ออกจากเมืองกลับเข้าชนบทมาทำธุรกิจปอเปี๊ยะลาบไหลวุง

ด้วยความปรารถนาที่จะรักษาและส่งเสริมเอกลักษณ์ของปอเปี๊ยะสดลายวุง คุณ Huynh Ngoc Hau (ตำบล Tan Thanh อำเภอลายวุง จังหวัด ด่งท้าป ) จึงออกจากเมืองและกลับไปยังบ้านเกิดเพื่อเริ่มต้นธุรกิจกับปอเปี๊ยะสดประเภทนี้

Nem Lai Vung จากโรงงาน Huynh Hau ภาพถ่าย: “Phuc An ”

คุณเฮาเกิดและเติบโตในแหล่งผลิตสะเดาในเขตไลหวุง เขาคลุกคลีกับการทำสะเดามาตั้งแต่เด็ก ด้วยความรักในผลิตภัณฑ์พื้นเมืองของบ้านเกิด และความปรารถนาที่จะพัฒนาอาชีพการทำสะเดาให้ก้าวหน้ายิ่งขึ้น คุณเฮาจึงตัดสินใจลาออกจากงานที่นครโฮจิมินห์ กลับมายังบ้านเกิดและสร้างโรงงานผลิตสะเดาเป็นของตัวเอง

“หลังจากเรียนจบมหาวิทยาลัยและทำงานในออฟฟิศได้ระยะหนึ่ง ผมจึงตระหนักว่างานนี้ไม่เหมาะกับผม พอคิดดูแล้ว ผมจึงตัดสินใจกลับบ้านเกิดเพื่อสืบสานประเพณีของครอบครัวและท้องถิ่น” หวุงหง็อกเฮา กล่าว

ในปี พ.ศ. 2565 คุณเฮาได้เปิดตัวโรงงานผลิตและจำหน่ายหวุนเฮาเนะ (Huynh Hau Nem) อย่างเป็นทางการ ณ ตำบลเตินถั่น อำเภอลายวุง ปัจจุบันโรงงานผลิตจำหน่ายผลิตภัณฑ์หลัก 4 ชนิด ได้แก่ แหนมจั่ว แหนมบี๋ แหนมจั่ว และปาเต โดยส่วนใหญ่จำหน่ายให้กับผู้สั่งซื้อในท้องถิ่นและจังหวัดต่างๆ ทั่วประเทศ ในแต่ละวัน โรงงานผลิตของเขาผลิตแหนมได้ประมาณ 10,000 ถึง 20,000 ชิ้น ในช่วงเทศกาลวันหยุดและเทศกาลเต๊ด เนื่องจากความต้องการบริโภคที่สูง ผลผลิตแหนมของโรงงานอาจเพิ่มขึ้น 2 ถึง 3 เท่า

เช่นเดียวกับคนอื่นๆ อีกหลายคน เมื่อเริ่มต้นธุรกิจ คุณเฮาก็ประสบปัญหาหลายอย่างเช่นกัน เขากล่าวว่า “เพราะผมทำงานในสภาพแวดล้อมที่แตกต่างและเปลี่ยนไปทำงานด้านการผลิตและธุรกิจ ทุกอย่างจึงดูแปลกสำหรับผมในตอนนั้น ผมใช้เวลาเกือบ 5 ปีในการค้นคว้าทุกอย่างอย่างละเอียดถี่ถ้วนก่อนที่จะเริ่มผลิตสินค้าชิ้นแรก”

คุณเฮา (ซ้ายสุด) เจ้าของร้านปอเปี๊ยะฮวีนเฮา ภาพโดย: ฟุก อัน

ในช่วงเริ่มต้นธุรกิจ เขาต้องเผชิญกับความยากลำบากมากมายในการหาวัตถุดิบที่มีคุณภาพ เขากล่าวว่าการเลือกใช้วัตถุดิบเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญในการกำหนดความอร่อยของปอเปี๊ยะสด ผลิตภัณฑ์ที่โรงงานของเขาล้วนทำจากเนื้อสัตว์สด จึงมั่นใจได้ว่าเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร ปอเปี๊ยะสดจึงจะเหนียวนุ่ม อร่อย และมีคุณภาพแน่นอน เฉพาะที่ทำจากเนื้อสัตว์สดเท่านั้น

