ร้านอาหาร Deanes Eipic (เบลฟาสต์ ไอร์แลนด์เหนือ) ถูกบังคับให้ปิดตัวลงหลังจากดำเนินกิจการมา 26 ปี เนื่องจากต้นทุนการดำเนินงานสูงเกินการควบคุม
จากข้อมูลของ Time Out เมนูชิมอาหารของร้าน Deanes Eipic ราคา 100 ยูโร ซึ่งถือว่าค่อนข้างแพงสำหรับมื้ออาหารปกติ แต่ก็ไม่เลวสำหรับร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์ อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่ในไอร์แลนด์เหนือ ไม่ใช่ปารีส (ฝรั่งเศส) หรือลอนดอน (อังกฤษ) ดังนั้นจำนวนลูกค้าจึงน้อยกว่า และคนท้องถิ่นก็ไม่มีเงินมากพอที่จะมาทานอาหารที่นี่เช่นกัน
อเล็กซ์ กรีน หัวหน้าเชฟของร้านอาหาร กล่าวว่า ผู้คนมีความคาดหวังสูงเมื่อมารับประทานอาหารที่ Deanes Eipic ค่าใช้จ่ายในการตอบสนองความคาดหวังเหล่านั้นเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่านับตั้งแต่เกิดการระบาด แต่ร้านอาหารไม่สามารถเพิ่มราคาเป็นสองเท่าได้ เพราะเป็นเมืองเล็กๆ
จานทาร์ทาร์ที่ร้านอาหาร Deanes Eipic ภาพถ่าย: “Deanes Eipic”
ปัจจัยอื่นๆ ที่บังคับให้ร้านอาหารต้องปิดให้บริการ ได้แก่ ความอ่อนไหวต่อราคาของลูกค้าที่เพิ่มขึ้น เบร็กซิท และวิกฤตค่าครองชีพ
ดีนส์ ไอปิค ดำเนินตามรูปแบบ การทำอาหาร แบบดั้งเดิม เชฟกรีนกล่าวว่าตลาดอาหารแบบดั้งเดิมยังคงอยู่ แต่กำลังถูกบีบจากการเติบโตของร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์สมัยใหม่ นอกจากนี้ ดีนส์ ไอปิค และอุตสาหกรรมอาหารในสหราชอาณาจักรโดยรวม กำลังประสบปัญหาการขาดแคลนแรงงาน
“การจะหาบุคลากรที่มีความทุ่มเทและความรู้ที่เหมาะสมนั้นเป็นเรื่องยากมาก และหากคุณหาได้ ค่าใช้จ่ายก็สูงมาก” กรีนกล่าว
ร้านอาหาร Deanes Eipic เปิดโดยเชฟชาวไอร์แลนด์เหนือ Michael Deane ในปี 1997 และได้รับรางวัลมิชลินสตาร์เพียงปีเดียวหลังจากเปิดร้าน หลังจากที่ Deanes Eipic ปิดตัวลง เมืองนี้มีร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์สองแห่ง ได้แก่ The Muddlers Club และ OX
Hoai Anh (ตาม Time Out )
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)