รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเมืองหลวง

เฝอฮานอยได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ (ภาพ: CTV/Vietnam+) — เฝอ ฮานอย กลายเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

กรุงฮานอยไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในฐานะดินแดนแห่งอารยธรรมนับพันปีเท่านั้น แต่ยังเป็นจุดหมายปลายทางของนักชิมอาหารทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ อีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา พื้นที่บางส่วนในเขตเมืองชั้นในและชานเมืองของย่านเมืองเก่าได้รับการวางแผนให้พัฒนาทัวร์ชิมอาหารยามค่ำคืนที่น่าสนใจ

อีกทั้งยังเป็นกิจกรรมส่งเสริมการพัฒนาการท่องเที่ยวและ เศรษฐกิจ ยามราตรีในวาระครบรอบ 70 ปี วันปลดปล่อยเมืองหลวง (10 ตุลาคม พ.ศ. 2397 - 10 ตุลาคม พ.ศ. 2567) อีกด้วย

ถนนอาหารกลางคืนที่คึกคักในใจกลางเมือง

ชาวกรุงฮานอยได้สร้างสรรค์และปรุงอาหารจานเด็ดขึ้นชื่อมาหลายชั่วอายุคน เช่น เฝอ บุ๋นฉา บุ๋นอ๊ก หรืออาหารอื่นๆ อีกมากมาย... เพื่อรังสรรค์อาหารอันเป็นเอกลักษณ์ที่เปี่ยมไปด้วยแก่นแท้ของเมืองหลวง ที่น่าสังเกตคือ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ทัวร์ยามค่ำคืนเพื่อสำรวจอาหารฮานอยได้ดึงดูดทั้งคนหนุ่มสาวและนักท่องเที่ยวจำนวนมาก

ถนนอาหารกลางคืน Tong Duy Tan – Cam Chi ตั้งอยู่ที่มุมถนน Hang Bong ซึ่งเป็นถนนที่มีชื่อเสียงมายาวนานในเรื่องอาหาร เช่น ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น ตีนไก่ตะไคร้พริก ข้าวไก่ทอด หอยทาก ฯลฯ ด้วยร้านค้ามากมายที่ตั้งอยู่ใกล้กันและเมนูที่หลากหลาย ทำให้ถนน "เล็กแต่ทรงพลัง" แห่งนี้กลายเป็นจุดหมายปลายทางที่น่าดึงดูดใจสำหรับคนหนุ่มสาว

ไม่เพียงแต่เป็น “จุดนัดพบทางอาหาร” ที่มีชื่อเสียงตามแบบฉบับชาวฮานอยเท่านั้น แต่ยังมักถูกเลือกให้เป็นจุดแวะพักของนักท่องเที่ยวต่างชาติและชาวต่างชาติอีกด้วย นู ตุง ฟาม (นักท่องเที่ยวจากกวางบิ่ญ) บอกว่าเขาเพิ่งเลือกเมนูข้าวมันไก่สำหรับวันแรกที่กลับมาฮานอย

“ผมว่าข้าวที่นี่อร่อย เหนียวนุ่มกำลังดี หอมกลิ่นข้าว รสชาติเข้มข้น เนื้อไก่เหนียวนุ่มแน่น หนังไก่สีเหลืองทอง รับรองได้เลยว่าไก่สดและรสชาติต้นตำรับ ถึงแม้ว่าผมจะไม่ค่อยมีโอกาสได้ไปฮานอย แต่ทุกครั้งที่กลับมาถึงเมืองหลวง ผมก็จะแวะทานอาหารริมทางนี้ และทุกครั้งที่กลับมาก็รู้สึกมีความสุข เพราะผมชอบบรรยากาศที่คึกคักของที่นี่” ตุงเล่า

ฟาน ลิญ (ดอย เกิ่น, บา ดิ่ง, ฮานอย) เล่าว่าสุดสัปดาห์ที่ผ่านมา เธอและกลุ่มเพื่อนได้ไปทัวร์ชิมอาหารยามค่ำคืนที่ฮานอยอย่างน่าประทับใจ สถานที่แรกที่กลุ่มเลือกคือถนนถง ดุย เติน พบกันเวลา 18.30 น. และเลือกทานก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นอันเลื่องชื่อเป็นมื้อเย็น จากนั้นเดินสำรวจถนนอาหารริมทางและเพลิดเพลินกับของว่าง

