รสชาติเมืองชายทะเล - Vietnam.vn

เมื่อมาถึงเมืองท่า ไฮฟอง คุณจะหลงใหลในอาหารริมทางได้อย่างง่ายดาย อาหารทุกจานมีรสชาติที่เข้มข้นราวกับแสงแดด สายลม และแม้แต่ผู้คนที่นี่

ในแผนที่ อาหาร เมื่อกล่าวถึงก๋วยเตี๋ยวปู ก็ต้องเป็นไฮฟอง เช่น ก๋วยเตี๋ยวฮานอย ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ หรือก๋วยเตี๋ยวไซง่อนหู่เตี๋ยว ก๋วยเตี๋ยวปูในชามจะจัดวางอย่างสวยงามด้วยก๋วยเตี๋ยวข้าวสีแดงเข้ม ไขมันปูสีน้ำตาล มะเขือเทศสีแดงสด ไส้กรอกใบพลูสีเขียวเข้ม ลูกชิ้นสีน้ำตาลทอง หอมแดงทอดสีเหลืองทอง ต้นหอมเขียว... เชฟต้องระมัดระวังอย่างยิ่งในการเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวปูในชามที่เนียนนุ่ม เข้มข้น พร้อมกลิ่นหอมเฉพาะตัวของปู ก๋วยเตี๋ยวข้าวต้ม และไส้กรอกใบพลูที่นุ่มหวาน

ร้านก๋วยเตี๋ยวปูย่าน Ba Cu บนถนน Cau Dat มีชื่อเสียงมาก แต่ซ่อนตัวอยู่ในซอกหลืบของตลาด Hang Kenh ซอย Lua Hong (Ton Duc Thang) … ยังมีร้านก๋วยเตี๋ยวปูที่น่าแวะเวียนไปชิมอีกด้วย

ปอเปี๊ยะสดสี่เหลี่ยม – รสชาติแห่งไฮฟอง

บางทีอาจเป็นเพราะอยู่ใกล้ทะเล คนในพื้นที่จึงทำปอเปี๊ยะสดเป็นเมนูอร่อยที่มีรสชาติของทะเลเข้มข้น ปอเปี๊ยะปูเป็นอีกชื่อหนึ่งของเมนูชื่อดังนี้ แต่ส่วนผสมหลักนอกจากปูแล้วต้องมีกุ้งด้วย กุ้งและปูที่อร่อยที่สุดอยู่ที่กั๊ตไห่ ชาว “ผ่อง” มักจะนึ่งปูและกุ้งประมาณ 15 นาทีเพื่อรักษาความหวานไว้ จากนั้นนำกุ้งและปูมาผสมกับเห็ดหอม เห็ดหูหนู เนื้อสับไม่ติดมัน ไข่ไก่ เส้นหมี่ ถั่วงอก และพริกไทย ปอเปี๊ยะสดห่อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมใหญ่ๆ แล้วทอดในกระทะที่เต็มไปด้วยไขมันหรือน้ำมัน ควรทานปอเปี๊ยะสดร้อนๆ ไม่เช่นนั้นความอร่อยจะลดลง น้ำจิ้มที่เสิร์ฟมาจะต้องรสอ่อนๆ แต่ต้องมีรสเปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ด และควรคนให้เข้ากันก่อนทานนานเพื่อให้ส่วนผสม เช่น น้ำปลา น้ำส้มสายชู กระเทียม พริกไทย พริก และน้ำตาลมีเวลา “ผสม” ให้เข้ากัน ผักสดที่รับประทานควบคู่กันก็ต้องสด สะอาด และผ่านการคัดสรรมาอย่างดีด้วย

