เชฟชาวอเมริกันเผยอยากลองชิมเมนูที่เคยถูกวิจารณ์ว่า "แย่ที่สุดในเวียดนาม" อีกครั้ง

(Dan Tri) - เชฟชาวอเมริกัน Chad Kubanoff บอกว่าเขาเปลี่ยนใจไปอย่างสิ้นเชิง หลังจากที่ไม่ประทับใจกับโจ๊กครั้งแรกที่ได้ลองชิม แต่ถึงอย่างนั้น ทุกครั้งที่เห็นร้านโจ๊ก เขาก็... อยากจะแวะเข้าไป

เมื่อเร็ว ๆ นี้ แชด คูบานอฟฟ์ เชฟชาวอเมริกันที่อาศัยอยู่ในนครโฮจิมินห์ เจ้าของช่อง YouTube เกี่ยวกับอาหารที่มีผู้ติดตามเกือบ 130,000 คน ได้โพสต์ วิดีโอ บันทึกขั้นตอนการลิ้มลอง "อาหารเช้าจานพิเศษในเวียดนามที่ทำให้ชาวต่างชาติหลายคนรู้สึกกังวล" นั่นก็คือโจ๊กไส้หมู

แชด คูบานอฟฟ์ เล่าว่าครั้งแรกที่เขาได้ลองชิมอาหารจานนี้ เขารู้สึกว่ามันแปลก ๆ เพราะมีส่วนผสมหลายอย่างผสมกันจนดูไม่เกี่ยวข้องกัน อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป เมื่อพูดถึงโจ๊ก แชด คูบานอฟฟ์ก็กลับมาอยากกินอีก เขาเสริมว่าครั้งแรกที่เขาลองทานอาหารจานนี้คือตอนที่ทานคู่กับไวน์

ในเดือนพฤษภาคม Taste Atlas เว็บไซต์ที่เรียกกันว่า "แผนที่อาหาร โลก " ซึ่งให้ข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่มทั่วโลก รวมถึงบทวิจารณ์ของผู้เชี่ยวชาญและคะแนนโหวตของผู้ใช้ ได้จัดอันดับโจ๊กไว้ในรายชื่อ "อาหารโจ๊กที่ดีที่สุดในเอเชีย"

Chad Kubanoff กำลังเพลิดเพลินกับโจ๊กในนครโฮจิมินห์ (ภาพ: ภาพหน้าจอ)

Taste Atlas บรรยายโจ๊กกับไส้หมูว่าเป็นอาหารเวียดนามที่ประกอบด้วยน้ำซุปกระดูกหมู โจ๊ก และเครื่องในหมู เช่น ตับ ไต ม้าม ลำไส้ หรือหัวใจ

อาหารจานนี้มักจะเสิร์ฟแบบอุ่นๆ เสิร์ฟพร้อมเครื่องในหั่นบางๆ และมักจะเสิร์ฟขนมปังกรอบทอด ต้นหอม พริกแห้ง ถั่วงอก มะนาว ผักสด น้ำปลา และขิง เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง สามารถเติมเลือดได้ตามต้องการ ตามคำอธิบายของเว็บไซต์

ก่อนหน้านี้ Taste Atlas เคยสร้างความขัดแย้งเมื่อจัดอันดับโจ๊กให้เป็นหนึ่งใน "อาหารที่แย่ที่สุดในเวียดนาม" โดยอิงจากการโหวตของผู้ใช้ต่างประเทศกลุ่มหนึ่ง

อันดับนี้ได้รับการตอบรับทั้งดีและไม่ดีจากชุมชน นักชิมชาว เวียดนามอย่างรวดเร็ว เนื่องจากโจ๊กเป็นอาหารที่คุ้นเคยมานานแล้วและมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับชีวิตประจำวันของชาวเวียดนามหลายชั่วรุ่น

ส่วนโจ๊กที่เชฟชาวอเมริกันชื่นชอบ (ภาพ: ภาพหน้าจอ)

