ฟักทองมีประโยชน์และรักษาโรคได้หลายชนิด แต่ทำไมจึงไม่ควรใช้น้ำมันปรุงอาหารในการปรุงอาหารล่ะ?

Bí đỏ là thực phẩm tốt cho sức khỏe - Ảnh minh họa — ฟักทองเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ - ภาพประกอบ

วิตามินเอเป็นยาที่ดีที่สุดสำหรับโรคหลายชนิด

ดร. Truong Quang Hai จากมหาวิทยาลัยการแพทย์ ฮานอย กล่าวว่า ฟักทองเป็นอาหารที่คุ้นเคยและหลายคนชื่นชอบ ไม่เพียงเพราะกินง่ายและเตรียมง่ายเท่านั้น แต่ยังมีสารอาหารและวิตามินที่มีคุณค่ามากมายอีกด้วย

ในฟักทองสุก 100 กรัมจะมีฟอสฟอรัส 9 มิลลิกรัม โพแทสเซียม 430 มิลลิกรัม แคลเซียม 23 มิลลิกรัม แมกนีเซียม 17 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 0.5 มิลลิกรัม วิตามินซี 8 มิลลิกรัม (15% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน) โฟลาซิน 22 ไมโครกรัม (11% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน) เบตาแคโรทีน 1 มิลลิกรัม...

คุณค่าทางโภชนาการของฟักทองโดยทั่วไปประกอบด้วยน้ำ 90% คาร์โบไฮเดรต 8% และโปรตีน 1%... ฟักทองมีวิตามินเอสูงที่สุดในบรรดาผักเกือบทุกชนิด นอกจากนี้ วิตามินในฟักทองยังมีคุณค่าอย่างมากในการรักษาโรคหลายชนิด

แพทย์เหงียน ฮูว ตว่าน - สมาคมแพทย์แผนตะวันออกแห่ง ไฮฟอง ระบุว่า ฟักทองมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และป้องกันโรคมะเร็ง ในทางแพทย์แผนตะวันออก ฟักทองถือเป็นยาอันทรงคุณค่า มีรสหวาน อุ่น มีประโยชน์ดังนี้ ดับร้อน ดับกระหาย สร้างน้ำในร่างกาย... มักบรรเทาอาการปวดหัว วิงเวียนศีรษะ สายตาไม่ดี โรคตับอักเสบ และไตอ่อนแอ...

- ปวดหัว เวียนหัว นอนไม่หลับ : รับประทานฟักทองตุ๋น ถั่วลิสง เม็ดบัว

- โรคเบาหวาน : ฟักทองอุดมไปด้วยโคบอลต์ สารนี้สามารถกระตุ้นการเผาผลาญของร่างกาย ส่งเสริมการทำงานของระบบสร้างเม็ดเลือด และมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์วิตามินบี 12

นอกจากนี้ยังเป็นธาตุอาหารรองที่จำเป็นต่อเซลล์เกาะเล็กของตับอ่อนมนุษย์ มีฤทธิ์พิเศษในการป้องกัน โรคเบาหวาน และลดน้ำตาลในเลือด วิธีเตรียม: ฟักทอง 200 กรัม ถั่วเขียว 100 กรัม กระดูกหมู 100 กรัม เคี่ยวจนสุกนิ่ม ปรุงรสตามชอบ

- ลดไขมันในเลือดและป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง : โพลีแซ็กคาไรด์และกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในฟักทองสามารถมีผลเช่นเดียวกับฟอสโฟลิปิด สามารถกำจัดคอเลสเตอรอลและป้องกันหลอดเลือดแข็ง ป้องกันและรักษาโรคความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดหัวใจอื่นๆ

ฟักทองสามารถป้องกันโรคหลอดเลือดสมองได้ เนื่องจากฟักทองมีกรดกลีเซอริกอยู่มาก เช่น กรดไลโนเลอิก กรดปาล์มิติก และกรดสเตียริก ซึ่งล้วนเป็นน้ำมันที่ไม่เป็นอันตราย

