ผู้ป่วยเบาหวานควรรับประทานรากของพืชชนิดนี้ เช่น 'โสมขาว' เพื่อยืดอายุขัย ในวันที่อากาศหนาวเย็นในฤดูใบไม้ร่วง ลองทำ 3 เมนูนี้ดู

หัวไชเท้าขาวเป็นพืชหัวที่มีมากในฤดูใบไม้ร่วง ถือเป็น "โสมขาว" และสามารถนำมาใช้ปรุงอาหารจานเด็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมายในอาหารแบบดั้งเดิม การผสมผสานรสชาติหวานสดชื่นของหัวไชเท้าขาวเข้ากับส่วนผสมอื่นๆ อย่างลงตัว จะช่วยสร้างสรรค์อาหารจานพิเศษที่ทั้งแปลกใหม่ มีคุณค่าทางโภชนาการ และน่ารับประทาน

แพทย์สหสาขาวิชาชีพ Bui Dac Sang (สมาคมแพทย์แผนตะวันออก ฮานอย ) กล่าวว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานควรรับประทานหัวไชเท้าขาวเป็นประจำ หัวไชเท้ามีรสหวาน เย็น และมีคุณสมบัติเป็นกลาง จึงนำมาใช้เป็นอาหารและรักษาโรคได้หลายชนิด

สำหรับผู้เป็นโรคเบาหวาน ร่างกายจะหลั่งหรือไม่สามารถผลิตฮอร์โมนอินซูลินได้ ดังนั้นอาหารที่มีน้ำตาลและแป้งมากจึงมีจำกัด หัวไชเท้าขาวที่มีไฟเบอร์สูงและมีดัชนีน้ำตาลต่ำ จึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ป่วย

หัวไชเท้าขาว 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 16 แคลอรี หลายคนรู้สึกอิ่มเร็วขึ้นและอิ่มนานขึ้นเมื่อรับประทานหัวไชเท้าขาว ดังนั้น หัวไชเท้าขาวจึงมีประโยชน์ต่อผู้ที่มีน้ำหนักเกินด้วย

หัวไชเท้ามีประโยชน์มากต่อผู้ที่มีน้ำหนักเกินและผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าควรเลือกหัวไชเท้าขาวขนาดกลางที่ปลายเรียวไปทางหาง หัวไชเท้าที่มีหางหนามักจะมีน้ำมากและมีรสชาติจืด หัวไชเท้าขาวสดจะมีลำต้นและรากที่สมบูรณ์ ลำต้นจะสดและสมบูรณ์

3 เมนูผัดหัวไชเท้าขาวอร่อยๆ ทานคู่กับข้าวในวันฤดูใบไม้ร่วงที่หนาวเย็น

หมูตุ๋นหัวไชเท้า: นอกจากการต้มหัวไชเท้าให้สุกอย่างง่ายๆ แล้ว ยังสามารถนำไปรับประทานคู่กับข้าวสวยในวันที่อากาศหนาวเย็นของฤดูใบไม้ร่วงได้อีกด้วย หมูสามชั้นตุ๋นหัวไชเท้า หมูสามชั้นตุ๋นที่ปรุงเสร็จแล้วจะถูกจัดวางบนจานสีเหลืองทองสวยงาม เมื่อรับประทาน เราจะสัมผัสได้ถึงรสชาติเค็มหวานที่กลมกล่อมและกลิ่นหอมของหมูสามชั้น หมูสามชั้นตุ๋นหัวไชเท้าจะเข้ากันได้ดีกับข้าวสวยในวันที่อากาศหนาวเย็นของฤดูใบไม้ร่วง

ไก่ตุ๋นหัวไชเท้า: เพื่อสุขภาพที่ดี ควรใช้ไก่ตุ๋นหัวไชเท้า เมนูนี้ทำง่าย ส่วนผสมที่ลงตัว ได้แก่ ไก่ ตะไคร้กับหัวไชเท้า และเห็ดฟางหอม เมื่อรับประทานแล้ว เนื้อไก่จะเหนียวนุ่ม ซึมซับเครื่องเทศที่ผสมผสานกับหัวไชเท้าเย็นชื่นใจ และเห็ดฟางกรอบรสหวาน

เนื้อตุ๋นกับหัวไชเท้าขาว: อาหารจานเด็ดที่นำหัวไชเท้าสีเหลืองร้อนๆ ที่มีสีสม่ำเสมอมาคลุกเคล้ากับเนื้อนุ่มหนึบที่หมักเครื่องเทศไว้ เมื่อรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ คุณจะได้สัมผัสกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ของหัวไชเท้าที่ผสมผสานกับเนื้อตุ๋นอันน่าจดจำ

เมื่อรับประทานหัวไชเท้า ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานร่วมกับสิ่งนี้

+ หัวไชเท้าขาวไม่เข้ากันกับลูกแพร์ แอปเปิ้ล และองุ่น เพราะปริมาณซีเทน-คอปเปอร์ในผลไม้เหล่านี้จะทำปฏิกิริยากับกรดไซยาโนเจนจากหัวไชเท้า ทำให้เกิดอาการไทรอยด์ทำงานน้อยและคอพอกรุนแรง โดยเฉพาะเมื่อคุณมีนิสัยดื่มน้ำผลไม้ชนิดนี้เป็นประจำ

+ ไม่ควรรับประทานหัวไชเท้าขาวร่วมกับโสม เพราะตามตำราแพทย์แผนตะวันออก อาหารทะเลและหัวไชเท้ามีฤทธิ์เย็นและช่วยลดแก๊ส ในขณะที่โสมช่วยเติมแก๊ส เมื่อรับประทานร่วมกันจะลดประโยชน์ต่อสุขภาพ

+ หัวไชเท้าและแครอทเข้ากันไม่ได้ เพราะหัวไชเท้าอุดมไปด้วยวิตามินซี ในขณะที่แครอทมีเอนไซม์หลายชนิดที่ช่วยย่อยสลายวิตามินชนิดนี้ ทำให้สูญเสียสารอาหาร เมื่อนำมารวมกัน ปริมาณวิตามินที่ร่างกายได้รับจะไม่มาก

+ เมื่อรับประทานหัวไชเท้าขาว ไม่ควรดื่มชาพร้อมกัน เพราะอาจทำให้เกิดอาการท้องผูกและอาการแสบร้อนกลางอก หัวไชเท้ามีรสเย็นตามธรรมชาติ ในขณะที่ชามีรสอุ่นตามธรรมชาติ จึงถือเป็น "สิ่งที่ตรงข้ามกัน"

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-vi-nhu-nhan-sam-trang-nguoi-tieu-duong-nen-an-de-keo-dai-tuoi-tho-ngay-thu-lanh-nen-thu-lam-ngay-3-mon-nay-172241016163711163.htm