ในอนาคต หงนจั๊กจะกลายเป็นเมืองใหม่ของจังหวัด ด่งนาย อัตราการขยายตัวของเมืองในพื้นที่นี้กำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม หงนจั๊กมีชื่อเสียงในด้านอาหารพื้นเมืองของชนบทมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารทะเลน้ำกร่อย
เจ้าของโรงงานกุ้งเปรี้ยวของคุณนายทัม ในตำบลฟืกอาน อำเภอเญินตราจ จังหวัดด่งนาย กำลังบรรจุกะปิกุ้งเปรี้ยว ภาพโดย: บี.เหงียน
นอกจากจะมีอาหารพิเศษสดใหม่มากมายแล้ว ยังสามารถตอบสนองความต้องการที่สูงสำหรับการเพลิดเพลินกับอาหารพิเศษท้องถิ่นในเขตเมืองได้อีกด้วย สถานประกอบการบางแห่งในเขตนี้ยังมีอาหารพิเศษท้องถิ่นอีกด้วย โดยสร้างแบรนด์ของตนด้วยชื่อเสียงด้านคุณภาพเพื่อจำหน่ายให้กับตลาด
เพลิดเพลินกับอาหารพื้นเมือง
แม้จะมีการพัฒนาเมืองที่แข็งแกร่ง แต่หนองแตรกก็ยังมีท้องถิ่นที่มีจุดแข็งด้านปศุสัตว์และการพัฒนาพืชผล
หนองแตรงตั้งอยู่ติดกับเมืองใหญ่ๆ เช่น นคร โฮจิมินห์ นครหวุงเต่า นครเบียนฮวา ดังนั้น ที่นี่จึงเป็นสถานที่พบปะที่ดึงดูดนักทานจากเขตเมืองเหล่านี้ให้มาเพลิดเพลินกับอาหารชนบทอันเป็นเอกลักษณ์
ตำบลเฟื้อกข่าน ฟู่ดง และเฟื้อกอาน เป็นชุมชนริมแม่น้ำที่มีทุ่งนาจำนวนมาก มีระบบแม่น้ำที่มีคลองและคูน้ำยาวจำนวนมาก จึงสามารถพัฒนาอาชีพเลี้ยงเป็ดเพื่อเอาไข่ได้
เป็ดในพื้นที่เหล่านี้ได้รับการเลี้ยงในทุ่งนาและคลอง นอกจากข้าวและข้าวโพดแล้ว แหล่งอาหารของเป็ดยังได้รับอาหารเสริมจากธรรมชาติ เช่น ปลา กุ้ง หอยทาก หอยแมลงภู่ ผักตบชวา ฯลฯ
ไข่เป็ดหน่อไม้ฝรั่งมีไข่แดงขนาดใหญ่และสีเข้ม อร่อยและอุดมไปด้วยสารอาหาร จึงทำให้เป็นอาหารพิเศษที่ได้รับความนิยมของตลาดมายาวนาน
ไข่เป็ดหนองแตรเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคในเขตเมืองใหญ่เพื่อนำไปใช้หรือเป็นของขวัญ จึงมักขายในราคาที่สูงกว่าราคาตลาดทั่วไป แต่ปริมาณยังคงไม่สามารถตอบสนองความต้องการได้
เป็ดย่างสูตรพิเศษของ Dai Hiep ในเมือง Hiep Phuoc อำเภอ Nhon Trach จังหวัด Dong Nai
นอกจากการเลี้ยงเป็ดไข่แล้ว ชุมชนแห่งนี้ยังมีชื่อเสียงด้านเป็ดที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระและเนื้อเป็ดคุณภาพเยี่ยมอีกด้วย ร้านเป็ดย่างชนบท Dai Hiep ในเมือง Hiep Phuoc เปิดให้บริการมานานกว่า 20 ปีแล้ว
ร้านเป็ดย่างสไตล์ชนบทแห่งนี้เสิร์ฟเฉพาะเป็ดย่างและเครื่องในผัด แต่ลูกค้าแน่นขนัดอยู่เสมอ เจ้าของร้านย่างเป็ดด้วยเตาถ่านแบบดั้งเดิมหน้าร้านเองเลย
