การรับประทานผักชีฝรั่งช่วยปรับปรุงน้ำตาลในเลือดและดีต่อตับและไต

(แดน ทรี) - ผักชีฝรั่งมีแคลอรี่ต่ำแต่อุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญ เช่น วิตามิน A, K และ C ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น เสริมสร้างสุขภาพตับ ส่งเสริมการทำงานของไต...

อุดมไปด้วยสารอาหาร

ผักชีฝรั่งอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญ เช่น วิตามินเอ เค และซี วิตามินเอเป็นสารอาหารจำเป็นที่มีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและสุขภาพดวงตา

นอกจากนี้ ยังมีความสำคัญต่อผิวหนังและสามารถปรับปรุงสภาพผิว เช่น สิวได้

วิตามินเคช่วยเสริมสร้างสุขภาพกระดูกและหัวใจ อันที่จริง ผักชีฝรั่ง 8 กรัมให้วิตามินเคมากกว่าที่ร่างกายต้องการต่อวัน นอกจากวิตามินเคจะมีบทบาทต่อสุขภาพกระดูกและหัวใจแล้ว ยังจำเป็นต่อการแข็งตัวของเลือด ซึ่งช่วยป้องกันภาวะเลือดออกมากเกินไป

การศึกษามากมายแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของผักชีฝรั่ง (ภาพ: Istock)

ในขณะเดียวกัน วิตามินซียังช่วยเสริมสร้างสุขภาพหัวใจและมีความสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกัน วิตามินซียังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากโมเลกุลที่ไม่เสถียรที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ

ผักชีฝรั่งยังเป็นแหล่งสารอาหารอื่นๆ ที่ดี เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม โฟเลต ธาตุเหล็ก และแคลเซียมอีกด้วย

อาจช่วยปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือด

โรงพยาบาลเหงียน ตรี ฟวง (HCMC) ระบุว่า นอกจากโรคเบาหวานแล้ว ภาวะน้ำตาลในเลือดสูงยังอาจเกิดขึ้นได้จากการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพหรือการขาดการออกกำลังกาย ภาวะน้ำตาลในเลือดสูงอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อนต่างๆ เช่น ภาวะดื้อต่ออินซูลิน โรคเบาหวาน โรคหัวใจ และกลุ่มอาการเมตาบอลิก

การศึกษาในสัตว์แสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระในผักชีฝรั่งสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ตัวอย่างเช่น การศึกษาในหนูที่เป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 1 พบว่าหนูที่ได้รับสารสกัดจากผักชีฝรั่งมีระดับน้ำตาลในเลือดลดลงมากกว่าและการทำงานของตับอ่อนดีขึ้นกว่ากลุ่มควบคุม การเพิ่มผักชีฝรั่งลงในมื้ออาหารร่วมกับอาหารที่สมดุลอาจช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับที่ดี

จำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์เพื่อทำความเข้าใจผลกระทบของผักชีฝรั่งต่อน้ำตาลในเลือดให้ดียิ่งขึ้น

อาจส่งผลดีต่อสุขภาพหัวใจ

ผักชีฝรั่งมีสารประกอบจากพืชหลายชนิด รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระแคโรทีนอยด์ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจโดยลดปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ เช่น การอักเสบเรื้อรัง ความดันโลหิตสูง และระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ เช่น โรคหลอดเลือดหัวใจ

ผักชีฝรั่งยังมีวิตามินซี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ การศึกษาในคน 13,421 คน พบว่าผู้ที่ได้รับวิตามินซีสูงที่สุดมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจต่ำกว่าผู้ที่ได้รับวิตามินซีต่ำที่สุดอย่างมีนัยสำคัญ

อาจช่วยสนับสนุนการทำงานของไต

ไตเป็นอวัยวะสำคัญที่ทำหน้าที่กรองเลือดอย่างต่อเนื่อง กำจัดของเสียและน้ำส่วนเกินออก ซึ่งจะถูกขับออกทางปัสสาวะ บางครั้งเมื่อปัสสาวะมีความเข้มข้นสูง แร่ธาตุอาจสะสมและนำไปสู่ภาวะนิ่วในไตได้

ผักชีฝรั่งได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระ รวมทั้งฟลาโวนอยด์ แคโรทีนอยด์ และวิตามินซี

นอกจากนี้ ผักชีฝรั่งอาจช่วยให้ไตแข็งแรงโดยการลดความดันโลหิต ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงหลักของโรคไต

ผักชีฝรั่งอุดมไปด้วยไนเตรต ซึ่งช่วยขยายหลอดเลือด เพิ่มการไหลเวียนโลหิต และลดความดันโลหิต งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมไปด้วยไนเตรต เช่น ผักชีฝรั่ง สามารถช่วยรักษาระดับความดันโลหิตให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม

คุณสมบัติต้านการอักเสบของผักชีฝรั่ง ควบคู่ไปกับความสามารถในการควบคุมค่า pH ในปัสสาวะและลดความดันโลหิต อาจช่วยให้ไตของคุณแข็งแรงและลดความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไต อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ต้องทราบคือผักชีฝรั่งมีปริมาณออกซาเลตค่อนข้างสูง ดังนั้นการรับประทานมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไต

ประโยชน์อื่นๆ ที่อาจได้รับ

ผักชีฝรั่งยังอาจช่วยปรับปรุงสุขภาพได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

- คุณสมบัติต่อต้านเชื้อแบคทีเรีย

ผักชีฝรั่งมีน้ำมันหอมระเหยรวมทั้งเอพิออลและไมริสติซินซึ่งมีฤทธิ์ต่อต้านแบคทีเรียและต่อสู้กับแบคทีเรียที่อาจเป็นอันตราย เช่น สแตฟิโลค็อกคัส ออเรียส

- อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพกระดูก

ผักชีฝรั่งอุดมไปด้วยวิตามินเค โพแทสเซียม แมกนีเซียม และแคลเซียม ซึ่งล้วนแต่จำเป็นต่อสุขภาพกระดูก

- ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าอะพิเจนิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในผักชีฝรั่ง สามารถควบคุมการทำงานของภูมิคุ้มกันโดยลดการอักเสบและป้องกันความเสียหายของเซลล์

- อาจช่วยปรับปรุงสุขภาพตับให้ดีขึ้น

การศึกษาในหนูที่เป็นโรคเบาหวานแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากผักชีฝรั่งสามารถป้องกันความเสียหายของตับ เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของตับ และเพิ่มระดับสารต้านอนุมูลอิสระ

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/an-rau-mui-tay-vua-giup-cai-thien-duong-mau-vua-tot-cho-gan-than-20250828105900112.htm