ครูแวน เริ่มต้นธุรกิจด้วยผลิตภัณฑ์จากที่ดินมังเด็น

นางสาวทราน ทิ กิม ฮิว เกิดเมื่อปี พ.ศ. 2528 เจ้าของร้าน “เว้ ทัม มัง เด็น” (เมืองมัง เด็น อำเภอกอนปลอง จังหวัดกอนตุม) ปัจจุบันเป็นทั้งครูในโรงเรียนมัธยมศึกษาตอนต้นและเริ่มต้นธุรกิจการผลิต เธอพยายามอย่างหนักทุกวันเพื่อให้สามารถทำหน้าที่ทั้งสองอย่างได้

รีเฟรชเมนูที่คุ้นเคย

หลังจากสำเร็จการศึกษาจาก Kon Tum Pedagogical College แล้ว Tran Thi Kim Hue ก็ได้เป็นครูสอนวรรณคดีที่โรงเรียนมัธยมศึกษาแห่งหนึ่งในเมือง Mang Den เธอพอใจกับงานสอนของเธอ และ Kim Hue ก็ยังอยากลองทำงานในด้านอื่นเพื่อพัฒนาตัวเองและเพิ่มรายได้ให้กับครอบครัว เมื่อเธอแบ่งปันความคิดนี้กับสามี เขาก็สนับสนุนเธอ ทั้งสองคนคิดร่วมกันและพิจารณาว่าจะเลือกผลิตภัณฑ์ใดเพื่อเริ่มต้นธุรกิจ

เมื่อตระหนักว่า Mang Den มีผลิตภัณฑ์พิเศษด้านเนื้อรมควันที่มีรสชาติพิเศษของเมล็ดดอย เมล็ดมักเค้น และเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ Kim Hue จึงได้หวงแหนความคิดที่จะเริ่มต้นธุรกิจด้วยผลิตภัณฑ์พิเศษนี้ ตัวเธอเองมักเลือกเนื้อรมควันเพื่อต้อนรับแขกและเป็นของขวัญให้กับผู้คนจากแดนไกล อย่างไรก็ตาม หากเธอยังคงเดินตามเส้นทางเดิมๆ ต่อไป ก็จะเหมือนกับโรงงานผลิตอื่นๆ ทำให้แข่งขันได้ยาก Kim Hue จึงพยายามค้นหาสูตรเฉพาะเพื่อสร้างความแตกต่างให้กับผลิตภัณฑ์ของเธอ ดังนั้นหลังเลิกเรียน เธอจึงใช้ช่วงเวลาสุดสัปดาห์เพื่อไปยังหมู่บ้านและชุมชน พบปะกับผู้อาวุโสเพื่อเรียนรู้จากประสบการณ์ของพวกเขา และพยายามคิดค้นเมนูที่คุ้นเคยนี้

คิมฮิวและสามีของเธอ

ในปี 2022 นางสาวคิมฮิวได้รับรางวัลให้กำลังใจในการประกวด “สตาร์ทอัพนวัตกรรม” จัดโดยกรม วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยี ร่วมกับสหภาพสตรีจังหวัดกอนตูม

การเลือกวัตถุดิบถือเป็นขั้นตอนสำคัญในการทำเนื้อรมควัน เพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มและหวาน เนื้อจะต้องสด ก่อนทำการเชือดสัตว์จะต้องได้รับการเลี้ยงดูตามธรรมชาติเพื่อให้ได้เนื้อที่แน่นหนา ขั้นตอนนี้ผู้ซื้อต้องมีประสบการณ์และเต็มใจที่จะจ่ายเงินจำนวนมากเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดี ข้อกำหนดอีกประการหนึ่งในกระบวนการแปรรูปคือเทคนิคการรมควันเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ ไม่เค็มหรือแห้งเกินไป