- การล้างพิษ : ฟักทองอุดมไปด้วยวิตามินและเพกติน เพกตินมีคุณสมบัติในการดูดซับที่ดี สามารถจับและกำจัดสารพิษจากแบคทีเรียและสารพิษอื่นๆ ในร่างกาย เช่น ตะกั่ว ปรอท และธาตุกัมมันตรังสีในโลหะหนัก

- ปกป้องตับ : ผงฟักทองมีประโยชน์อย่างมากในการรักษาโรคตับอักเสบและโรคตับแข็ง ผักสีเขียวอมเหลืองอย่างฟักทองสามารถช่วยทำลายสารในยาฆ่าแมลง ไนไตรต์ และสารพิษอื่นๆ ในอาหารอื่นๆ ส่งเสริมการฟื้นฟูเซลล์ตับและไต

- การถ่ายพยาธิ : แพทย์แผนโบราณใช้เมล็ดฟักทองในการรักษาพยาธิ แต่ละครั้งให้ใช้เมล็ดฟักทองคั่วประมาณ 50 กรัม (รวมเปลือก) แกะเปลือกออกและรับประทานในตอนเช้า คุณสามารถงดอาหารได้ แต่ควรงดอาหารจะดีกว่า ควรรับประทานยาระบายหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้น รับประทานซ้ำหลายๆ ครั้งเพื่อกำจัดไข่พยาธิให้หมด

- พัฒนาการสมอง: ฟักทองอุดมไปด้วยกรดกลูตามีน ซึ่งเป็นสารที่จำเป็นต่อการทำงานของสมอง สารนี้มีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนปฏิกิริยาการเผาผลาญในเซลล์ประสาทและสมอง ช่วยบำรุงสมอง

- ลดน้ำหนัก : ฟักทองเป็นอาหารที่มีเส้นใยสูง มีแคลอรี่และไขมันต่ำ ทำให้เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือเป็นโรคอ้วน

- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน : ฟักทองอุดมไปด้วยวิตามินซี จึงมีฤทธิ์ในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง การมีระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงจะช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับแบคทีเรียและไวรัสที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้

- ดีต่อการพัฒนาของทารกในครรภ์: สารในเมล็ดฟักทองและดอกไม้ช่วยให้ทารกในครรภ์พัฒนาเซลล์สมอง เพิ่มความมีชีวิตชีวาของทารกในครรภ์ และช่วยป้องกันอาการบวมน้ำ ความดันโลหิตสูง ภาวะแทรกซ้อนอื่น ๆ ในระหว่างตั้งครรภ์ และป้องกันโรคไข้เลือดออกหลังคลอด

- ป้องกันมะเร็ง: อาหารสีเหลือง เช่น ฟักทอง แครอท และมันเทศ มีสารต้านอนุมูลอิสระและเบตาแคโรทีนจำนวนมาก จึงช่วยป้องกันมะเร็งได้

- ดีต่อกระดูก: ฟักทองอุดมไปด้วยแร่ธาตุและแคลเซียม โซเดียม และโพแทสเซียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุและผู้ที่มีความดันโลหิตสูง สารเหล่านี้ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนและความดันโลหิตสูง นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง แมงกานีส โครเมียม และธาตุอื่นๆ อีกมากมายที่ช่วยเสริมสร้างกระดูก

- ต้านอาการซึมเศร้า : ฟักทองอุดมไปด้วยแอล-ทริปโตเฟน ซึ่งเป็นสารที่ช่วยเพิ่มความสุข เมื่อระดับแอล-ทริปโตเฟนในร่างกายต่ำลง เราจะรู้สึกหดหู่ น้ำฟักทองช่วยเพิ่มระดับแอล-ทริปโตเฟน ทำให้เรารู้สึกสบายใจและมีความสุข

