อุตสาหกรรมผลไม้และผักตั้งเป้ารายได้ 8 พันล้านเหรียญสหรัฐฯ

ในปี 2568 เวียดนามมีเป้าหมายส่งออกผลไม้และผักมูลค่า 8 พันล้านเหรียญสหรัฐ เพิ่มขึ้นเกือบ 900 ล้านเหรียญสหรัฐ เมื่อเทียบกับสถิติ 7.12 พันล้านเหรียญสหรัฐในปี 2567 อย่างไรก็ตาม ความผันผวนของตลาดนำเข้าควบคู่ไปกับกระแสผู้บริโภคที่เน้นสินค้าแปรรูปและผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก ถือเป็นอุปสรรคสำคัญสำหรับอุตสาหกรรมนี้ในการเดินทางเพื่อบรรลุเป้าหมายที่ตั้งไว้

คัดแยกชิ้นทุเรียนแช่แข็งเพื่อส่งออกในอำเภอกรองปาค จังหวัดดั๊กลัก (ภาพ: CONG LY)

สถิติเบื้องต้นจากกรมศุลกากรระบุว่าในเดือนมกราคม พ.ศ. 2568 การส่งออกผลไม้และผักของเวียดนามอยู่ที่ 416.528 ล้านเหรียญสหรัฐฯ ลดลงร้อยละ 11.3 เมื่อเทียบกับเดือนธันวาคม พ.ศ. 2567 และลดลงร้อยละ 5.2 เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันในปี พ.ศ. 2567 โดยมีดุลการค้าเกินดุลประมาณ 131.998 ล้านเหรียญสหรัฐฯ

แนวโน้มผู้บริโภคที่ผันผวน

ตามข้อมูลของกรมนำเข้า-ส่งออก ( กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า ) ผู้บริโภคในตลาดนำเข้าผลไม้และผักส่วนใหญ่ในปัจจุบันสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ เกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของผลไม้และผักออร์แกนิกและผ่านการแปรรูปอย่างล้ำลึก ดังนั้นขนาดตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้จึงเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ตลาดผลไม้และผักอินทรีย์คาดว่าจะเติบโตถึง 11.92 พันล้านดอลลาร์สหรัฐภายในปี 2029 ด้วยอัตราการเติบโตต่อปีแบบทบต้น (CAGR) ที่ 5.9% (2025-2029) เนื่องมาจากการขยายตัวของแนวทาง การเกษตร ที่ยั่งยืนด้วยนวัตกรรมในการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในการผลิต ความโปร่งใสของห่วงโซ่อุปทาน และความหลากหลายของผลิตภัณฑ์อินทรีย์

ตามการสำรวจอุตสาหกรรมอินทรีย์ที่เผยแพร่โดยสมาคมการค้าอินทรีย์ในสหรัฐอเมริกา ยอดขายอาหารอินทรีย์ในสหรัฐอเมริกาในปี 2022 เพิ่มขึ้น 4.3% เมื่อเทียบกับปี 2021 เนื่องจากส่งผลดีต่อสุขภาพของผู้ผลิตและผู้บริโภค ในขณะเดียวกัน ตามข้อมูลของสำนักงานสถิติแห่งชาติของสหราชอาณาจักร ในปี 2022 จำนวนร้านอาหารและสถานประกอบการบริการที่ใช้ผลิตภัณฑ์อาหารอินทรีย์ที่เพิ่มขึ้นได้ส่งเสริมให้ตลาดการปลูกผักอินทรีย์เติบโต

สำหรับผลไม้และผักแปรรูป ขนาดตลาดโลกสำหรับผลไม้แห้งเพียงอย่างเดียวคาดว่าจะสูงถึง 16.55 พันล้านดอลลาร์สหรัฐภายในปี 2030 โดยเติบโตที่อัตรา CAGR 5.6% ระหว่างปี 2025-2030 การเกิดขึ้นของผลิตภัณฑ์นวัตกรรมควบคู่ไปกับอำนาจการซื้อที่เพิ่มขึ้นเป็นแรงผลักดันความต้องการผลไม้แห้งทั่วโลก ภูมิภาคเอเชีย แปซิฟิก คาดว่าจะมีอัตรา CAGR ที่เร็วที่สุดระหว่างปี 2025-2030

ความต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังเพิ่มขึ้นในประเทศที่มีประชากรหนาแน่น เช่น จีนและอินเดีย ปัจจุบันยุโรปเป็นผู้นำในอุตสาหกรรมผลไม้แห้งของโลก โดยมีส่วนแบ่งรายได้ 29.5% ภายในปี 2024 ความต้องการอาหารว่างระหว่างเดินทางของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นในประเทศต่างๆ เช่น เยอรมนี สหราชอาณาจักร และฝรั่งเศส จะยังคงส่งผลดีต่อการเติบโตของกลุ่มผลิตภัณฑ์ผลไม้แห้งต่อไป