แหนมเนืองถือเป็นของขวัญที่อร่อยและประณีตตั้งแต่ขั้นตอนการผลิตจนถึงการรับประทาน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมาตรฐานคือแป้งบางและกรอบ หากกรอบแต่แข็งเล็กน้อยแสดงว่าไม่สมบูรณ์แบบ ดูเหมือนว่านี่จะเป็นเรื่องราวของกระดาษห่อข้าวที่ผู้ชื่นชอบยังคงบอกต่อกันว่าพวกเขาควรเลือกประเภทของเค้กจากหมู่บ้าน Cheu ( Ha Nam ) ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 700 ปี แหนมเนืองอยู่ในเมนูของร้านอาหารหลายแห่งในเมืองใหญ่ในปัจจุบัน แต่ถ้าคุณเคยทานแหนมเนืองในไฮฟอง คุณคงจะเห็นด้วยกับฉันว่าวิธีที่น่าประทับใจที่สุดในการเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้คือในไฮฟอง หากคุณต้องการหาร้านอาหารแหนมเนืองที่อร่อย คุณสามารถไปที่ตลาด Cat Bi, ตลาด Co Dao, ร้านอาหาร Ba Cu (Cau Dat) ...

สลัดแมงกะพรุนแดง เมนูหน้าร้อนแสนอร่อย

แมงกะพรุนแดงซึ่งเป็นของทะเลเค็มๆ นำมาแปรรูปเป็นสลัดได้กลายมาเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมในดินแดนแห่งนี้ หลังจากแปรรูปเบื้องต้นแล้ว แมงกะพรุนจะถูกหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 ข้อด้วยมีดไม้ไผ่ที่ทำจากหน่อไม้ เพื่อไม่ให้แมงกะพรุนคาว แต่ยังคงรสชาติดั้งเดิมเอาไว้ได้ ในไฮฟอง ฤดูแมงกะพรุนแดงจะเริ่มประมาณ 4 เดือนแรกของฤดูร้อน และฤดูการจับปลาจะสิ้นสุดลงในช่วงปลายเดือนมิถุนายน ดังนั้น พ่อค้าแม่ค้าแมงกะพรุนจึงขายสินค้าของตนได้เฉพาะช่วงปลายเดือนสิงหาคมเท่านั้น การกล่าวว่าสลัดแมงกะพรุนเป็นอาหารฤดูร้อนยังสื่อว่าในช่วงอากาศร้อน ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการได้ทานแมงกะพรุนเย็นๆ สักชิ้นเพื่อ "ชดเชย"

“ถ้ากินกะปิได้ก็กินยำแมงกะพรุนได้” นักชิมกล่าว อย่างไรก็ตาม สำหรับยำแมงกะพรุนไฮฟอง กะปิไม่ใช่น้ำจิ้มยอดนิยมเหมือน “บ้อง” คนส่วนใหญ่ที่ไม่รู้จัก “บ้อง” อาจมาจากภาคใต้ บ้อง – หรือที่เรียกอีกอย่างว่า ดัมบ้อง หรือ บ้องรวง – เป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมในภาคเหนือ รสเปรี้ยวของบ้องเกิดจากการหมักตามธรรมชาติจากกากไวน์ วิธีการทำบ้องนั้นง่ายมาก เพียงหุงข้าวเหนียวให้กลายเป็นข้าวเหนียว จากนั้นเติมยีสต์เพื่อหมัก เติมน้ำ และกลั่นให้เป็นไวน์ขาว ส่วนที่เหลือของไวน์ข้าวเรียกว่าเฮ็ม

คนทั่วไปต้มไวน์ข้าวก่อน จากนั้นใส่ยีสต์ ข่าป่น น้ำตาล มะเขือเทศสุก และปรุงรสตามชอบ หากต้องการให้ส่วนผสมข้นขึ้น พวกเขาต้องใช้มีดบดเล็กน้อย สุดท้าย ราดน้ำจิ้มนี้ด้วยมะพร้าวขูด น้ำจิ้มแปลกๆ สำหรับเมนูที่พิเศษยิ่งขึ้นไปอีก – สลัดแมงกะพรุนแดง