คุณนายฮ่อง เป็นชื่อคุ้นหูของนางเจือง ถิ เกีย (อายุ 67 ปี) หญิงชาวจีนจาก ซ็อกจ่าง เจ้าของร้านโจ๊กกลางคืนแปลกๆ ที่เปิดมานานกว่า 40 ปี ไม่ใช่ทุกคนที่จะรู้เรื่องราวอันน่าประทับใจเบื้องหลังร้านโจ๊กแห่งนี้
ตั้งแต่สมัยเด็กผู้หญิง…
ในคืนที่อากาศหนาวเย็นในไซง่อน ฉันขับรถไปตามถนนเหงียนไตร (เขต 1 นครโฮจิมินห์) และแวะร้านโจ๊กของคุณนายฮ่องซึ่งอยู่หน้าซอย 194 อันเงียบสงบ ร้านนั้นแน่นไปด้วยลูกค้า เกือบทุกคนเป็นขาประจำของที่นี่
ร้านโจ๊กกลางคืนของคุณนายหงส์
ร้านนี้เรียกว่าร้านโจ๊ก แต่เจ้าของร้านที่นี่ก็ขายก๋วยเตี๋ยว เส้นหมี่ เส้นหมี่ และอาหารอื่นๆ ให้ลูกค้าเลือกทานเช่นกัน แต่ผู้คนยังคงเรียกร้านนี้ว่าร้านโจ๊ก เพราะคุณหงษ์ขายเมนูนี้มาเกือบ 40 ปีแล้วในย่านนี้
ร้านเปิดใหม่ ยังไม่พลุกพล่าน ข้างเตาถ่านมีหม้อต้มน้ำซุปและโจ๊กเดือดๆ หลายหม้อ เจ้าของร้านนั่งเล่าเรื่องร้านที่เธอเคยเปิดสมัยเด็กๆ ให้ฉันฟัง
“ผมมาจากตะวันตก ผมมาอยู่ที่ไซ่ง่อน ผมทำงานสารพัดอย่าง ก่อนจะเปลี่ยนมาขายอาหาร ผมรู้สึกว่าตัวเองถูกกำหนดมาให้ทำงานนี้ ผมจึงขายอาหารมาตลอดตั้งแต่นั้นมา ไม่มีใครสอนผมทำอาหาร ผมกิน เรียนทำอาหาร งานนี้สอนผม แล้วผมก็ทำอาหารได้อย่างที่เป็นอยู่ตอนนี้” เจ้าของร้านเล่าให้ฟัง
คุณหงแต่งงานแล้วและมีลูกสาวหนึ่งคน สามีของเธอเสียชีวิตตั้งแต่ยังเล็ก เธอจึงเลี้ยงดูลูกสาวเพียงลำพัง เติบโตเป็นผู้ใหญ่ เรียนจบมหาวิทยาลัย และปัจจุบันมีงานที่มั่นคง ต้องขอบคุณร้านอาหารแห่งนี้ เจ้าของร้านกล่าวว่า แม้จะต้องลำบากและทุกข์ยากเพียงใด เธอก็มุ่งมั่นที่จะไม่ปล่อยให้ลูกสาวต้องทนทุกข์ และเมื่อได้เห็นลูกสาวเติบโตและประสบความสำเร็จ เธอรู้สึกภูมิใจและมีความสุข
[คลิป]: โจ๊กประหลาดกลางเมืองโฮจิมินห์ เจ้าของร้านเป็น... 'ซูเปอร์วูแมน' จนถึงตีสี่
ตอนแรกเธอขายแต่โจ๊กตอนกลางวัน ต่อมาเขต 1 ก็มีลูกค้าช่วงกลางคืนจำนวนมาก และหลายคนก็คาดหวังว่าเธอจะขายในตอนกลางคืน เจ้าของร้านจึงพยายามเอาใจลูกค้าให้มากที่สุด โดยเปลี่ยนเวลาเปิดร้านจาก 19.30 น. เป็น 4.00 น. ของวันถัดไป เป็นเวลากว่าสิบปีแล้ว
ธุรกิจค่อนข้างผันผวน บางครั้งก็ยุ่ง บางครั้งก็ซบเซา แต่เจ้าของร้านบอกว่าเวลาอยู่บ้าน เธอรู้สึกเหนื่อยล้าและอ่อนเพลีย แถมโรคข้ออักเสบก็แย่ลงด้วย พอออกไปขายของและพบปะลูกค้า เธอกลับรู้สึกสุขภาพดีขึ้น และจิตใจก็ตื่นเต้นอย่างประหลาด
“ชีวิตต้องบังคับให้ฉันต้องอยู่กับร้านอาหารแห่งนี้ไปจนกว่าจะขายไม่ได้อีกต่อไป” เจ้าของร้านกล่าวพร้อมรอยยิ้ม
คุณเป็น 'ซูเปอร์วูแมน' หรือเปล่า?
