4 สารอาหารที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็งในถั่วเหลือง

การวิจัยทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่พบว่าถั่วเหลืองมีสารชีวภาพหลายชนิดที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง และสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน

สิ่งนี้ทำให้ถั่วเหลืองเป็นอาหารที่เหมาะกับการรับประทานเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ต้องการป้องกันหรือสนับสนุนการรักษาโรคมะเร็ง ตามรายงานของเว็บไซต์ด้านสุขภาพ Medical News Today (UK)

ถั่วเหลืองมีสารอาหารมากมายที่ช่วยป้องกันมะเร็ง - PHOTO: AI

สารอาหารในถั่วเหลืองที่อาจช่วยป้องกันมะเร็ง ได้แก่:

ไอโซฟลาโวน

ไอโซฟลาโวนเป็นกลุ่มสารประกอบจากพืชที่อยู่ในกลุ่มไฟโตเอสโตรเจน ซึ่งมีโครงสร้างคล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกายมนุษย์ ในถั่วเหลือง ไอโซฟลาโวนที่พบมากที่สุดคือ เจนิสเทอิน ไดเซอิซิน และกลีซิเทอิน

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Nutrition แสดงให้เห็นว่าไอโซฟลาโวนมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระอย่างแข็งแกร่ง ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสาเหตุหลักประการหนึ่งของโรคมะเร็ง

นอกจากนี้ ไอโซฟลาโวนยังสามารถควบคุมการทำงานของเอสโตรเจนในร่างกายได้ จึงช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งที่ไวต่อฮอร์โมน เช่น มะเร็งเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมาก เจนิสเทอิน ซึ่งเป็นไอโซฟลาโวนชนิดหนึ่ง ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถยับยั้งกระบวนการสร้างหลอดเลือดที่ส่งเลือดไปเลี้ยงเซลล์มะเร็งและชะลอการเติบโตของเนื้องอกได้อีกด้วย

ซาโปนิน

สารซาโปนินเป็นสารประกอบที่ทำให้เกิดฟองซึ่งพบได้ในพืชหลายชนิด รวมทั้งถั่วเหลือง ตามบทความในวารสาร Nutrition and Cancer ระบุว่า สารซาโปนินมีคุณสมบัติในการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและเป็นพิษต่อเซลล์มะเร็ง ขณะเดียวกันก็ลดความสามารถในการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งด้วย

การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าซาโปนินสามารถเปลี่ยนเยื่อหุ้มเซลล์มะเร็ง ขัดขวางการทำงาน และส่งเสริมการเกิดอะพอพโทซิส จึงสามารถป้องกันการเติบโตของเนื้องอกได้

กรดไฟติก

กรดไฟติกเป็นกรดธรรมชาติที่พบในถั่วเหลืองและธัญพืชและเมล็ดพืชอื่นๆ มากมาย ถึงแม้ว่ากรดไฟติกจะช่วยลดการดูดซึมแร่ธาตุบางชนิดได้ แต่กรดไฟติกยังถือเป็นสารต้านมะเร็งเนื่องจากมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Cancer Letters พบว่ากรดไฟติกสามารถยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งตับได้ โดยลดการแบ่งตัวของเซลล์และกระตุ้นกระบวนการอะพอพโทซิส นอกจากนี้ กรดไฟติกยังช่วยขจัดโลหะหนักและสารพิษออกจากร่างกาย ช่วยลดความเสียหายของ DNA และป้องกันมะเร็งได้อีกด้วย

สารยับยั้งโปรตีเอส

สารยับยั้งโปรตีเอสเป็นกลุ่มสารประกอบในถั่วเหลืองที่สามารถยับยั้งการทำงานของโปรตีเอส ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการสลายโปรตีน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสารยับยั้งโปรตีเอสสามารถชะลอและป้องกันการเติบโตและการบุกรุกของเซลล์มะเร็งได้ด้วยการปิดกั้นการทำงานของเอนไซม์บางชนิด เอนไซม์เหล่านี้ช่วยให้เซลล์มะเร็งเคลื่อนที่และทำลายเนื้อเยื่อโดยรอบ ตามรายงานของ Medical News Today

ที่มา: https://thanhnien.vn/4-duong-chat-co-tac-dung-chong-ung-thu-trong-dau-nanh-185250619134220336.htm