ในฐานะแบรนด์ “ผู้มาทีหลัง” เมื่อเทียบกับแบรนด์สะเดาชื่อดังอื่นๆ ในท้องถิ่น การหาจุดแตกต่างในผลิตภัณฑ์ของเขาก็เป็นเรื่องที่คุณเฮากังวลเช่นกัน เขากล่าวว่าโรงงานผลิตสะเดาแต่ละแห่งมีสูตรเฉพาะของตัวเอง แต่ทุกแห่งก็มีกลิ่นเฉพาะตัวของสะเดาไหลวุง ดังนั้น เพื่อสร้างจุดเด่นให้กับผลิตภัณฑ์ของเขา เขาจึงเลือกที่จะลงทุนด้านการออกแบบและสไตล์ของผลิตภัณฑ์ เพื่อให้สะดุดตาและเหมาะสมกับรสนิยม เพื่อดึงดูดลูกค้าให้มากขึ้น

นอกจากการผลิตตามคำสั่งซื้อภายในประเทศแล้ว คุณเฮายังประชาสัมพันธ์สินค้าผ่านสื่อมวลชนและโซเชียลมีเดีย เช่น เฟซบุ๊ก และซาโล อีกด้วย นอกจากนี้ สินค้าของโรงงานยังถูกโพสต์บนเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซ เช่น Shopee และ TikTok Shop อีกด้วย ซึ่งถือเป็นการขยายตลาดการบริโภค ช่วยให้ปอเปี๊ยะลายวุงเข้าถึงลูกค้าทั่วประเทศได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ รีวิวจากลูกค้าหลังการซื้อยังเป็นอีกช่องทางหนึ่งที่โรงงานสามารถพัฒนาการออกแบบและคุณภาพของสินค้า ส่งเสริมและดึงดูดลูกค้าใหม่ๆ ได้มากขึ้น

กำลังผลิตปอเปี๊ยะทอดลายหวุงที่โรงงานหวุงเฮา ภาพโดย: ฟุก อัน

“เมื่อนำสินค้าไปวางบนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ ผมไม่ได้เน้นที่ยอดขาย แต่จุดประสงค์หลักคือการโปรโมตแบรนด์ของสถานที่และท้องถิ่นให้เป็นที่รู้จักแก่ลูกค้าทั่วประเทศ” คุณเฮา กล่าวเสริม

การจัดตั้งโรงงานผลิตปอเปี๊ยะฮวี๋เฮายังช่วยสร้างงานให้กับคนงานในท้องถิ่นจำนวนมาก ปัจจุบันโรงงานผลิตปอเปี๊ยะของคุณเฮามีพนักงานประมาณ 10 คน เริ่มงานทุกวันตั้งแต่ 5.30 น. ถึง 17.00 น. รับผิดชอบงานต่างๆ เช่น การเตรียมวัตถุดิบ การแปรรูป และการบรรจุผลิตภัณฑ์ มีรายได้ประมาณ 4.5 ล้านดองต่อคนต่อเดือน

ในช่วงเวลาต่อไปนี้ คุณเฮาจะยังคงรักษาการผลิตผลิตภัณฑ์ปัจจุบันไว้ ขณะเดียวกันก็ส่งเสริมกิจกรรมส่งเสริมผลิตภัณฑ์บนสื่อ โซเชียลเน็ตเวิร์ก และแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ เพื่อให้ปอเปี๊ยะลายวุงสามารถเข้าถึงผู้บริโภคทั่วประเทศได้จำนวนมาก

เนมลายหวุง เป็นอาหารขึ้นชื่อของอำเภอลายหวุง จังหวัดด่งท้าป เนมทำจากเนื้อหมูสด ผสมกับหนังหมูและเครื่องเทศต่างๆ เช่น กระเทียม พริก... ทำให้เกิดรสชาติเปรี้ยวอมหวานและเผ็ดเฉพาะตัว ซึ่งพบได้เฉพาะในเนมลายหวุงเท่านั้น เนมลายหวุงแต่ละชิ้นห่อด้วยใบตองสด มัดรวมกันเป็นพวงละ 10 ใบ มอบกลิ่นหอมธรรมชาติและกลิ่นอายชนบทอันเป็นเอกลักษณ์

เมื่อวันที่ 25 มกราคม พ.ศ. 2567 การทำปอเปี๊ยะทอดไหลวุงได้รับการบรรจุเข้าในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติอย่างเป็นทางการโดยกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว

ที่มา: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/bo-pho-ve-que-khoi-nghiep-bang-nem-lai-vung-d394760.html