ในระหว่างขั้นตอนการทดสอบผลิตภัณฑ์ คิมฮิวพบกับความล้มเหลวมากมาย บางล็อตก็สุกไม่ทั่วถึง บางล็อตก็ดำ... ครั้งหนึ่งใกล้เทศกาลตรุษจีน เมื่อเธอเพิ่งได้รับเงินเดือน เธอลงเงินอย่างกระตือรือร้นเพื่อทำเนื้อรมควัน แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลับไม่เป็นไปตามที่คาดหวัง ทั้งคู่รู้สึกเสียใจกับความพยายามและเงินที่เสียไป จึงให้กำลังใจกันและกันว่า "เก็บไว้ใช้ที่บ้านดีกว่า ไม่เสียเปล่า" เนื้อที่ทำไว้สามารถกินได้เรื่อยๆ แต่ความกังวลเรื่องค่าใช้จ่ายในครัวเรือนไม่สามารถรอได้ หลังจากล้มเหลวในแต่ละครั้ง คิมฮิวบอกกับตัวเองว่าเธอต้องพยายามให้มากขึ้น

และหลังจากผ่านไป 3 เดือน เธอก็สามารถทำผลิตภัณฑ์ออกมาได้น่าพอใจ ทั้งคู่จึงนำไปขายที่แหล่ง ท่องเที่ยว ใน Mang Den ให้กับนักท่องเที่ยวได้รู้จัก น่าแปลกใจที่ผลิตภัณฑ์ชุดนั้นได้รับคำวิจารณ์ในเชิงบวกจากผู้ซื้อ Kim Hue จะจำไว้เสมอว่าเนื้อชุดนั้นในวันนั้น ซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 8 กิโลกรัม ขายหมดเกลี้ยง ทั้งคู่จึงร้องไห้ด้วยความดีใจพร้อมเงินที่ได้จากการขาย หลังจากนั้น แทนที่จะต้องนำไปขายที่แหล่งท่องเที่ยว กลุ่มนักทานก็มาที่บ้านของ Kim Hue เพื่อซื้อ

นำผลิตภัณฑ์มังเด็นไปทั่วทุกหนแห่ง

จากผลิตภัณฑ์หลักอย่างเนื้อรมควัน หลังจากเริ่มต้นดำเนินกิจการมาได้ 5 ปี ปัจจุบันร้าน "Hue Tam Mang Den" ของอาจารย์ Kim Hue ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นๆ ออกมาอีกมากมาย เช่น เนื้อวัวตากแดดเดียว เนื้อแท่งอบแห้ง เนื้อชิ้นอบแห้งที่หมักด้วยเครื่องเทศเอกลักษณ์เฉพาะของร้าน Mang Den... แบรนด์เนื้อรมควัน "Hue Tam Mang Den" ได้รับรางวัล OCOP ระดับ 3 ดาว และได้รับเลือกให้จัดแสดงและแนะนำผลิตภัณฑ์ในงาน Mang Den และงานส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมต่างๆ ทั้งในและนอกจังหวัด

ผลิตภัณฑ์ของร้าน “เว้ตามมั่งเด่น” ได้รับการต้อนรับและชื่นชอบจากผู้มารับประทานอาหารจำนวนมาก

เมื่อมองย้อนกลับไปถึงเส้นทางการเป็นผู้ประกอบการของเธอ คิม ฮิว กล่าวว่า หากเริ่มต้นในฐานะ “มือใหม่” โดยไม่ได้รับความพยายามและการสนับสนุนจากครอบครัวและองค์กรในท้องถิ่น เธอคงไม่สามารถประสบความสำเร็จอย่างที่เป็นอยู่ในปัจจุบันได้ ในช่วงเริ่มต้นของการเริ่มต้นธุรกิจซึ่งเต็มไปด้วยความไม่แน่นอนมากมาย การให้กำลังใจและการสนับสนุนจากเจ้าหน้าที่ของสมาคมในทุกระดับช่วยให้เธอมีความมั่นใจมากขึ้น “สมาคมสร้างเงื่อนไขให้ฉันได้เข้าร่วมหลักสูตรฝึกอบรมการบริหารธุรกิจ และได้รับการสนับสนุนให้เชื่อมโยงกับองค์กรสนับสนุนการเริ่มต้นธุรกิจอื่นๆ ด้วยเหตุนี้ ฉันจึงเอาชนะความยากลำบากในช่วงแรกได้ และพัฒนาการผลิตได้ทีละน้อย ผลิตภัณฑ์ของฉันไม่จำกัดอยู่แค่ที่ Mang Den อีกต่อไป ปัจจุบันมีจำหน่ายในกว่า 15 จังหวัดและเมือง” นางฮิวกล่าวอย่างตื่นเต้น

