ผัดกล้วยสไตล์บ้านๆ

เพื่อนฉันที่เมืองมีโทส่งข้อความมาว่า "สุดสัปดาห์นี้กลับมาที่เมืองมีโทเถอะ แม่ฉันเตือนฉันตลอดว่าลูกไม่ได้กลับมานานแล้ว กลับมานะ แม่จะทำกล้วยทอดให้กิน"

เพื่อนสมัยเรียนของฉันอาศัยอยู่ที่เมืองมีโถ ตอนเรียนอยู่โรงเรียน เกือบทุกเดือนพวกเราจะไปเล่นที่บ้านเธอกัน ส่วนหนึ่งก็เพราะบ้านอยู่ใกล้กัน ส่วนหนึ่งก็เพราะป้าเหม่ย แม่ของเธอ ทำอาหารอร่อยๆ ไว้เยอะ และอาหารจานโปรดของฉันก็คือกล้วยผัด

หลังจากเรียนจบและเริ่มงาน ฉันแทบไม่มีเวลากลับไปเยี่ยมบ้านเธออีกเลย ตลอดสองปีที่ผ่านมา เพื่อนของฉันย้ายออกจากเมืองไปอยู่และทำงานที่เมืองหมีทอ เราจึงเจอกันน้อยลงเรื่อยๆ เมื่อฉันได้รับข้อความจากเธอ ฉันจึงรีบจัดการเรื่องงานให้กลับไปหมีทอทันที

พอฉันมาถึง ป้ามุ่ยก็กำลังวุ่นอยู่ในครัวทำกล้วยทอดกรอบอยู่ ฉันจึงขอความร่วมมือและเรียนรู้วิธีการทำอย่างกระตือรือร้น เธอบอกว่า "ปอกเปลือกกล้วย หั่นเฉียง แล้วนำไปต้ม อย่าใช้กล้วยสุก เพราะกล้วยจะเละ และกล้วยเขียวมีรสฝาดและกินยาก"

กล้วยและมันเทศนึ่ง

กะทิและถั่วลิสง สองส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในกล้วยผัด

กล้วยหั่นแว่นและมันเทศวางเรียงกันเป็นแนวทแยงมุมในชาม กล้วยต้มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน และมันเทศสีเหลืองขมิ้นวางสลับกัน ราดด้วยกะทิข้นๆ ป้าหมูยโรยถั่วลิสงคั่วบด และโรยขนุนหั่นฝอยไว้ด้านบน "ขนุนต้มแล้ว" - เมื่อเห็นฉันงงๆ เธอก็ยิ้มและพูดว่า

กล้วยผัดของป้าดูน่ากินมากจนฉันกลืนน้ำลายเลย พอเห็นแบบนั้น ป้าก็ยิ้มแล้วพูดว่า "เห็นท่าทางตะกละตะกลามของป้าแล้ว แม่ก็ดีใจ รีบๆ กินนะ"

ฉันไม่รอให้ป้าชวนต่อ ฉันก็หยิบช้อนขึ้นมาแล้วเริ่มกิน กล้วย มันเทศ และขนุน เคี้ยวหนึบ หวาน และเข้มข้น ผสมผสานกับรสชาติเข้มข้นหอมกรุ่นของกะทิและรสมันๆ ของถั่วลิสงคั่ว อร่อยสุดยอดไปเลย

เป็นเรื่องแปลกที่บางสิ่งที่เรียบง่ายและเป็นธรรมชาติ แต่กลับมีกลิ่นอายอันลึกซึ้ง บางทีอาจเป็นเพราะในนั้นกลับมีกลิ่นอายของความเป็นธรรมชาติและความรักใคร่แบบแม่ในชนบทที่มีต่อลูกๆ ที่อยู่ห่างไกล

กล้วยผัด เมนูพื้นบ้านแต่อร่อยจนลืมไม่ลง

จากนั้นเธอก็ล้างและต้มมันเทศ หลังจากนำกล้วยและมันฝรั่งออกแล้ว ป้ามุ่ยก็เทกะทิลงในหม้อแล้วนำไปตั้งบนเตา เธอหยิบแป้งมันสำปะหลังออกมาและหั่นต้นหอม เธอพูดว่า "ผสมแป้งมันสำปะหลังกับกะทิจนข้นและเนียน ใส่ต้นหอมลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเมนูนี้"

ฉันสงสัยว่า “ฉันเห็นแต่กล้วยต้ม ทำไมคุณถึงเรียกมันว่ากล้วยผัด” ป้าเหมยยิ้มอย่างอ่อนโยน “มันอยู่ในใบต้นหอมเล็ก ๆ นะลูก มีใบต้นหอมอยู่ในกะทิด้วย กินเข้าไปแล้วจะรู้สึกถึงรสชาติของอาหารผัด”

เมื่อฉันกลับมาที่เมือง เหมือนตอนที่ฉันยังเป็นเด็กและกลับไปโรงเรียน ป้าเหมี่ยวยก็แพ็คกล้วยต้ม มันเทศ กะทิ และถั่วลิสงคั่วใส่ถุงใหญ่ แล้วบอกให้ฉันเอาไปด้วย “เอาไปที่นั่นแล้วกินให้อิ่ม แล้วเมื่อคุณมีเวลา กลับมาที่นี่แล้วฉันจะทำเพิ่มให้”

ที่มา: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/dan-da-mon-chuoi-xao-20210121211624342.htm