ถั่วเหลือง ถั่วเขียว ถั่วดำ มีผลกระทบอย่างไรบ้าง?

ถั่วไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยไฟเบอร์และโปรตีนเท่านั้น แต่ยังช่วยให้รู้สึกอิ่มและพึงพอใจอีกด้วย ดังนั้นผู้คนจึงมีแนวโน้มที่จะกินอาหารอื่นๆ น้อยลง

ถั่วยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม แมกนีเซียม โฟเลต และไฟโตนิวเทรียนต์อื่นๆ ซึ่งช่วยลดความดันโลหิตและปรับปรุงสุขภาพหัวใจ

การรับประทานถั่วสุกเพียง 1/2 ถ้วยต่อวันสามารถลดคอเลสเตอรอลได้ เช่นเดียวกับอาหารทุกชนิดที่มีใยอาหารที่ละลายน้ำได้สูง ถั่วจะช่วยจับกับคอเลสเตอรอลและป้องกันไม่ให้ถูกดูดซึมในลำไส้ เมื่อใยอาหารถูกหมัก จะทำให้กรดไขมันสายสั้นเปลี่ยนแปลงไป ซึ่งจะไปยับยั้งการสร้างคอเลสเตอรอล

ถั่วเหลือง ถั่วเขียว และถั่วดำ เป็นถั่วที่ชาวเวียดนามคุ้นเคยกันดี แล้วถั่วเหลือง ถั่วเขียว และถั่วดำมีผลกระทบอย่างไรบ้าง?

ถั่วเขียวช่วยเย็นและขับสารพิษ

บทความในเว็บไซต์ของโรงพยาบาลทั่วไป Medlatec มีคำปรึกษาทางการแพทย์จาก BSCKI Duong Ngoc Van กล่าวว่าองค์ประกอบทางโภชนาการในถั่วเขียว 100 กรัมประกอบด้วย: แคลอรี่ 31 แคลอรี่, คาร์โบไฮเดรต 6.97 กรัม, ไฟเบอร์ 2.7 กรัม, ไขมัน 0.22 กรัม, โปรตีน 1.8 กรัม, วิตามินเอ 35 มก., วิตามินบี 6 0.141 มก., วิตามินซี 12.2 มก., วิตามินเค 14.4 มก., โฟลิกแอซิด 33 มก., แคลเซียม 37 มก., ธาตุเหล็ก 1.03 มก., แมกนีเซียม 25 มก., ฟอสฟอรัส 38 มก., โพแทสเซียม 211 มก., ฟลูออไรด์ 19 มก. ... และสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วเขียวบางประการหากคุณรู้วิธีใช้ถั่วเขียวอย่างถูกต้อง:

ปรับปรุงสุขภาพระบบย่อยอาหาร: ถั่วเขียวมีใยอาหารจำนวนมาก โดยเฉพาะใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งดีมากสำหรับระบบย่อยอาหาร ผลของใยอาหารในถั่วเขียวคือส่งเสริมการย่อยอาหาร กระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ ลดอาการอาหารไม่ย่อยและปัญหาในการย่อยอาหาร

ช่วยคลายร้อนและขับสารพิษ: สารอาหารในถั่วเขียว โดยเฉพาะวิตามินและแร่ธาตุ สามารถช่วยคลายร้อน ขับสารพิษ และรักษาสิวได้ ในตำรายาตะวันออก ถั่วเขียวถือเป็นยาที่มีประสิทธิภาพสูงในการทำให้ร่างกายเย็นลง

เสริมภูมิคุ้มกัน: สารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินเอในถั่วเขียวสามารถช่วยต่อสู้กับการอักเสบและช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของคุณทำงานได้ดีขึ้น

ถั่วเหลือง ถั่วเขียว ถั่วดำ มีผลกระทบอย่างไรบ้าง?

ปรับปรุงสุขภาพหลอดเลือดและหัวใจ: การกินถั่วเขียวสามารถช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลของคุณได้ นอกจากนี้ ถั่วเขียวยังมีวิตามินเอ วิตามินซี และสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิดจำนวนมาก ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดคราบพลัคในหลอดเลือดแดงและป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ อาหารชนิดนี้ยังมีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมซึ่งช่วยควบคุมความดันโลหิตได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย

การป้องกันมะเร็ง: ส่วนประกอบบางอย่างในถั่วเขียว เช่น แกมมาโทโคฟีรอล ไฟโตสเตอรอล ซาโปนิน ฯลฯ มีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็ง นอกจากนี้ ไขมัน กลูไซด์ และโปรตีนในถั่วเขียวยังมีประโยชน์มากมายในการต่อต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย

เมล็ดสีเหลืองของถั่วชนิดนี้มีสารคูเมสทรอล ซึ่งเป็นสารอาหารที่สามารถต่อต้านอนุมูลอิสระได้ดีกว่าวิตามินอี 50 เท่า และดีกว่าวิตามินซี 20 เท่า ดังนั้นการรับประทานถั่วเขียวจึงสามารถช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้หลายชนิด โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้และโรคเกี่ยวกับลำไส้บางชนิดได้

ถั่วเหลืองมีผลกระทบอะไรบ้าง?

ถั่วเหลืองเป็นอาหารที่มีสารอาหารสูง โดยเฉพาะโปรตีนจากพืช ผลการศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าถั่วเหลืองช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคหัวใจและหลอดเลือด

ถั่วเหลืองมีโปรตีนสูงและมีไขมันอิ่มตัวต่ำ นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์และกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปริมาณมาก ซึ่งคล้ายกับที่พบในปลา แม้แต่ผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลืองยังพบว่าช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL ได้ แต่ไม่มีคอเลสเตอรอลที่ดีต่อหัวใจ

หนังสือพิมพ์สุขภาพและชีวิตอ้างคำพูดของอาจารย์นายแพทย์เหงียน ซวน ตวน ที่บอกว่านมถั่วเหลือง 1 แก้วยังมีไอโซฟลาโวนประมาณ 20 มิลลิกรัม ซึ่งช่วยยับยั้งการเกิดคราบพลัคบนผนังหลอดเลือดแดง ป้องกันหลอดเลือดแดงแข็งตัว

ถั่วดำมีผลอะไรบ้าง?

ถั่วดำอุดมไปด้วยไฟโตนิวเทรียนต์ โปรตีน โพแทสเซียม ไฟเบอร์ วิตามินบี 6 และโฟเลต การรวมกันของสารอาหารเหล่านี้ทำให้ถั่วยอดนิยมชนิดนี้สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ ไฟเบอร์สูงและไขมันต่ำช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดทั้งหมด ช่วยลดน้ำหนัก และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

ด้านบนคือผลของถั่วเขียว ถั่วดำ และถั่วเหลือง ถั่วแต่ละชนิดมีผลดีต่อสุขภาพหากใช้ให้ถูกวิธี

ฮาอัน (การสังเคราะห์)

ที่มา: https://vtcnews.vn/dau-nanh-dau-xanh-dau-den-co-tac-dung-gi-ar904730.html