ปลาที่น่าเกลียดที่สุดในโลก ซึ่งเคยถูกใช้เป็นอาหารสัตว์ ปัจจุบัน กลับกลายเป็นอาหารอันโอชะที่มีประโยชน์ต่อหัวใจและระบบประสาท

ปลาตัวนี้เนื้อทั้งหยาบและไม่สวย แต่เนื้อกลับแน่นและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก

เช้าตรู่บนผืนทรายสีขาวของเวียดนามตอนกลาง เมื่อพระอาทิตย์ยังคงซ่อนตัวอยู่หลังภูเขาอันห่างไกล เรือไม้ไผ่เรียงแถวกันเพื่อมุ่งหน้าสู่ท้องทะเล

ท่ามกลางเสียงคลื่นซัดฝั่ง ชาวประมงต่างก็พากันทอดแหอย่างขยันขันแข็งเพื่อจับอาหารทะเล ในฝูงปลาและกุ้งมากมายนั้น มีปลาชนิดหนึ่งซึ่งแม้จะดูไม่สวยงามแต่มีรสชาติหวานอร่อย นั่นก็คือ ปลาขวด

ในตลาดชนบทและพื้นที่ภาคกลาง ปลาขวดขายกันในราคาที่ค่อนข้างถูก อย่างไรก็ตาม ปลาชนิดนี้อยู่ในรายชื่อปลาพิเศษในร้านอาหารในปัจจุบัน ภาพ: TL

ปลาขวด ซึ่งเป็นปลาในวงศ์หอย มีรูปร่างคล้ายขวด ลำตัวยาวรี หัวแบน และหางแหลม ผิวของปลาขวดเป็นสีเทา ลำตัวยาวมีครีบแหลมคมปกคลุม ทำให้มีลักษณะหยาบและน่าเกลียดเหมือนหินทะเลที่ขรุขระ

ในอดีต ชาวประมงในภาคกลางมักมองว่าปลาขวดเป็นปลาตัวเล็ก ๆ ที่ไม่มีคุณค่าอะไรมากนัก มักใช้เป็นอาหารสำหรับสัตว์ แต่ปัจจุบัน รูปร่างที่น่าเกลียดน่าชังดังกล่าวได้กลายเป็นสัญลักษณ์ที่แสดงให้เห็นถึงคุณค่าพิเศษของท้องทะเลในภาคกลาง

ใต้ผิวหนังที่หยาบกร้านและสีเทา เนื้อของปลาขวดจะมีสีขาว แน่น และมีรสชาติหวานอร่อย เนื้อของปลาขวดไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารอีกด้วย

เนื้อปลาแต่ละชิ้นเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสหวานที่เป็นเอกลักษณ์ของปลาทะเลและความมันตามธรรมชาติ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของปลาหน้าตาน่าเกลียดนี้ทำให้ผู้รับประทานหลายคนหลงใหล ทำให้ปลาชนิดนี้จากจานธรรมดาๆ กลายเป็นอาหารพิเศษราคาแพง

ปลาขวดสามารถแปรรูปเป็นอาหารจานอร่อยได้มากมาย โดยแต่ละจานจะมีรสชาติเฉพาะตัว แสดงให้เห็นถึงความพิเศษของสายพันธุ์ปลาชนิดนี้

ในตลาดอาหารทะเล ปลากระป๋องเป็นสินค้าที่ชาวประมงภาคกลางภาคภูมิใจเสมอมา ปลาสด หนังมันวาว เนื้อแน่น ภาพโดย: TL

ในวันที่ฝนตกและหนาวเย็น ข้าวต้มปลาร้อนๆ หอมกรุ่น รสหวานตามธรรมชาติของปลา ผสมผสานกับกลิ่นหอมของต้นหอมและพริกไทย ทำให้ใครๆ ก็ต้องอุทานออกมา และเมื่อถึงฤดูร้อน ปลาเผาเกลือและพริกก็เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ

โดยนำปลาไปทำความสะอาด หมักด้วยเกลือ พริกสด และตะไคร้สับเล็กน้อย แล้วนำไปย่างบนถ่านร้อนๆ จนได้เป็นเมนูปลาชิ้นนอกกรอบหอมกลิ่นควัน ส่วนในยังนุ่ม หวาน มัน อีกด้วย

สลัดปลากระป๋องเป็นเมนูที่รสชาติแบบเวียดนามกลางเข้มข้น ปลากระป๋องสดที่เลาะกระดูกออกแล้วจะถูกนำมาผสมกับผักสด เช่น สะระแหน่ปลา สมุนไพร ใบชะพลู และจิ้มกับน้ำปลาผสมพริกและกระเทียม

ยำปลากระป๋องมีกลิ่นหอม หวาน เผ็ดร้อนที่ปลายลิ้น ดึงรสชาติของมหาสมุทรเข้ามาสู่ทุกประสาทสัมผัส ทำให้ผู้ที่รับประทานต้องประทับใจไม่รู้ลืม

