บั๋นดากัวถือเป็นซุปที่ดีที่สุดในโลก

TasteAtlas เว็บไซต์ข้อมูลอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลก เพิ่งเปิดตัวซุปก๋วยเตี๋ยวปูไฮฟองซึ่งเป็นหนึ่งในซุปที่ดีที่สุดในโลก

Chuyên trang ẩm thực TasteAtlas: Bánh đa cua là một trong những món súp ngon nhất thế giới

เมนูก๋วยเตี๋ยวปูอันเลื่องชื่อของเมือง ไฮฟอง (ที่มา: getgovietnam.com)

TasteAtlas เรียกก๋วยเตี๋ยวปูว่า “ก๋วยเตี๋ยวแดง” และบรรยายอาหารจานนี้ว่าเป็นอาหารท้องถิ่นของไฮฟอง น้ำซุปทำจากเนื้อหมูและราดด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น เนื้อปู ผักสด ลูกชิ้น ไส้กรอกหมู หรือหมูย่างห่อใบพลู

ส่วนผสมอาจแตกต่างกันไป แต่แต่ละชามต้องมีเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ผลิตในท้องถิ่นซึ่งมีสีแดงอ่อนเป็นเอกลักษณ์ (บั๋นดาโด) เส้นก๋วยเตี๋ยวเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร มะนาว และพริกสด

การแนะนำของ TasteAtlas ไม่ได้ให้รายละเอียดที่แม่นยำว่าน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวปูทำจากเนื้อหมู ในความเป็นจริง น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวปูแท้ของไฮฟองจะต้องทำจากปูที่เลี้ยงในทุ่ง

ก๋วยเตี๋ยวปูไฮฟองได้รับการยกย่องให้เป็นสัญลักษณ์ประจำ อาหาร ไฮฟองมาช้านาน ความนิยมของอาหารจานนี้ไม่เพียงจำกัดอยู่แค่ในเวียดนามเท่านั้น แต่ยังแพร่กระจายไปทั่วโลกอีกด้วย

ในปี 2012 ที่เมืองฟาริดาบาด (ประเทศอินเดีย) ก๋วยเตี๋ยวปูของไฮฟอง และอาหารเวียดนามอีก 11 รายการ เช่น โฟ ปอเปี๊ยะสด ข้าวไหม้นิญบิ่ญ... ได้รับการยอมรับและสร้างสถิติในฐานะ "คุณค่าทางอาหารของเอเชีย"

ตาม คู่มือท่องเที่ยวเมืองไฮฟอง ก๋วยเตี๋ยวปูเมืองไฮฟองมีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 10 โดยก๋วยเตี๋ยวชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาจากอาหารแห้งชนิดพิเศษที่เรียกว่าก๋วยเตี๋ยวจุ่ม

อาหารแห้งประเภทนี้เพียงแค่จุ่มในน้ำเดือดพร้อมเกลือเล็กน้อยก็จะได้เมนูอร่อยและเก็บรักษาได้นาน

จนกระทั่งในศตวรรษที่ 13 เจ้าหน้าที่ราชวงศ์ Tran ชื่อ Tran Quoc Thi จึงได้สืบทอดและแปรรูปอาหารจานนี้โดยใส่เครื่องเทศเพื่อให้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

เมื่อเวลาผ่านไป เค้กกระดาษสาก็ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น และมีการเตรียมโดยใช้น้ำซุปปูบด แทนที่จะใช้เพียงน้ำเดือดเหมือนในสมัยก่อน

บั๋นดาเกวเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับทั้งฤดูร้อนและฤดูหนาว ชาวไฮฟองภูมิใจในอาหารพิเศษชนิดนี้มากจนพวกเขากล่าวว่าหากนักท่องเที่ยวไป "ทัวร์ชิมอาหาร" ในเมืองท่าโดยไม่กินบั๋นดาเกว ทัวร์ชิมอาหารก็จะไม่สมบูรณ์

นอกจากขนมจีนปูทุ่งแล้ว ไฮฟองยังเพิ่มขนมจีนปูทะเล ขนมจีนกั้ง ขนมจีนทะเลรวมมิตร... แต่ละเมนูมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ล้วนอยู่ในเมนูเด็ดที่นักท่องเที่ยวต้องลองเมื่อมาเยือนเมืองดอกฟีนิกซ์แดง

แหล่งที่มา