวข้องของประเทศผู้ส่งออก), ใบรับรองคุณภาพผลิตภัณฑ์ (เช่น HACCP, GMC เป็นต้น)
นอกจากนี้ ในปี 2025 พระราชบัญญัติความปลอดภัยและความมั่นคงด้านอาหาร 2025 [11] ได้รับการร่างขึ้นต่อประธานาธิบดีของสิงคโปร์ในเดือนกุมภาพันธ์ 2025 และคาดว่าจะมีผลบังคับใช้ตั้งแต่ปี 2028 หากพระราชบัญญัตินี้มีผลบังคับใช้ จะมีกฎระเบียบใหม่หลายประการในการจัดการการนำเข้านมและผลิตภัณฑ์นมของสิงคโปร์ ดังต่อไปนี้:
ใช้ระบบใบอนุญาตสองชั้นสำหรับการนำเข้าอาหาร (รวมถึงนมและผลิตภัณฑ์จากนม) ได้แก่ ใบอนุญาตนำเข้า (มีอายุใช้งานสูงสุด 5 ปี) สำหรับผู้นำเข้า และใบอนุญาตนำเข้าสำหรับการขนส่งแต่ละครั้ง
กำหนดให้มีการเก็บบันทึกการตรวจสอบย้อนกลับโดยละเอียด (รวมถึงข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิต ผู้จัดจำหน่าย) และกำหนดให้ผู้ผลิตต้องมีขั้นตอนการเรียกคืนผลิตภัณฑ์ ซึ่งต้องแจ้งให้ SFA ทราบภายใน 24 ชั่วโมง หากมีการตัดสินใจเรียกคืนผลิตภัณฑ์
สถานการณ์การนำเข้านมและผลิตภัณฑ์นมจากเวียดนาม
ตามข้อมูลของ UN Comtrade ในช่วงปี 2019-2023 สิงคโปร์นำเข้านมและผลิตภัณฑ์นมจากเวียดนามโดยเฉลี่ยประมาณ 2.5 ล้านเหรียญสหรัฐต่อปี (เทียบเท่าประมาณ 344 ตันต่อปี) ในทางกลับกัน สิงคโปร์ยังส่งออกนมและผลิตภัณฑ์นมไปยังเวียดนามด้วยมูลค่าเฉลี่ยประมาณ 7.4 ล้านเหรียญสหรัฐต่อปี (เทียบเท่าประมาณ 2,100 ตันต่อปี)
อย่างไรก็ตามโดยทั่วไป การค้าทวิภาคีด้านนมและผลิตภัณฑ์นมระหว่างสิงคโปร์และเวียดนามไม่ได้แสดงให้เห็นถึงเสถียรภาพอย่างแท้จริง ในขณะที่การส่งออกของสิงคโปร์ไปยังเวียดนามมีแนวโน้มลดลงทั้งในด้านมูลค่าและปริมาณ การนำเข้าจากเวียดนามยังคงรักษามูลค่าไว้ชั่วคราวแต่ปริมาณก็ลดลงเช่นกัน
เมื่อพิจารณาตามประเภท ในช่วงปี 2562-2566 การนำเข้านมและผลิตภัณฑ์นมของสิงคโปร์จากเวียดนาม ปรากฏอยู่ในกลุ่ม 040630 (ชีสแปรรูป ยกเว้นชีสขูด/ผง) ที่มีมูลค่าโดดเด่นกว่า 2.3 ล้านเหรียญสหรัฐฯ ต่อปี นอกจากนี้ ยังมีอีกเพียง 3 กลุ่มเท่านั้นที่มีมูลค่าการซื้อขายเกิน 10,000 เหรียญสหรัฐฯ ได้แก่ กลุ่ม 040490 (ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีส่วนผสมของนมธรรมชาติ) กลุ่ม 040120 (นมและครีม ไม่เข้มข้น ไม่เติมน้ำตาล ไม่เติมสารให้ความหวาน มีไขมันนมเกิน 1% สูงสุด 6%) และกลุ่ม 040299 (นมและครีมในรูปแบบอื่นๆ ที่เติมสารให้ความหวาน) จึงทำให้กลุ่ม 040630 ถือเป็นกลุ่มที่มีศักยภาพในการพัฒนาสูงสุด เพราะจัดอยู่ในกลุ่ม Top 4 ของผลิตภัณฑ์นมส่งออกของสิงคโปร์ไปทั่วโลก และปัจจุบันเวียดนามเป็นซัพพลายเออร์รายที่ 7 ของกลุ่ม 040630 เข้าสู่ตลาดสิงคโปร์ (รองจากพันธมิตรหลัก 6 ราย ได้แก่ ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ ฝรั่งเศส อิตาลี สหรัฐอเมริกา และสหราชอาณาจักร)
ข้อมูลยังแสดงให้เห็นอีกว่ากลุ่ม 040221 (นมแข็งและครีมนม ไม่มีสารให้ความหวาน มีไขมันเกิน 1.5%) เป็นกลุ่มที่สิงคโปร์แลกเปลี่ยนกับโลก โดยแทบจะไม่ได้นำเข้ากลุ่มนี้จากเวียดนาม แต่ส่งออกกลุ่มนี้ไปยังเวียดนาม โดยมีมูลค่าในปี 2023 สูงถึงกว่า 2.3 ล้านเหรียญสหรัฐฯ คิดเป็นมากกว่าครึ่งหนึ่งของมูลค่าการส่งออกนมและผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดของสิงคโปร์เป็นมูลค่า 4.2 ล้านเหรียญสหรัฐฯ
ข้อตกลงของเวียดนามในสิงคโปร์ระบุเพิ่มเติมว่าสิงคโปร์เป็นตลาดที่มีมาตรฐานสูง แม้จะไม่ได้พัฒนาอุตสาหกรรมนมและผลิตภัณฑ์นม แต่สิงคโปร์ก็มีกฎระเบียบเกี่ยวกับการจัดการคุณภาพของนมและผลิตภัณฑ์นมอย่างชัดเจนและใกล้ชิดมาก
Thị trâờng Singapore là thị trâờng nhỏ và có sự hiến diến của nhiều tên tuổi lớn tới từ các nước có ngành sản xuất sữa và sản phẩm sữa mếnh và lâu năm như Australia, New Zealand, Hoa Kỳ, Hà Lan, vv, Bên cánh viếc phế tuân thủ nghiêm ngặt yêu cầu về thành phần, về ghi nhán sản phẩm, các doanh nghiếp Viết Nam nên chú trọng đến các yêu cầu khác, như các giấy chứng nhến quốc tế về chất lượng, an toàn thực phẩm (มาตรฐาน ISO, HACCP, USDA/EU ออร์แกนิก , ฮาลาล
ที่มา: https://moit.gov.vn/tin-tuc/thi-truong-nuoc-ngoai/quan-ly-chat-luong-nganh-sua-singapore.html
การแสดงความคิดเห็น (0)