เจ้าของร้าน Dai Hiep บอกว่าเคล็ดลับในการทำเป็ดย่างให้อร่อยและประทับใจตั้งแต่ครั้งแรกคือการเลือกเป็ดที่ดี เป็ดที่ร้านเป็นเป็ดที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระ และต้องมีขนาดใหญ่พอที่จะย่างเป็ดย่างอร่อยๆ เนื้อเหนียวนุ่มแต่ไม่เหนียวจนเกินไป
เพื่อให้ได้ความสดใหม่ที่ดีที่สุด เชฟจะย่างเป็ดสดบนเตาถ่านโดยไม่หมักก่อน น้ำหมักคือเคล็ดลับของทางร้านและถูกหมักอย่างต่อเนื่องตลอดขั้นตอนการย่าง
ผู้ย่างเป็ดต้องมีประสบการณ์ในการปรับความร้อนของเตาถ่านให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม เพื่อให้เนื้อเป็ดสุกอย่างช้าๆ ดูดซับเครื่องเทศ และคงความหวานของเนื้อเป็ดเอาไว้ เป็ดย่างจิ้มกับซอสตะไคร้สูตรโฮมเมด เกลือไม่เค็มเกินไป มีกลิ่นหอมตะไคร้ ทำให้เนื้อเป็ดและข้าวน่ารับประทานยิ่งขึ้น
ดังนั้นไม่เพียงแต่คนในพื้นที่เท่านั้น ร้านอาหารเป็ดย่างชนบทแห่งนี้ยังเป็นสถานที่พบปะที่ดึงดูดนักทานในเมืองใหญ่ๆ จำนวนมาก โดยเฉพาะกลุ่มนักท่องเที่ยว ที่เดินทางมายัง เมืองวุงเต่าผ่านพื้นที่นี้ต่างก็แวะเวียนมาลิ้มลองความอร่อยกัน
วันธรรมดา ทางร้านจะขายปลาได้วันละ 50 ตัว เริ่มขายตอนเที่ยง แต่บางครั้งปลาก็หมดภายในไม่กี่ชั่วโมง ส่วนวันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ ทางร้านจะขายปลาได้วันละ 80-100 ตัว
หนองตั๊กยังมีร้านขายไก่เฉพาะทางอีกหลายร้าน ลูกค้าสามารถเข้าไปเลือกซื้อไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระได้ที่สวน
ในเวลานั้น เจ้าของร้านได้นำมันเทศมาแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ มากมาย เช่น ไก่นึ่ง ไก่ย่าง... หนึ่งในเมนูที่มีเอกลักษณ์ที่สุดก็คือสลัดไก่ใส่ใบมันเทศ การนำใบมันเทศสีเขียวอ่อนสดๆ มาคลุกเคล้ากับผักสลัด ผักต่างๆ ดูดซับเครื่องเทศได้ดี แต่ยังคงรสชาติเย็น กรอบ และสดชื่น
ด้วยทำเลที่ตั้งทางภูมิศาสตร์และทรัพยากรธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ด้วยผลผลิตทางน้ำ อำเภอเญินตราคจึงดึงดูดการพัฒนารูปแบบการท่องเที่ยวเชิงนิเวศที่แข็งแกร่ง ปัจจุบันอำเภอเญินตราคมีสถานประกอบการ 8 แห่ง ทั้งสวนสนุกและการท่องเที่ยวเชิงนิเวศ ดึงดูดนักท่องเที่ยวมากกว่า 20,000 คนต่อปี
กุ้งเปรี้ยว Nhon Trach ชื่อดัง
หนองแตร้งยังโชคดีที่มีพื้นที่น้ำกร่อยขนาดใหญ่ จึงมีอาหารพื้นเมืองน้ำกร่อยมากมาย เช่น กุ้ง ปู ปลาหมึก ปลาคาร์ป ปลากะพง ปลากระบอก ปลาดุก...