หลายๆ คนเชื่อว่าการประเมินดังกล่าวไม่ได้เข้าใจวัฒนธรรมการทำอาหารของท้องถิ่นอย่างแท้จริง โดยเฉพาะอาหารที่ใช้เครื่องใน ซึ่งไม่เป็นที่นิยมในประเทศตะวันตกหลายๆ ประเทศ

ร้านโจ๊กที่ชาด คูบานอฟฟ์เลือกมากินในครั้งนี้คือร้านอาหารบนถนนเหงียนเลืองบัง (เขตเตินมี นครโฮจิมินห์) ความประทับใจแรกของยูทูบเบอร์ชายคนนี้คือร้านกว้างขวางโปร่งสบาย เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเช้าเพื่อเริ่มต้นวันใหม่

แชด คูบานอฟฟ์และภรรยาสั่งโจ๊กร้อนสองชาม เครื่องในต้มหนึ่งจาน และไวน์หนึ่งแก้ว เขาบอกว่าโจ๊กมีสีพิเศษเล็กน้อยเพราะต้มด้วยเลือดหมู ในชามมีลำไส้ใหญ่ ลำไส้เล็ก ตับ กระดูกอ่อน...

ก่อนเริ่มรับประทาน แชด คูบานอฟ สั่งแป้งทอดกรอบมาทานคู่กับโจ๊ก เขาใส่ถั่วงอก สมุนไพร ใบโหระพา หัวหอมสับ แป้งทอดกรอบ และน้ำปลาพริกลงไปเล็กน้อยในโจ๊กเพื่อเพิ่มรสชาติ “รสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมชวนลิ้มลอง มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก” แชด คูบานอฟ กล่าว

หลังจากคลิปวิดีโอนี้ถูกโพสต์ ผู้ชมชาวเวียดนามจำนวนมากได้แสดงความคิดเห็นแสดงความยินดีเมื่อเห็นเชฟชาวอเมริกันทานโจ๊กอย่างเป็นธรรมชาติ โดยใส่ผักลงไปและปรุงรสด้วยน้ำปลาและพริกตามแบบฉบับเวียดนาม

โจ๊กเสิร์ฟพร้อมจานเครื่องในหมู (ภาพ: ภาพหน้าจอ)

เขาให้ความเห็นว่าลำไส้เล็กเหนียวนุ่มและมีไขมันเล็กน้อย ขณะที่ไส้กรอกที่ภรรยาของเขาชอบเป็นพิเศษนั้นนุ่มกว่า มีเลือด ถั่วลิสงคั่ว และเครื่องเทศสับอยู่ข้างใน “มันเหมือนไส้กรอก แต่จริงๆ แล้วเป็นไส้กรอกที่สอดไส้ด้วยเลือดหมู” เขากล่าว

แชด คูบานอฟฟ์ กล่าวว่า ตอนแรกส่วนผสมในโจ๊กดูเหมือนจะแตกต่างกัน แต่เมื่อรับประทานเข้าไปแล้ว รสชาติก็สมเหตุสมผล ตับนุ่ม กระดูกอ่อนกรอบ แต่ละอย่างมีรสชาติเฉพาะตัว แต่ "ดูไม่แปลก"

ขณะรับประทานอาหาร ภรรยาของเขาซึ่งเป็นหญิงชาวเวียดนาม เล่าว่าโจ๊กเป็นอาหารที่เธอทานมาตั้งแต่เด็กในชนบท ซึ่งเชื่อมโยงกับความทรงจำในวัยเด็กมากมาย

มื้ออาหารสำหรับสองคนราคา 153,000 ดอง แชด คูบานอฟ บอกว่านี่ไม่ใช่ร้านโจ๊กที่ดีที่สุดที่เขาเคยลองมา แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะกลับไปอีก “ผมอยากลองเมนูอื่นๆ บ้าง เช่น ไส้ผัดแตงกวาดอง ก๋วยเตี๋ยวปลา และก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้น...” เขากล่าว

ที่มา: https://dantri.com.vn/du-lich/thu-mon-tung-bi-che-te-nhat-viet-nam-dau-bep-my-noi-muon-an-lan-nua-20250729155133784.htm