หลังจากออกจากถนนอาหารแล้ว กลุ่มของ Phan Linh ก็ไปเพลิดเพลินกับกาแฟไข่ที่ร้านเก่าแก่บนถนน Nguyen Huu Huan ซึ่งเป็นจุดหมายปลายทางที่ “น่าจดจำ” ด้วยรสชาติกาแฟไข่ที่อร่อยและโดดเด่น บวกกับพื้นที่เก่าแก่ที่มีตรอกซอกซอยเล็กๆ แฝงกลิ่นอายแบบฮานอยโบราณ เรื่องราวความทรงจำของกลุ่มยังคงวนเวียนอยู่ท่ามกลางเสียงดนตรีอันไพเราะและอ่อนโยน

“ทัวร์ชิมอาหาร” ยามค่ำคืนของกลุ่มคุณหลินสิ้นสุดลงที่ถนนกลางคืนท่าเฮียน (Ta Hien Night Street) พร้อมของว่างและเบียร์เย็นๆ คุณฟานหลินกล่าวว่า “เมื่อได้สัมผัสประสบการณ์ทัวร์ชิมอาหารยามค่ำคืนในฮานอย คุณไม่ควรพลาดถนนท่าเฮียน เพราะที่นี่จะทำให้คุณสัมผัสได้ถึงชีวิตยามค่ำคืนที่คึกคักและมีชีวิตชีวาของฮานอยที่ไม่เคยหลับใหล”

นอกจากของว่างอย่างตีนไก่ ปีกไก่ เนื้อย่าง แล้ว รอบๆ ถนนต้าเหียนยังมีร้านค้ามากมายที่ขายโยเกิร์ตสด ผลไม้รวม และอื่นๆ ที่นักท่องเที่ยวควรลองชิมเมื่อมาเที่ยวกลางคืน แม้ว่าอาหารเหล่านี้จะเป็นอาหารง่ายๆ แต่ก็สามารถเพลิดเพลินได้ในย่านเมืองเก่าอันคึกคักยามค่ำคืน

นักท่องเที่ยวต่างชาติที่ร้านเบียร์ในย่านเมืองเก่าของฮานอย

ในปี 2566 อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวฮานอยได้ประกาศเปิดตัวทัวร์กลางคืน 15 รายการ ซึ่งถือเป็นก้าวสำคัญในการพัฒนาเศรษฐกิจยามค่ำคืนของเมืองหลวง ไฮไลท์ของทัวร์กลางคืน "Thang Long - Hanoi Cycling" คือการเดินทางจากพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์แห่งชาติเวียดนามไปยังโรงละครโอเปร่า อนุสรณ์สถานการปฏิวัติพระราชวังบั๊กโบ ป้อมปราการประตูเหนือ หอธงฮานอย ป้อมปราการหลวงทังลอง จัตุรัสบาดิ่ญ สุสานประธานาธิบดีโฮจิมินห์ อาคารรัฐสภา ทำเนียบประธานาธิบดี วัดกวานถั่น เจดีย์เฉินก๊วก และจุดสุดท้ายคือถนนคนเดินที่ผสมผสานกับถนนอาหาร Dao Ngoc - Ngu Xa (เขตบาดิ่ญ ฮานอย) เพื่อลิ้มลองอาหารเฝอเจี๋ยนฟองและเฝอเจียนฟองอันเลื่องชื่อ

พื้นที่รับประทานอาหารแห่งใหม่นี้จัดอยู่ในถนนสองสายที่ตัดกันในใจกลางเกาะ ได้แก่ ถนน Ngu Xa และถนน Nguyen Khac Hieu มีความยาวประมาณ 120 เมตร โดยเป็นแหล่งบันเทิง แหล่งช้อปปิ้ง และแหล่งอาหารสำหรับผู้อยู่อาศัยและนักท่องเที่ยวในเมืองหลวง

นายเหงียน ดาน ฮุย ประธานคณะกรรมการประชาชนแขวงตรุกบั๊ก (บาดิญ) ประเมินว่าถนนคนเดินดาโอง็อก-งูซามีข้อได้เปรียบในด้านพื้นที่กว้างขวาง มีทะเลสาบโดยรอบมากมาย มีเส้นทางรถประจำทางที่สะดวกสบายสำหรับประชาชนและนักท่องเที่ยว นอกจากการประสานงานกับหน่วยงานต่างๆ ของเขตในการจัดกิจกรรมทางวัฒนธรรมและศิลปะแล้ว คณะกรรมการประชาชนแขวงยังให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับการรักษาสุขอนามัย ความปลอดภัย และความสงบเรียบร้อยของสิ่งแวดล้อม เพื่อให้พื้นที่ถนนคนเดินมอบประสบการณ์ที่หลากหลายให้กับประชาชนและนักท่องเที่ยวอย่างแท้จริง