เวลา 17.00 น. คุณหงษ์เริ่มตั้งร้าน แต่เนื่องจากขาของเธอเป็นโรคข้ออักเสบมานานเกือบ 5 ปี ทำให้เดินลำบาก และเนื่องจากเธอเป็นคนเดียวที่ดูแลทุกอย่างทั้งภายในและภายนอก ทำให้ร้านใช้เวลากว่า 2 ชั่วโมงกว่าจะพร้อมต้อนรับลูกค้า
"หลายคนเรียกฉันว่าซูเปอร์ฮีโร่ เพราะฉันทำทุกอย่างเอง" พอได้ยินฉันพูดแบบนี้ เธอก็ยิ้มจนฟันแทบบอด แล้วบอกว่าเพราะร้านเล็ก เธอเลยไม่ได้จ้างคนเพิ่ม เธอก็เคยชินกับการทำธุรกิจคนเดียว เพราะ... มันเป็นสิ่งที่เธอต้องการมากที่สุด ขายของทั้งคืน เธอไม่รู้สึกเหนื่อยเลย เพราะชินกับมันแล้ว
โจ๊กหนึ่งที่ราคา 30,000 ดอง
ที่นี่โจ๊กแต่ละจานราคา 30,000 ดอง ส่วนบั๋นห์จันห์ หนุ่ย หู่เตียว หรือ หมี่ ล้วนราคา 40,000 ดอง อากาศหนาวมาก ฉันเลยสั่งโจ๊กมากินข้างเตาถ่าน มองออกไปเห็นถนนกลางเมืองที่รถน้อยตอนเที่ยงคืน ซึ่งเป็นประสบการณ์ที่น่าสนใจมาก
ต้องบอกว่าสิ่งที่ทำให้โจ๊กแบรนด์นี้โดดเด่นคือเครื่องปรุงรสที่เจ้าของร้านสั่งสมประสบการณ์มากว่า 40 ปี รสชาติอร่อยเข้มข้น ไส้หมูหลากหลายชนิด ผ่านการแปรรูปอย่างพิถีพิถัน ไม่คาว ถือเป็นจุดเด่นที่สำคัญ ด้วยรสชาติและราคาที่เข้าถึงได้ใจกลางเมืองโฮจิมินห์ โจ๊กนี้จึงสมควรได้รับคะแนน 8.5/10 คุ้มค่าแก่การแวะเวียนมาทานหลายครั้ง
คุณถั่น กง (อายุ 28 ปี อาศัยอยู่ในเขตบิ่ญถั่น) เล่าว่าในวันที่เขาพาคนรู้จักไปเดินเล่นรับลมเย็นๆ ที่ใจกลางเมืองโฮจิมินห์ เขามักจะแวะให้กำลังใจเธออยู่เสมอ ส่วนหนึ่งเพราะเขาเห็นใจคุณหญิงชราผู้ทำธุรกิจคนเดียว และอีกส่วนหนึ่งเพราะอาหารที่นี่ถูกปากเขา
“ไม่ใช่แค่โจ๊กเท่านั้น อาหารอื่นๆ ก็อร่อยและถูกปากผมเช่นกัน ผมไม่รู้ว่าทำไมผมถึงชอบทานอาหารที่ร้านอาหารเรียบง่ายแบบนี้ มันให้ความรู้สึกสบายและอร่อยกว่าร้านอาหารใหญ่ๆ หรือร้านอาหารหรูๆ เสียอีก” เขากล่าว
เจ้าของร้านตัดสินใจจะอยู่ร้านโจ๊กไปตลอดชีวิต...
ค่ำคืนผ่านไป ท้องถนนเริ่มพลุกพล่าน เหลือเพียงร้านโจ๊กของคุณหงที่ยังคงเปิดไฟสว่างไสว ส่งกลิ่นหอมอบอวล รอลูกค้าแวะเวียนมาทานจนดึกดื่น...
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)