Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

ยำไก่มังคุดทำ ‘ไข้’ นักท่องเที่ยวแห่ไปบิ่ญเซืองเพื่อชิมอาหารขึ้นชื่อ

VietNamNetVietNamNet16/05/2023


สลัดไก่มังคุดซึ่งทำจากผลไม้ที่มีชื่อเสียงของจังหวัด บิ่ญเซือง ถือเป็นอาหารพิเศษแสนอร่อยที่นักชิมต่างบอกต่อกันว่าต้องลองหากมีโอกาสได้มาเยือนดินแดนแห่งนี้

แม้ว่าจะไม่ใช่เมนูใหม่ แต่ในช่วงหลังนี้ สลัดไก่มังคุดกลับกลายเป็น “กระแส” ในเว็บบอร์ดเกี่ยวกับการท่องเที่ยวออนไลน์ต่างๆ และสร้างกระแส ด้านอาหาร อย่างรวดเร็ว ดึงดูดลูกค้าให้ “ตามเทรนด์”

สลัดไก่มังคุดได้รับการแชร์กันอย่างแพร่หลายในฟอรั่มออนไลน์หลายแห่งเมื่อเร็วๆ นี้ และเป็นอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงของ Lai Thieu, Binh Duong (ภาพ: Huynh Hong Dao)

ฤดูกาลมังคุดคือตั้งแต่เดือนเมษายนถึงปลายเดือนมิถุนายน นอกจากมังคุดสุกแล้ว ผู้คนยังเก็บเกี่ยวมังคุดเขียวเพื่อนำไปเสิร์ฟให้กับลูกค้าที่ต้องการทำอาหาร (ภาพ: Trang Nguyen)

มังคุดลายเทียว (Lai Thieu) ในจังหวัดบิ่ญเซือง (Binh Duong) ถือเป็นมังคุดที่อร่อยที่สุด นักท่องเที่ยวจากจังหวัดใกล้เคียงจำนวนมากจึงยอมเดินทางไกลหลายสิบกิโลเมตรเพื่อมาลิ้มลองมังคุดขึ้นชื่อนี้

แม้แต่นักทานทางภาคเหนือจำนวนมากที่ไม่เคยมีโอกาสได้ไปเยือน “เมืองหลวง” มังคุด ก็ไม่ลังเลที่จะควักเงินหลายแสนถึงหลายล้านดองเพื่อหาซื้อและลิ้มลองสลัดเปรี้ยวหวานแปลกๆ นี้

ในขณะที่มังคุดสุกขายในราคาประมาณ 40,000 - 65,000 ดองต่อกิโลกรัม มังคุดเขียวมีราคาสูงกว่าถึง 10 เท่า เนื่องจากเป็นส่วนผสมที่ใช้ทำสลัดไก่ชื่อดัง (ภาพ: Huynh Hong Dao)

คุณเลลัม (ในนครโฮจิมินห์) กล่าวว่า หลังจากอ่านโพสต์เกี่ยวกับสลัดไก่มังคุด เขาจึงตัดสินใจขับรถมากกว่า 30 กม. เพื่อพาครอบครัวไปที่จังหวัดบิ่ญเซืองเพื่อลิ้มลองอาหารพิเศษของภูมิภาคลายเทียว

“ถ้าผมสั่งมังคุดเขียวมาทำเองคงจะแพงและไม่รู้จะปรุงยังไง ผมเลยตัดสินใจพาภรรยาและลูกๆ ไปทานจานนี้ ถึงแม้จะไกลมาก แถมรถติดช่วงสุดสัปดาห์อีกต่างหาก แต่พอได้ชิมยำไก่มังคุดกรอบเปรี้ยวหวานแล้ว ผมรู้สึกว่าความพยายามทั้งหมดนั้นคุ้มค่า” คุณแลมกล่าว

ยำไก่มังคุด ทำจากวัตถุดิบอย่างมังคุดเขียว ไก่ต้ม หัวหอม แครอท สมุนไพร คลุกเคล้าด้วยน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว (ภาพ: Hang Tran Bigsize)

คุณทานห์เดา (จากบิ่ญเซือง) รู้สึกประหลาดใจเมื่ออาหารจานคุ้นเคยมานานหลายปีกลับกลายเป็น "กระแส" ที่นักท่องเที่ยวจำนวนมากตอบรับ

ในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ จำนวนลูกค้าทั้งภายในและภายนอกจังหวัดที่มารับประทานอาหารที่ร้านอาหารในสวนของเธอเพิ่มขึ้นเป็นสองหรือสามเท่า เพียงเพื่อลิ้มลองสลัดไก่มังคุดอันเลื่องชื่อ

คนรู้จักบางคนจากแดนไกลถึงกับโทรมาขอให้เธอช่วยสั่งมังคุดเขียวสักสองสามสิบกิโลกรัมเพื่อ "ตามกระแส" ของเมนูอร่อยนี้ที่กำลังเป็นกระแสฮือฮาในอินเทอร์เน็ตในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา

