เมล็ดแป้งเครื่องเทศที่พบใน อานซาง แสดงให้เห็นถึง "เส้นทางเครื่องเทศ" ผ่านท่าเรือการค้าของอ็อกเอียว (อานซาง)
เมล็ดแป้งอายุหลายพันปี
โบราณวัตถุที่นักโบราณคดีชาวเวียดนามยังคงเรียกชั่วคราวว่า "โต๊ะบด" ได้รับการค้นพบอีกครั้งในระหว่างการขุดค้นทางโบราณคดีอ็อกเอียวในปี พ.ศ. 2560-2563 โดยสถาบัน สังคมศาสตร์ เวียดนาม (VASS) โบราณวัตถุที่คล้ายคลึงกันนี้หลายชิ้นถูกขุดค้นเมื่อหลายสิบปีก่อน และนำมาจัดแสดงที่พิพิธภัณฑ์อานซาง
จากการวิจัยในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2566 พบว่ามีการสะสมของเครื่องเทศบนพื้นผิวโต๊ะบด และสามารถพบร่องรอยของ "เส้นทางเครื่องเทศ" จากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเอเชียใต้ ซึ่งแพร่กระจายไปยังสถานที่ต่างๆ ทั่วโลก ผ่านท่าเรือการค้าของอ็อกเอโอในสมัยอาณาจักรฟูนันในช่วงศตวรรษแรกหลังคริสตกาล
ก่อนหน้านี้ ในชุมชนนักโบราณคดีเวียดนามมีการถกเถียงกันอย่างมากเกี่ยวกับการบดโต๊ะ บางคนบอกว่าเป็นการบดเครื่องเทศ บางคนบอกว่าเป็นการบดสมุนไพรเพื่อใช้เป็นยา จากนั้นเครื่องเทศเหล่านั้นก็ถูกนำไปบดเพื่อแปรรูปอาหารพิเศษในพิธีกรรมทางศาสนาหรือในชีวิตประจำวัน มีคำถามและสมมติฐานมากมายที่ถูกหยิบยกขึ้นมา แต่จนถึงขณะนี้ยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่น่าเชื่อถือ หากไม่มีหลักฐานเชิงประจักษ์ ทุกอย่างก็เป็นเพียงการคาดเดาเท่านั้น..." ดร.เหงียน ข่านห์ จุง เกียน หัวหน้าคณะสำรวจโบราณคดีที่สถาบันสังคมศาสตร์ภาคใต้มอบหมายให้ดำเนินการ กล่าวรำลึก
 |
Oc Eo-Ba แหล่งโบราณวัตถุซึ่งกำลังดำเนินการวิจัย |
ดร. เหงียน คานห์ จุง เกียน และทีมวิจัยจากมหาวิทยาลัยแห่งชาติออสเตรเลีย เพิ่งเผยแพร่ผลการวิจัยเกี่ยวกับโต๊ะบดเหล่านี้ในวารสาร Science Advances ทีมวิจัยนำโดย ดร. เกียน พร้อมด้วยศาสตราจารย์เสี่ยวชุน หง และนักศึกษาปริญญาเอกสองคนจากมหาวิทยาลัยแห่งชาติออสเตรเลีย ได้แก่ เว่ยเว่ย หวัง และ จุงกวง จ้าว ได้ดำเนินการวิจัยนี้มาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2561 พวกเขาได้ค้นหาส่วนประกอบของแป้งที่หลงเหลืออยู่บนพื้นผิวของโต๊ะบดที่พบในอ็อกเอโอ เพื่อค้นหาหน้าที่ของเครื่องมือนี้ รวมถึงเครื่องเทศที่ถูกบดด้วย จากผลการวิจัยเหล่านี้ ทีมวิจัยได้คาดการณ์ถึงพฤติกรรมการใช้เครื่องเทศของชาวอ็อกเอโอในอดีต