ตามคำกล่าวของเลขาธิการสมาคมผลไม้และผักเวียดนาม Dang Phuc Nguyen ในปัจจุบัน ผลผลิตผลไม้และผักสดแปรรูปในเวียดนามยังคงต่ำ ในขณะที่ผลผลิตการเก็บเกี่ยวประจำปีมีจำนวนมาก นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลหลักที่ทำให้มูลค่าการส่งออกผลไม้และผักของเวียดนามไม่คิดเป็นสัดส่วนที่สูงในตลาดและพื้นที่ตลาดที่มีความต้องการผลิตภัณฑ์แปรรูปสูง เช่น ยุโรป สหรัฐอเมริกา เกาหลี เป็นต้น จากมูลค่าการขายรวม 7.12 พันล้านเหรียญสหรัฐฯ ในปี 2024 ของอุตสาหกรรมทั้งหมด มูลค่าการขายผลิตภัณฑ์แปรรูปคิดเป็นเพียงมากกว่า 1 พันล้านเหรียญสหรัฐฯ ดังนั้น ผู้ประกอบการผลไม้และผักของเวียดนามจำเป็นต้องมุ่งเน้นไปที่การแปรรูปเชิงลึก เพื่อเพิ่มมูลค่าเพิ่มและจำกัดความเสี่ยงตามฤดูกาล เช่น การส่งออกสด

ติดตามพื้นที่วัตถุดิบและเพิ่มการลงทุนในการแปรรูป

นายเหงียน ฟอง ฟู ผู้อำนวยการฝ่ายเทคนิคของกลุ่มบริษัทวีนา ทีแอนด์ที กล่าวว่า เวียดนามเป็นประเทศที่มีผลผลิตผลไม้จำนวนมาก ทำให้มั่นใจได้ว่าอุปทานจะเข้าสู่ตลาดได้อย่างมั่นคง ปัจจุบัน กลุ่มบริษัทวีนา ทีแอนด์ที ส่งออกผลไม้ไปยังตลาดสำคัญหลายแห่ง เช่น สหรัฐอเมริกา สหภาพยุโรป ออสเตรเลีย แคนาดา... เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคทั่วโลก ธุรกิจจำเป็นต้องเสริมสร้างการควบคุมคุณภาพตั้งแต่ขั้นตอนการป้อนข้อมูล ต้องมีแหล่งวัตถุดิบมาตรฐานและผลิตภัณฑ์แปรรูปที่หลากหลาย ขณะเดียวกันก็ต้องขยายตลาดการบริโภค โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์จากมะพร้าว หลังจากพิธีสารว่าด้วยข้อกำหนดสุขอนามัยพืชสำหรับมะพร้าวสดที่ส่งออกจากเวียดนามไปยังจีนแล้ว ผลไม้ชนิดนี้มีข้อได้เปรียบในการส่งออกมากมาย แต่ธุรกิจยังต้องใส่ใจในการพัฒนาตลาดใหม่เพื่อลดการพึ่งพาจีนมากเกินไป เพื่อป้องกันความเสี่ยงหากตลาดนี้เปลี่ยนนโยบายกะทันหัน นอกจากนี้ ยังจำเป็นต้องกระจายผลิตภัณฑ์จากมะพร้าว เช่น ผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่มสูง เช่น กะทิ ลูกอมมะพร้าว และเครื่องสำอางจากมะพร้าว

ในทางกลับกัน ทางการจำเป็นต้องมีแนวทางแก้ไขเพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์การซื้อขายรหัสพื้นที่เพาะปลูกและรหัสสถานที่บรรจุสำหรับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรเพื่อการส่งออก เนื่องจากในอดีตธุรกิจหรือบุคคลบางรายกระทำการฉ้อโกง เช่น การขายหรือให้เช่ารหัสพื้นที่เพาะปลูก การปลอมแปลงข้อมูลแหล่งกำเนิดสินค้าโดยทุจริต พื้นที่เพาะปลูกบางแห่งไม่รักษาการผลิตตามมาตรฐานที่จดทะเบียนไว้ ส่งผลให้พบว่าการส่งออกละเมิดมาตรการกักกันพืชหรือความปลอดภัยของอาหาร ส่งผลกระทบต่อความไว้วางใจของพันธมิตรระหว่างประเทศ ทำให้การเจรจาขยายตลาดยากขึ้น

ในส่วนของทุเรียน มีบางกรณีที่บุคคลบางส่วนใช้ประโยชน์และใช้รหัสพื้นที่การเพาะปลูกและรหัสบรรจุภัณฑ์อย่างฉ้อโกงผ่านสัญญาอนุญาตให้ใช้รหัสที่มีตราประทับและลายเซ็นปลอมเพื่อกระทำการฉ้อโกงเพื่อแสวงหากำไรและผ่านพิธีการศุลกากรสำหรับการส่งออกไปยังตลาดจีน

เกี่ยวกับปัญหานี้ สมาคมผักและผลไม้เวียดนามได้ส่งเอกสารร้องขอให้ทางการเข้มงวดการตรวจสอบ การกำกับดูแล และตรวจสอบอย่างใกล้ชิดกับโรงงานบรรจุและส่งออกทุเรียน รวมถึงจัดการอย่างเคร่งครัดกับการละเมิดที่ได้รับการรายงานหรือไม่ก็ตาม จัดทำฐานข้อมูลรหัสพื้นที่เพาะปลูกและรหัสโรงงานบรรจุภัณฑ์ให้สมบูรณ์เพื่ออำนวยความสะดวกในการจัดการและติดตามสินค้า และเสริมสร้างความร่วมมือกับทางการของประเทศผู้นำเข้าเพื่อร่วมกันปราบปรามการฉ้อโกงการค้า

แหล่งที่มา