“มังคุดเขียวมีน้ำยางเยอะ การแปรรูปจึงต้องใช้ความพยายามและเวลาค่อนข้างมาก แต่เมื่อเห็นว่าเพื่อนๆ และญาติๆ ที่อยู่ไกลๆ กำลังรอคอยที่จะได้ลิ้มลองมังคุดพันธุ์พื้นเมือง ฉันก็เลยซื้อมังคุดเขียวมาปอกเปลือก หั่น เตรียมส่วนผสมและน้ำจิ้ม จากนั้นก็บรรจุสูญญากาศและส่งทางเครื่องบินให้พวกเขา” เธอกล่าว

ด้วยขั้นตอนการเตรียมที่พิถีพิถันและพิถีพิถันของผู้แปรรูป มังคุดยังคงความขาว กรอบ และไม่ถูกทำลาย ทำให้เมนูนี้ทั้งอร่อยและน่ารับประทาน (ภาพถ่าย: Dang Tai Gioi)

คุณดาวแนะนำว่า การทำสลัดไก่มังคุดให้อร่อยนั้น จำเป็นต้องเลือกเนื้อไก่ที่มีเปลือกแข็ง สีเขียวอ่อน ยังไม่สุก หรือสีเหลืองอ่อนแต่สุกกำลังดี นอกจากนี้ การเลือกไก่ยังต้องเลือกไก่พื้นเมืองหรือไก่แจ้ เนื้อแน่น เปลือกเหลือง และมีรสหวานตามธรรมชาติ

หลังจากทำความสะอาดแล้ว ต้มไก่กับน้ำปลาเล็กน้อย พริกไทย ผงปรุงรส... เพื่อให้เนื้อไก่มีรสชาติและหอมยิ่งขึ้น น้ำซุปไก่ใช้ทำโจ๊ก ใส่เห็ดฟางลงไป เสิร์ฟพร้อมยำมังคุด อร่อยมาก

ขั้นตอนสำคัญและพิถีพิถันที่สุดในการเตรียมเมนูนี้คือการปอกเปลือกมังคุด หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว มังคุดจะถูกแช่ในน้ำเกลือเจือจางเพื่อลดปริมาณน้ำยางและทำให้การปอกเปลือกง่ายขึ้น

ต้องปอกเปลือกมังคุดใต้น้ำไหลเพื่อเอาน้ำยางสีเหลืองออก จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อรักษาสี เพิ่มความกรอบ และลดความฝาด หลังจากนั้น มังคุดจะถูกหั่นเป็นชิ้นบางๆ เป็นรูปดอกไม้สวยงาม ผสมกับน้ำส้มสายชู น้ำตาล หรือมะนาวเพื่อป้องกันการไหม้

เวลาทำสลัดก็จะเอาเนื้อมังคุดออกมาสะเด็ดน้ำแล้วคลุกเคล้ากับไก่ฉีก แครอทขูด หัวหอม ผักชีลาว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ เช่น เกลือ น้ำตาล หัวหอมเจียว และถั่วลิสงคั่ว

สลัดไก่มังคุดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสดชื่น สลัดแต่ละจานพร้อมโจ๊กมีราคาตั้งแต่ 400,000 - 650,000 ดองต่อจาน เหมาะสำหรับรับประทาน 2-4 ท่าน (ภาพ: Ngoc Huong Tran)

เพื่อให้เมนูนี้อร่อยและรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ชาวบิ่ญเซืองจึงผสมน้ำปลาหวานอมเปรี้ยวเข้มข้นลงไปด้วย สามารถจิ้มแยกหรือคลุกเคล้ากับสลัดก็ได้

ลูกค้าที่เคยทานสลัดไก่มังคุดต่างแสดงความคิดเห็นว่าเมนูนี้มีรสชาติไก่ที่นุ่มละมุน ผสมผสานกับรสเปรี้ยวอมหวานของมังคุด ถั่วลิสงคั่วเล็กน้อย และแครอทกรุบกรอบ สลัดนี้ยังมีรสชาติสดชื่น ช่วยคลายร้อนได้เป็นอย่างดีในฤดูร้อน

พันดาว



แหล่งที่มา

การแสดงความคิดเห็น (0)

No data
No data
ถ้ำลึกลับดึงดูดนักท่องเที่ยวชาวตะวันตก เปรียบเสมือน 'ถ้ำฟองญา' ในทัญฮว้า
ค้นพบความงดงามอันน่ารื่นรมย์ของอ่าว Vinh Hy
ชาที่มีราคาแพงที่สุดในฮานอย ซึ่งมีราคาสูงกว่า 10 ล้านดองต่อกิโลกรัม ได้รับการแปรรูปอย่างไร?
รสชาติแห่งภูมิภาคสายน้ำ
พระอาทิตย์ขึ้นอันงดงามเหนือทะเลเวียดนาม
ถ้ำโค้งอันสง่างามในตูหลาน
ชาดอกบัว ของขวัญหอมๆ จากชาวฮานอย
เจดีย์กว่า 18,000 แห่งทั่วประเทศตีระฆังและตีกลองเพื่อขอพรให้ประเทศสงบสุขและความเจริญรุ่งเรืองในเช้านี้
ท้องฟ้าของแม่น้ำฮันนั้น 'ราวกับภาพยนตร์' อย่างแท้จริง
นางงามเวียดนาม 2024 ชื่อ ฮา ทรัค ลินห์ สาวจากฟู้เยน

มรดก

รูป

ธุรกิจ

No videos available

ข่าว

ระบบการเมือง

ท้องถิ่น

ผลิตภัณฑ์