พบกับรสชาติ…
บริเวณสี่แยกถนนเหงียนตัตถั่น - ฟานเจิวจิ่ง (เมืองตัมกี) มีร้านขายขนมไหว้พระจันทร์ยี่ห้อ Kinh Do, Bibica, Huu Nghi... ตั้งขึ้นมาเมื่อ 1-2 เดือนที่แล้ว มีสินค้ายอดนิยมและสินค้าไฮเอนด์มากมายวางขายในดีไซน์ที่หลากหลาย
คุณโฮ ถิ ฮวย อันห์ (ตำบลทัม ดัน อำเภอฟู นิญ) เล่าให้ฟังว่า “เมื่อเทียบกับปีก่อนๆ ดิฉันเห็นว่าคุณภาพและราคาไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปมากนัก แต่ดีไซน์และสไตล์ก็หลากหลายมาก เค้กกล่องสวยงามหรูหราหลายกล่อง บรรจุ 2-4 ชิ้น เหมาะมากสำหรับมอบให้ปู่ย่าตายายและญาติๆ”
คุณเหงียน วัน ดอง ซึ่งคลุกคลีอยู่ในธุรกิจขนมไหว้พระจันทร์บิบิกามากว่า 10 ปี กล่าวว่า “คุณภาพและรสชาติของขนมยังคงเหมือนเดิมกับปีก่อนๆ แต่ปีนี้สินค้าเกือบ 50% เป็นสินค้าใหม่ โดยส่วนใหญ่ปรับเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์ ฉลาก และดีไซน์ให้สะดุดตามากขึ้น ยกตัวอย่างเช่น เดอ เหงียต ดา เหงียต มินห์ เหงียต... เป็นสินค้าใหม่แต่ขายดีมาก จนถึงตอนนี้มียอดจำหน่ายไปแล้วกว่า 80%”
คุณตงยังกล่าวอีกว่า บริษัท Bibica ได้ลดปริมาณน้ำตาลลงหลายรูปแบบ เช่น มินห์เหงียน ได้ลดปริมาณน้ำตาลลงมากถึง 40% นอกจากนี้ยังมีไลน์เค้กที่ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ 100% และน้ำตาลไอโซมอลต์ (น้ำตาลชนิดหนึ่งสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารและผู้ป่วยเบาหวาน) ไลน์เค้กดวงจันทร์เหล่านี้มุ่งเป้าไปที่การตอบสนองความต้องการของลูกค้าจำนวนมาก จึงทำให้ขายดี
เช่นเดียวกับ Bibica ขนมไหว้พระจันทร์ Huu Nghi ลดความหวานของสูตรเค้กลง 20% แต่ยังคงรักษารสชาติเฉพาะตัวไว้ได้ ขนมไหว้พระจันทร์แบรนด์ดังหลายแบรนด์ เช่น Kinh Do, Dai Phat, Richy, Maison Luxury... ผลิตสินค้าเฉพาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ด้วยส่วนผสมจากเมล็ดพืชและผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และใช้สารให้ความหวานที่ให้พลังงานต่ำหรือไม่มีพลังงาน เช่น ไซลิทอล หรือ มอลทิทอล ทำให้ขนมไหว้พระจันทร์เหล่านี้ได้รับความนิยม
คุณเหงียน ฟอง นัม (แขวงฮว่าถ่วน เมืองตามกี) ขณะไปซื้อขนมไหว้พระจันทร์กับครอบครัว กล่าวว่า “ตอนนี้ในร้านขายของชำขนาดใหญ่ มีเค้กหลายยี่ห้อมาวางเรียงรายให้เราเลือกสรร กล่องเค้กหลายกล่องสวยงามมาก และสื่อความหมายที่มีความหมาย เช่น การกลับมาพบกันใหม่ การพบปะสังสรรค์ ความรัก... แต่ครอบครัวของผมยังคงยึดมั่นในเค้กแบบดั้งเดิมเสมอ”
