หมู่บ้านริมชายฝั่ง Nghe An ย่างปลากันทั้งกลางวันและกลางคืนเพื่อจำหน่ายในตลาดเทศกาลตรุษจีน

เมื่อมาเยือนหมู่บ้านริมทะเลอย่าง Cua Lo, Dien Chau, Quynh Luu, Hoang Mai ในวันนี้ คุณจะได้กลิ่นหอมของปลาเผา ความร้อนจากเตาถ่าน ความร้อนจากความเร่งรีบของคนงานในเตาย่างทำให้ความหนาวเย็นช่วงปลายปีดูเหมือนจะหายไป ภาพโดย: Thanh Phuc

ร้านปลาย่างเปิดให้บริการตลอดทั้งปี แต่ช่วงไฮซีซั่นยังคงเป็นช่วงฤดู ท่องเที่ยว และเทศกาลตรุษจีน ภาพโดย: Thanh Phuc

นายเหงียน วัน ฮวา เขตกวิญ เฟือง (เมืองฮวงมาย) เจ้าของโรงงานแปรรูปอาหารทะเล กล่าวว่า “เตาอบของเรามีพนักงานหลายสิบคนทำงานในช่วงเทศกาลเต๊ด เพื่อตอบสนองคำสั่งซื้อของลูกค้า ตั้งแต่วันที่ 23 ธันวาคม ถึงวันที่ 29 ธันวาคม คนงานต้องทำงานเป็นกะตั้งแต่ 6 โมงเช้าถึง 5 ทุ่ม เตาอบมีไฟลุกไหม้ตลอดทั้งวัน เนื่องจากความต้องการบริโภคในช่วงเทศกาลเต๊ดเพิ่มขึ้น 3-5 เท่าเมื่อเทียบกับวันปกติ คนงานได้รับค่าจ้าง 250,000 ดอง/วัน/คน” ภาพโดย: ถั่น ฟุก

ปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในช่วงเทศกาลเต๊ดคือปลาแมคเคอเรลและปลาแมคเคอเรล ซึ่งใช้เป็นทั้งของขวัญและสำหรับวางบนแท่นบูชา ภาพโดย: Thanh Phuc

ซื้อปลาแมคเคอเรลจากเรือ สดๆ แล้วแช่แข็งทั้งตัว ภาพโดย: Thanh Phuc

หั่นปลาเป็นชิ้นพอดีคำด้วยเครื่องหรือมีด แล้วล้างให้สะอาด ภาพโดย: Thanh Phuc

จากนั้นตากแดดอ่อนๆ หรือใช้พัดลมช่วยระบายน้ำ ภาพ: Thanh Phuc

ทาตะแกรงด้วยน้ำมันหมูแล้ววางปลาทับลงไป จุดถ่าน ยกตะแกรงปลาขึ้นวางบนเตาถ่าน ค่อยๆ เพิ่มความร้อนเพื่อให้ปลาสุกทีละน้อย คนย่างจะพลิกปลาให้ทั่ว ภาพโดย: Thanh Phuc

สำหรับคนย่างปลาไม่จำเป็นต้องกดนาฬิกาหรือนับเวลา แต่เพียงสังเกตการเปลี่ยนแปลงของสีและกลิ่นของปลาก็จะรู้ว่าปลาสุกพอหรือยัง ภาพโดย: Thanh Phuc

ปลาจะถูกบรรจุหีบห่อและปิดผนึกสูญญากาศเพื่อการบริโภคในทุกพื้นที่ทั่วประเทศ ในช่วงเทศกาลเต๊ด ราคาปลาแมคเคอเรลสำเร็จรูปเพิ่มขึ้นเล็กน้อย อยู่ที่ 250,000 - 300,000 ดองต่อกิโลกรัม ภาพโดย: Thanh Phuc

แหล่งที่มา: https://baonghean.vn/lang-bien-nghe-an-do-lua-ngay-dem-nuong-ca-phuc-vu-thi-truong-tet-post284418.html