ปัจจุบันอาหารท้องถิ่นเหล่านี้ได้กลายมาเป็นอาหารพิเศษที่ดึงดูดนักท่องเที่ยว
นักชิมที่มาเยี่ยมชมดินแดนอันอุดมสมบูรณ์ของ Nhon Trach ไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารทะเลสดๆ เท่านั้น แต่ยังเลือกอาหารพิเศษแปรรูปต่างๆ มากมายเพื่อนำกลับไปเป็นของขวัญอีกด้วย
อาหารแปรรูปก็มีเช่น กุ้งแห้ง กุ้งแห้ง ปลากะพงแห้ง... ที่พิเศษที่สุดคือ กะปิเปรี้ยวที่ทำจากกุ้งธรรมชาติ
ในหนองตราจมีร้านอาหารหลายแห่งที่ทำอาหารจานพิเศษนี้ แต่ร้านที่โด่งดังที่สุดคือร้านกะปิเปรี้ยวของนางทัมในตำบลฟุ๊กอัน
โดยเฉลี่ยแล้ว โรงงานแห่งนี้จำหน่ายน้ำปลาหลายพันขวดสู่ตลาดทุกปี นอกจากจำหน่ายให้กับคนในท้องถิ่นแล้ว ลูกค้าประจำของโรงงานแห่งนี้ส่วนใหญ่ยังเป็นชาวเมืองใหญ่ที่ต้องการลิ้มลองอาหารพื้นเมืองของตนเอง
กุ้งเปรี้ยว - อาหารพื้นเมืองของชนบทในตำบลฟื๊กอาน อำเภอโนนตราก จังหวัดด่งนาย
การจะทำกะปิเปรี้ยวให้อร่อยนั้น ผู้ทำจะต้องเลือกกุ้งสดมีชีวิตตามธรรมชาติ ล้าง แช่ในไวน์ สะเด็ดน้ำ แล้วหมักด้วยกระเทียม พริก น้ำปลา และน้ำตาล
แต่ละร้านมีสูตรลับเฉพาะของตัวเองในการปรุงน้ำปลาให้มีรสเค็มและหวานพอเหมาะพอดีสำหรับรสชาติของนักชิมหลายคน โดยปกติแล้วกุ้งจะสามารถนำมาใช้ได้หลังจากแช่ไว้ประมาณหนึ่งเดือน
นางสาวพัน ทิ ไทย เจ้าของโรงงานกุ้งเปรี้ยวบาตาม เปิดเผยว่า ในอดีต กุ้งเปรี้ยวจะถูกทำไว้รับประทานภายในครอบครัวเท่านั้น และในช่วงเทศกาลเต๊ด จะมีการแปรรูปกุ้งเปรี้ยวเพื่อขายให้กับเพื่อนบ้าน
ในอดีต เวลาทำขายตามร้านอาหาร คนมักจะไม่ใส่หัวกุ้ง ต่อมาลูกค้าในเมืองนิยมเมนูนี้มาก เธอจึงทำขายตลอดทั้งปี แต่วิธีการปรุงก็เปลี่ยนไปเล็กน้อย โดยเอาหัวกุ้งออก และปรับปริมาณน้ำตาลให้เค็มหรือหวานตามความชอบของแต่ละคน
คุณพันทีไทย เล่าว่าเคล็ดลับการทำเมนูกุ้งเปรี้ยวนี้ของครอบครัวเธอได้รับการสืบทอดกันมาหลายชั่วรุ่น
ร้านของเธอเปิดขายมานานกว่า 20 ปีแล้ว ปัจจุบันเธอกำลังลงทะเบียนรับรอง OCOP (โครงการหนึ่งชุมชนหนึ่งผลิตภัณฑ์) สำหรับอาหารจานพิเศษนี้ เพื่อเผยแพร่ให้เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในหมู่นักทานทั่วประเทศ
ที่มา: https://danviet.vn/nhon-trach-se-la-thanh-pho-tre-nhat-dong-nai-sao-o-day-he-ra-khoi-ngo-dung-ngay-dac-san-dong-que-20240921002837806.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)