จากการวิเคราะห์จุลภาคของพืชที่ค้นพบจากพื้นผิวของเครื่องมือหินเจียร Oc Eo ทีมงานได้ระบุเครื่องเทศที่เชื่อว่ามีต้นกำเนิดจากเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ได้แก่ ขมิ้น ขิง กานพลู ลูกจันทน์เทศ และอบเชย เครื่องเทศเหล่านี้เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในสูตรแกงกะหรี่ในเอเชียใต้ในปัจจุบัน การค้นพบเครื่องเทศเหล่านี้ชี้ให้เห็นถึงความเป็นไปได้ที่พ่อค้าหรือนักเดินทางชาวเอเชียใต้ได้นำประเพณีการทำอาหารนี้มาสู่เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ในช่วงยุคแรกของการติดต่อทางการค้าทางทะเลข้ามมหาสมุทรอินเดีย ซึ่งเริ่มต้นเมื่อประมาณ 2,000 ปีก่อน" ทีมงานตีพิมพ์ในวารสาร Science Advances
จากรายงานดังกล่าว พบว่ามีเมล็ดแป้งทั้งหมด 717 เมล็ดที่ถูกค้นพบบนพื้นผิวของเครื่องมือที่ศึกษา โดย 604 เมล็ดในจำนวนนี้สามารถระบุชนิดพันธุ์ได้ นักวิจัยระบุเครื่องเทศได้ 8 ชนิด พร้อมกับข้าวที่ตรวจพบ เมล็ดแป้งจำนวนมากแสดงสัญญาณของการเสียรูป เช่น ขอบที่หัก พื้นผิวที่แบนราบ และการสูญเสียเปลือกบางๆ อันเนื่องมาจากการถูกบดบนโต๊ะบด
 |
โต๊ะบดถูกค้นพบที่ก้นคลองหลุงหลั่นโบราณ แหล่งโบราณสถานอ็อกเอียว-บา ภาพ: ศูนย์โบราณคดี (สถาบันสังคมศาสตร์ภาคใต้) |
เรื่องเล่าแกงกะหรี่ เรื่องเล่า “เส้นทางเครื่องเทศ”
งานวิจัยที่เพิ่งตีพิมพ์โดย ดร. คีน และคณะ ระบุว่าร่องรอยบนเครื่องมือบดและครกหินยังเผยให้เห็นว่าชาวโบราณในอ็อกเอโอใช้วัตถุดิบพื้นเมืองในเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น ขมิ้น ขิง ข่า ขิง รากกานพลู กานพลู ลูกจันทน์เทศ และอบเชย เครื่องเทศเหล่านี้สามารถนำมาใช้เป็นส่วนผสมในการทำแกงได้ เครื่องเทศเหล่านี้อาจนำเข้าอบเชย ลูกจันทน์เทศ และกานพลูจากพื้นที่ห่างไกลในเอเชียใต้และอินโดนีเซียตะวันออกมายังอ็อกเอโอ เมล็ดลูกจันทน์เทศมีอายุราวศตวรรษที่ 2-3 และโต๊ะบดขนาดใหญ่ที่พบในชั้นดินก็มีอายุย้อนไปถึงยุคเดียวกัน
ทีมวิจัยกล่าวว่าแกงกะหรี่น่าจะเป็นที่รู้จักมานานกว่า 4,000 ปีแล้วในฮารัปปา (ปากีสถาน) และอินเดีย ซึ่งพบเมล็ดแป้งขมิ้น ขิง มะเขือยาว และมะม่วงติดอยู่กับฟันมนุษย์และในหม้อปรุงอาหาร “ปัจจุบันแกงกะหรี่ยังคงเป็นที่นิยมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ส่วนผสมที่พบในอ็อกเอโอมีความสอดคล้องกับแกงกะหรี่เอเชียตะวันออกเฉียงใต้สมัยใหม่มากกว่าในเอเชียใต้เมื่อผสมกับเครื่องเทศเฉพาะถิ่นและกะทิ...” ทีมวิจัยกล่าว
อย่างไรก็ตาม การค้นพบการแพร่กระจายของแกงกะหรี่จากอินเดียสู่เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ไม่ใช่ประเด็นสำคัญที่สุดของการศึกษานี้ สิ่งสำคัญที่สุดคือการค้นพบเหล่านี้ยืนยันการค้าเครื่องเทศระหว่างหมู่เกาะในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้กับอ็อกเอโอในสมัยอาณาจักรฟูนัน