- ป้องกันแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น: น้ำฟักทองช่วยให้ลำไส้ย่อยอาหารได้อย่างรวดเร็วและช่วยกำจัดสารพิษออกจากระบบย่อยอาหาร ดังนั้น น้ำฟักทองจึงสามารถรักษาแผลในกระเพาะอาหาร แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น และการติดเชื้ออื่นๆ ในลำไส้ได้

- ดีต่อระบบทางเดินหายใจ: สารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติบรรเทาอาการปวดในน้ำฟักทองช่วยป้องกันโรคภูมิแพ้หอบหืดและค่อยๆ ลดความรุนแรงของโรคลง

- ดีต่อดวงตา: ฟักทองอุดมไปด้วยวิตามินอีและเบต้าแคโรทีน วิตามินอีมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระออกซิเจนบางชนิดและอันตรายจากเปอร์ออกไซด์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ เบต้าแคโรทีนเป็นแคโรทีนอยด์ชนิดหนึ่งที่ทำหน้าที่เปลี่ยนวิตามินเอในร่างกาย ช่วยปกป้องการมองเห็นและป้องกันโรคตา

- ช่วยบำรุงผิวสวย : ฟักทองมีปริมาณน้ำค่อนข้างสูง จึงช่วยให้ผู้หญิงปกป้องผิวและต่อสู้กับผลอันตรายจากแสงแดดได้

ฟักทองไม่เพียงแต่ใช้ในอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ทำมาส์กดูแลผิวได้อีกด้วย

Bí đỏ cần được chế biến và bảo quản đúng cách — ฟักทองต้องได้รับการแปรรูปและถนอมอย่างถูกวิธี

กินผิดวิธีจะส่งผลเสีย

ฟักทองมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก แต่คุณต้องระวังหลีกเลี่ยงความผิดพลาดในการใช้เพราะอาจทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยมากขึ้นได้

การรับประทานฟักทองอย่างต่อเนื่อง: นักโภชนาการแนะนำว่าไม่ควรรับประทานฟักทองเกิน 2 มื้อต่อสัปดาห์ เนื่องจากฟักทองมีสารตั้งต้นของวิตามินเออยู่มาก หากรับประทานมากเกินไป สารนี้จะไม่ถูกย่อยและจะถูกสะสมที่ตับและใต้ผิวหนัง ซึ่งจะทำให้ปลายจมูก ฝ่ามือ และฝ่าเท้าเปลี่ยนเป็นสีเหลืองได้ง่าย

ฟักทองเก่าที่เก็บไว้เป็นเวลานานมีแนวโน้มที่จะเกิดการหมัก : ฟักทองมีปริมาณน้ำตาลสูง ยิ่งไปกว่านั้น หากเก็บไว้เป็นเวลานานอาจทำให้เกิดภาวะหายใจแบบไร้อากาศ (anaerobic respiration) ซึ่งหมายถึงการหมักและเน่าเสียภายในฟักทอง ดังนั้นการรับประทานฟักทองจึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

การรับประทานเมื่อมีอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหาร : ผู้ที่มีความผิดปกติในระบบย่อยอาหารควรจำกัดการรับประทานฟักทอง เนื่องจากฟักทองมีปริมาณไฟเบอร์สูงเกินไป ซึ่งไม่ดีต่ออาการดังกล่าว

การเก็บรักษาในตู้เย็น : ห้ามเก็บฟักทองที่ปรุงสุกแล้วไว้ในตู้เย็น โดยเด็ดขาด ห้ามเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เพราะหากแช่เย็น ฟักทองจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองน้ำตาล ซึ่งไม่ปลอดภัยต่อการรับประทาน

ปรุงฟักทองด้วยน้ำมัน: อย่าใช้น้ำมันปรุงอาหาร เพราะการใช้น้ำมันปรุงอาหารทอดหรือผัดฟักทอง จะทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลง ดังนั้น ควรปรุงฟักทองด้วยการต้ม อบ หรือนึ่ง

แหล่งที่มา