นอกจากรสชาติดีแล้ว ปลายังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย เนื้อปลาอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินเอ ดี อี และแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น แคลเซียม ธาตุเหล็ก และสังกะสี โดยเฉพาะอย่างยิ่งโอเมก้า 3 ในปริมาณสูง ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ เสริมสร้างสุขภาพสมองและระบบประสาท ประโยชน์เหล่านี้ทำให้ปลาเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ ของผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ปลา เป็นสินค้าที่พ่อค้าแม่ค้ามักแสวงหาเสมอ

มูลค่า ทางเศรษฐกิจ ของปลากระพงขาวก็ไม่น้อยเช่นกัน ในตลาดปัจจุบัน ปลากระพงขาวมักมีราคาอยู่ระหว่าง 130,000 ถึง 150,000 ดองต่อกิโลกรัม ในขณะที่ไข่ปลากระพงขาวมีราคาสูงกว่า โดยอยู่ที่ประมาณ 230,000 ถึง 250,000 ดองต่อกิโลกรัม

ตัวเลขเหล่านี้แสดงให้เห็นว่า จากปลาที่เคยถูกมาก่อน ปัจจุบัน ปลาขวดกลายมาเป็นแหล่งรายได้สำคัญที่ทำให้ชีวิตของชาวประมงชายฝั่งดีขึ้น

ในตลาดอาหารทะเล ปลากระป๋องเป็นสินค้าที่ชาวประมงภาคกลางภาคภูมิใจเสมอ ปลาสด หนังมันวาว เนื้อแน่น

ปลาหัวขวดมีถิ่นกำเนิดมาจากทะเล เช่น มหาสมุทรอินเดีย และมหาสมุทรแปซิฟิก แต่ปัจจุบัน ปลาหัวขวดพบได้ทั่วไปในหลายส่วนของโลก

ในเวียดนาม ปลาขวดมีการกระจายพันธุ์ตามแนวปากแม่น้ำขนาดใหญ่ในภาคกลาง เช่น ทัญฮว้า เหงะอาน เว้ และ ดานัง

ทะเลแห่งนี้ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในเรื่องความสวยงามตามธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งกำเนิดปลาขวดที่ล้ำค่าอีกด้วย

ด้วยการพัฒนาการท่องเที่ยว ปลาขวดไม่ได้เป็นเพียงแค่เมนูของคนท้องถิ่นอีกต่อไป

นักท่องเที่ยวจากทั่วโลกต่างอยากลองลิ้มรสชาติของมหาสมุทรเมื่อมาเยือนภาคกลางผ่านอาหารที่ทำจากปลากระป๋อง ปลากระป๋องได้ขยายขอบเขตออกไปนอกหมู่บ้านและออกไปสู่โลกภายนอก จนกลายมาเป็นทูตอาหารของภาคกลาง

เนื้อปลาชนิดนี้มีกลิ่นหอมและแน่นคล้ายไก่แต่มีกระดูกน้อยมากจึงเป็นที่นิยมมาก Photo: TL

เรื่องราวของปลาขวดเป็นเรื่องราวของการชื่นชมและการค้นพบ จากปลาที่เคยถูกมองข้าม เมื่อเวลาผ่านไป มนุษย์ได้ตระหนักถึงคุณค่าที่ซ่อนอยู่ในกระดองที่หยาบของมัน

ปลาขวดไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความพากเพียรและความคิดสร้างสรรค์ของชาวชายฝั่งอีกด้วย พวกเขารู้วิธีที่จะเปลี่ยนสิ่งธรรมดาให้กลายเป็นสิ่งพิเศษได้ ตั้งแต่เมนูง่ายๆ ไปจนถึงอาหารพิเศษที่ขึ้นชื่อ

ดังนั้นปลากระป๋องจึงไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานเด็ดเท่านั้น แต่ยังเป็นเรื่องราวของความรัก ความภาคภูมิใจในสิ่งที่ท้องทะเลมอบให้ เมื่อได้ลิ้มรสปลากระป๋อง เราไม่ได้เพียงแค่สัมผัสถึงรสชาติอันแสนอร่อยของท้องทะเลเท่านั้น แต่ยังสัมผัสถึงความรักและความทุ่มเทของชาวประมงที่อุทิศชีวิตทั้งชีวิตเพื่อท้องทะเลอีกด้วย

ดังนั้นหากมีโอกาสได้ไปเที่ยวภาคกลาง อย่าลืมลองลิ้มชิมรสอาหารที่ทำจากปลากระป๋องดูบ้าง เพราะจะได้ลิ้มรสชาติความเค็มของทะเลและสัมผัสถึงแก่นแท้ของวัตถุดิบที่เรียบง่ายที่สุด

ปลาขวด - ที่ซ่อนอยู่หลังกระดองที่น่าเกลียดคือสมบัติของมหาสมุทร ซึ่งเป็นอาหารพิเศษของภาคกลางที่ไม่สามารถพบได้จากที่อื่น

ที่มา: https://danviet.vn/loai-ca-xau-het-phan-thien-ha-xua-lam-thuc-an-cho-gia-suc-nay-la-dac-san-quy-tot-cho-tim-than-kinh-20240823231428089.htm