แม้จะได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง ด้วยการผลิตโมจิเนื้อนุ่มหลากหลายชนิด ทั้งโมจิเม็ดบัว ถั่วเขียว ทุเรียน เผือก... แต่รสชาติที่หลากหลายก็ยังคงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ตามบันทึกต่างๆ ขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมที่ขายตามแผงลอยและร้านขายของชำนั้นขายได้ง่าย นอกจากขนมไหว้พระจันทร์รสชาติใหม่ๆ แล้ว ไม่ว่าจะซื้อในปริมาณมากหรือน้อย ลูกค้าก็ยังเลือกที่จะเพิ่มขนมไหว้พระจันทร์รสชาติต่างๆ ลงไปด้วย
[ วิดีโอ ] - ตลาดขนมไหว้พระจันทร์ เมืองตามกี้ :
ตลาดมีการเคลื่อนไหวน้อยลง
แม้ว่าร้านเบเกอรี่ Kinh Do บนถนน Nguyen Tat Thanh (เมือง Tam Ky) จะนำเข้าขนมไหว้พระจันทร์ถึง 4,000 ชิ้น แต่กลับขายได้เพียงเกือบ 3,000 ชิ้นเท่านั้น คุณ Tran Kien (ผู้จัดการร้าน Kinh Do ในเขต Quang Nam ใต้) เล่าว่า "ลูกค้ามาที่นี่เพื่อรับประทานอาหาร โดยเฉพาะในช่วงเวลาเร่งด่วน แต่จำนวนลูกค้ากลับน้อยลงและยอดขายก็ชะลอตัวลงกว่าปีก่อนๆ ปีนี้เศรษฐกิจไม่ค่อยดี ชีวิตความเป็นอยู่ของผู้คนยังคงลำบาก แต่ปัจจุบันมีเค้กและขนมหวานวางขายมากมาย ซึ่งน่าจะเป็นสาเหตุหลัก"
คุณเกียนกล่าวว่าเค้ก Kinh Do รุ่นใหม่ที่ราคาไม่แพงหรือซื้อเป็นชุดของขวัญราคา 450,000 - 700,000 ดองเป็นสินค้าขายดี มีลูกค้ารายย่อยจำนวนมากที่ซื้อเป็นของขวัญเป็นหลัก ส่วนสินค้าระดับไฮเอนด์มีคนซื้อน้อยมาก และที่เคาน์เตอร์ขายได้เพียงไม่กี่ชิ้นเท่านั้น
คุณเหงียน วัน ดอง เจ้าของร้านขนมไหว้พระจันทร์บิบิกา เห็นด้วยว่า “ปีที่แล้ว ช่วงพีคซีซั่นนี้ ยอดขายค่อนข้างดี แทบจะหมดสต็อก ปีนี้ขนมไหว้พระจันทร์ขายได้ไม่ถึง 80% สินค้าไฮเอนด์ถูกสั่งจองล่วงหน้าโดยเอเจนซี่หรือบริษัทต่างๆ แต่มีจำนวนน้อยมาก สินค้าที่ขายส่วนใหญ่เป็นสินค้ายอดนิยม ราคาปานกลาง มูลค่าหลายแสนบาท ลูกค้ารายย่อย ธุรกิจขนาดเล็ก และเอเจนซี่ต่างๆ ต่างซื้อไปเป็นของขวัญให้พนักงาน”
ด้วยกำลังซื้อที่ลดลง ร้านค้าและร้านขายของชำหลายแห่งจึงกำลังพิจารณาทางเลือก “เคลียร์สต๊อก” ก่อนสิ้นสุดฤดูกาล คุณเหงียน ถิ อันห์ ทู (เจ้าของร้านขายของชำ ผู้จำหน่ายเบียร์ฮวง ฮา) นำเข้าขนมไหว้พระจันทร์มาแล้ว 400 ล้านชิ้น และขายได้มากกว่า 70% ถึงแม้ว่าเธอจะมีจำนวนลูกค้าที่ค่อนข้างคงที่ แต่ขณะนี้ คุณทูได้วางแผนจำกัดสต๊อกสินค้าไว้โดยเฉพาะ
คุณคิญโดให้เวลาฉันถึงวันที่ 12 เพื่อจัดการเรื่องเค้กให้เรียบร้อย และเค้กที่เหลือทั้งหมดจะถูกส่งคืนบริษัท ดังนั้นไม่ต้องกังวลเรื่องเค้กที่ขายไม่ออก บริษัทอื่นๆ เช่น คิญโดไม่อนุญาตให้ส่งคืน สำหรับขนมไหว้พระจันทร์ประเภทนี้ ฉันจะมีนโยบายลดราคาตามเปอร์เซ็นต์ หรือซื้อ 1 แถม 1 หรือซื้อ 1 แถม 2... หลายคนรอจนหมดฤดูกาลจึงจะซื้อเค้ก นี่เป็นโอกาสที่จะกระตุ้นยอดขายและขายเค้กให้หมด” คุณธูกล่าว
ที่มา: https://baoquangnam.vn/banh-trung-thu-2024-giam-ngot-da-dang-mau-on-dinh-gia-3141066.html
การแสดงความคิดเห็น (0)