จากการฝึกอบรมดังกล่าว คิมฮเวได้รับความรู้เกี่ยวกับการบริหารการเงิน การสร้างกลยุทธ์การตลาด และการพัฒนาแบรนด์ของเธอมากขึ้น เธอได้เรียนรู้วิธีการวางแผนทางการเงินที่เหมาะสม วิธีเพิ่มประสิทธิภาพต้นทุนการผลิตและการจัดจำหน่าย ลดความเสี่ยง และเพิ่มรายได้ เธอใช้ประโยชน์จากช่องทางการขายออนไลน์และเชื่อมโยงกับร้านค้าในท้องถิ่น รวมถึงเข้าร่วมงานด้านอาหารเพื่อโปรโมตและแนะนำผลิตภัณฑ์ของเธอให้ผู้คนรู้จักมากขึ้น

การทำงานสองงานในเวลาเดียวกัน นอกเหนือจากความพยายามและความขยันขันแข็งของเธอแล้ว Tran Thi Kim Hue ยังมีวิธีของเธอเองในการสร้างสมดุลระหว่างการสอนและการทำธุรกิจ

1. แผนงานรายสัปดาห์: Kim Hue จัดทำรายการงานที่ต้องทำภายในสัปดาห์ และตรวจสอบเมื่อทำเสร็จแล้ว ช่วยหลีกเลี่ยงความสับสนและรับรองความคืบหน้าของงาน

2. เลือกงานที่สำคัญ: นางสาวฮิวมักจะให้ความสำคัญกับการสอนมาเป็นอันดับแรกเสมอ โดยมั่นใจว่าเธอทำภารกิจที่ได้รับมอบหมายเสร็จเรียบร้อยก่อนที่จะมุ่งเน้นไปที่ธุรกิจ

3. การบริหารการเงินอย่างมีประสิทธิภาพ: นางฮิวติดตามค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจ เช่น วัตถุดิบ การขนส่ง และแรงงาน จากนั้นหักออกจากรายได้เพื่อกำหนดกำไรที่แท้จริง ช่วยควบคุมการเงินและนำกลับมาลงทุนใหม่ได้อย่างเหมาะสม

4. จัดชีวิตครอบครัวให้เหมาะสม: การแบ่งงานในครอบครัวต้องตกลงกันโดยสามีและภรรยา ลูกๆ เป็นอิสระในการเรียน เมื่อมีเวลา สามีของคิมฮเวสามารถช่วยเหลือภรรยาเรื่องการเดินทางและขนย้าย

5. เลือกโมเดลธุรกิจที่ยืดหยุ่นในเรื่องของเวลา: การที่สามารถทำงานได้ 2 งานในเวลาเดียวกันนั้น การเลือกโมเดลการทำงานที่ยืดหยุ่นในเรื่องของเวลา ถือเป็นปัจจัยที่สำคัญมาก เพราะจะช่วยให้ผู้คนสามารถจัดการงานของตนเองได้อย่างเต็มที่โดยไม่เกิดตารางเวลาที่ขัดแย้งกัน

ที่มา: https://phunuvietnam.vn/co-giao-van-khoi-nghiep-voi-san-vat-cua-vung-dat-mang-den-20250415153747413.htm