หมู่บ้านโบราณเดืองลัม "สว่างไสว" ด้วยทัวร์ชิมอาหารยามค่ำคืน

หลังจากที่ถนนอาหาร Tong Duy Tan และถนนอาหาร Ngu Xa - Dao Ngoc กลายเป็นแบรนด์ของเมืองโบราณในตัวเมือง ทัวร์ชิมอาหารใหม่ "ค่ำคืนหมู่บ้านโบราณ" ในหมู่บ้านโบราณ Duong Lam (เมือง Son Tay ฮานอย) ก็ได้ดึงดูดความสนใจของนักท่องเที่ยว

ตั้งแต่เดือนพฤษภาคม 2567 เป็นต้นไป “ค่ำคืนหมู่บ้านโบราณ” ได้กลายเป็นจุดหมายปลายทางที่ดึงดูดใจทั้งชาวท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวทุกสุดสัปดาห์ สถานที่จัดงานหลักตั้งอยู่บริเวณหน้าหมู่บ้าน ไฮไลท์อยู่ที่ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นที่ชาวบ้านแปรรูปและจำหน่ายเอง เช่น ขนมเฌอลัม ขนมไก่ ขนมถั่ว ขนมดอย บั๊ญเต๋อ บั๊ญซาน หมูแดง ไก่อ้อย ฯลฯ เพื่อตอบสนองความต้องการของนักท่องเที่ยวที่ต้องการลิ้มลองอาหารท้องถิ่น

ศิลปะการแสดงสำหรับนักท่องเที่ยวที่มาเยือนหมู่บ้านโบราณเดืองลัม

เมนูอาหารอาจดูเรียบง่าย แต่ปรุงอย่างพิถีพิถัน ต้องใช้ฝีมือของ “ช่างฝีมือประจำหมู่บ้าน” อย่างแท้จริงเพื่อคงรสชาติอาหารแบบชนบทไว้ได้อย่างเต็มที่ นอกจากจะได้ลิ้มลองอาหารของหมู่บ้านโบราณแล้ว นักท่องเที่ยวยังสามารถชมการแสดงพื้นบ้าน ทดลองปั้นดินเผา แกะสลักไม้ และอื่นๆ อีกมากมาย และหลังจากเปิดให้บริการได้ไม่นาน ทัวร์ชิมอาหาร “ค่ำคืนหมู่บ้านโบราณ” ก็ได้สร้างความประทับใจอันน่าประทับใจให้กับนักท่องเที่ยว

ที่น่าสังเกตคือ ไม่เพียงแต่การแวะชมผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวใหม่ๆ เท่านั้น กิจกรรม "ค่ำคืนหมู่บ้านโบราณ" ยังมีส่วนสนับสนุนและส่งเสริมบริการท่องเที่ยวค้างคืนอื่นๆ อีกด้วย ขณะเดียวกันก็สร้างแหล่งรายได้ให้กับครัวเรือนในท้องถิ่นกว่า 50 หลังคาเรือนพร้อมโอกาสในการพัฒนาอีกด้วย

ข้อมูลจากคณะกรรมการบริหารหมู่บ้านโบราณเดืองเลิมระบุว่า คณะกรรมการประชาชนประจำตำบลเดืองเลิมและคณะกรรมการบริหารหมู่บ้านโบราณเดืองเลิมได้ประสานงานกับรีสอร์ทและรีสอร์ทใกล้เคียงเพื่อนำนักท่องเที่ยวมาสัมผัสประสบการณ์ใหม่ๆ ส่งผลให้มีนักท่องเที่ยวหลายร้อยคนพักค้างคืนจากการทัวร์หมู่บ้านโบราณในคืนวันหยุดสุดสัปดาห์

เรียกได้ว่าการท่องเที่ยวฮานอยเปลี่ยนแปลงไปอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ด้วยความมุ่งมั่นของหน่วยงานบริหารจัดการทุกระดับในการผลักดันให้การท่องเที่ยวของเมืองหลวง “เติบโต” ภาพลักษณ์ใหม่ที่สดใสจึงค่อยๆ ปรากฏขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ทัวร์ชิมอาหาร “ค่ำคืนหมู่บ้านโบราณ” มีส่วนช่วยฟื้นฟูคุณค่าทางวัฒนธรรมดั้งเดิม ยกระดับประสบการณ์การท่องเที่ยวสำหรับนักท่องเที่ยวโดยเฉพาะเมื่อมาเยือนหมู่บ้านโบราณเดืองเลิมและฮานอยโดยรวม