ดร.เหงียน ข่านห์ จุง เกียน กล่าวว่า หลังจากวิเคราะห์เมล็ดแป้งของเครื่องเทศแล้ว เราทราบว่ามีเครื่องเทศบางชนิดที่พบได้ทั่วไปในท้องถิ่นนั้น แต่เรายังเห็นอีกว่ายังมีเครื่องเทศบางชนิดที่พบได้เฉพาะในภูมิภาคต่างๆ ของโลก เช่น บางเกาะทางตะวันออกของอินโดนีเซีย เช่น หมู่เกาะโมลุกกะ ซึ่งยังคงถูกเรียกว่า "หมู่เกาะเครื่องเทศ" ดร.เกียนกล่าวว่า "ในหมู่เกาะนี้มีเครื่องเทศล้ำค่ามากมาย แม้กระทั่งในศตวรรษที่ 19 ชาวอังกฤษและชาวดัตช์ก็ยังคงต้องเดินทางไปซื้อขายกันที่นั่น ซึ่งไม่ใช่ว่าจะเป็นที่นิยมไปทั่วโลก และในปัจจุบัน นักโบราณคดีได้ค้นพบเครื่องเทศเหล่านี้บนพื้นผิวของโต๊ะบด เช่น ลูกจันทน์เทศและกานพลู เครื่องเทศอีกชนิดหนึ่งที่แสดงว่านำเข้ามาจากศรีลังกาคืออบเชย"
ดร. เกียน กล่าวว่า นอกจากเมล็ดแป้งเครื่องเทศแล้ว ยังมีปัจจัยอื่นๆ ที่ส่งเสริมความสามารถในการค้าเครื่องเทศเหล่านี้จากพื้นที่ข้างต้น เช่น เครื่องประดับ หรือเครื่องปั้นดินเผาที่ประดิษฐ์อย่างประณีต... "ไม่มีองค์ประกอบพื้นเมือง แต่องค์ประกอบจากเอเชียใต้และอินเดียค่อนข้างชัดเจน จากจุดนั้น เราเห็นเส้นทางการค้าโบราณจากอินเดียผ่านช่องแคบกระในภาคใต้ของประเทศไทย และต่อไปยังอ็อกเอียว... ซึ่งเครื่องเทศเป็นสินค้าสำคัญ" ดร. เกียน กล่าว
นอกจากนี้ การศึกษาครั้งนี้ยังช่วยหาแนวทางแก้ไขปัญหาที่เกี่ยวข้องกับเอกสารรับรองมรดกโลกทางวัฒนธรรมอ็อกเอียวของยูเนสโก ปัจจุบัน เวียดนามกำลังดำเนินการตามแผนงานเพื่อจัดทำเอกสารรับรองเพื่อเสนอแหล่งโบราณคดีอ็อกเอียว-บาเธ (อานซาง) ให้ยูเนสโกขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลก
"หากสามารถพิสูจน์ได้ว่ามีเส้นทางการค้าเครื่องเทศอยู่ห่างออกไปหลายพันกิโลเมตร เกณฑ์สำหรับเอกสารมรดกจะยิ่งแข็งแกร่งขึ้นในแง่ของความสัมพันธ์ทางวัฒนธรรมระหว่างภูมิภาค นั่นเป็นปัจจัยที่พิเศษมาก แน่นอนว่าในอดีตนักวิจัยเคยพูดถึงพ่อค้าจากแดนไกลที่เดินทางมายังอ็อกเอโอเพื่อค้าขายเครื่องเทศ หรือบันทึกทางประวัติศาสตร์ที่ระบุว่าชาวโรมันชอบเครื่องเทศที่นำเข้าจากเอเชียใต้ แต่เอกสารทางโบราณคดียังไม่ได้รับการยืนยัน แต่ด้วยงานวิจัยนี้ เรามีหลักฐานที่แท้จริง" ดร. คีน กล่าว
ลิงค์ที่มา
![[ภาพ] ผู้นำจังหวัดเจียลายมอบดอกไม้ที่อนุสาวรีย์ลุงโฮกับกลุ่มชาติพันธุ์ในพื้นที่สูงตอนกลาง](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/9/196438801da24b3cb6158d0501984818)
การแสดงความคิดเห็น (0)