กินขนมมากเกินไปทำให้เกิดไขมันพอกตับ

การรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลสูงทำให้ระดับอินซูลินในเลือดสูง กรดไขมันสะสมในตับ และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคไขมันพอกตับ

ภาวะไขมันพอกตับเกิดจากการที่ไขมันส่วนเกินสะสมอยู่ในเซลล์ตับ สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดคือแอลกอฮอล์ การรับประทานอาหาร ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น อาหารทอด น้ำตาลและโปรตีนสูง จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคไขมันพอกตับชนิดไม่มีแอลกอฮอล์

นพ. หวู่ ตรัง คานห์ หัวหน้าแผนกโรคทางเดินอาหาร โรงพยาบาลทัม อัน ห์ ฮานอย กล่าวว่า การกินขนมหวานมากเกินไปอาจทำให้เกิดไขมันพอกตับได้หลายกลไก น้ำตาล เช่น ซูโครส กลูโคส ฟรุกโตส จะถูกแปลงเป็นไกลโคเจนและเก็บไว้ในตับ เมื่อร่างกายต้องการพลังงาน ตับจะย่อยไกลโคเจนเป็นกลูโคสแล้วปล่อยเข้าสู่กระแสเลือด หากคุณกินน้ำตาลในปริมาณปานกลาง เช่น กินผลไม้สด ตับจะทำหน้าที่เผาผลาญได้ดี

การรับประทานอาหารที่มีซูโครส กลูโคส ฟรุคโตส สูง จะทำให้ตับต้องทำงานตลอดเวลาจนเกิดภาระเกิน หากร่างกายมีพลังงานมากเกินไป ตับจะเปลี่ยนน้ำตาลเหล่านี้ให้เป็นไขมัน การสะสมของไขมันจะนำไปสู่ภาวะไขมันพอกตับ

น้ำตาลจากขนมเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดไขมันพอกตับ Photo: Freepik — น้ำตาลจากขนมเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดไขมันพอกตับ Photo: *Freepik*

นิสัยกินของหวานมากเกินไปอาจนำไปสู่ภาวะน้ำหนักเกิน โรคอ้วน และโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ แคลอรี่ที่ไม่ถูกแปลงเป็นพลังงานอย่างสมบูรณ์จะถูกเก็บไว้เป็นไขมันไตรกลีเซอไรด์ในตับ ทำให้เกิดภาวะไขมันพอกตับ จากการวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Diabetes Investigation ของ Asian Association for the Study of Diabetes (AASD) พบว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 จำนวนมากมีภาวะไขมันพอกตับ

การรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลสูงยังส่งเสริมการดื้อต่ออินซูลิน โดยป้องกันไม่ให้กลูโคสเข้าสู่เซลล์และสะสมในเลือด ตับอ่อนจะเพิ่มการหลั่งอินซูลินเพื่อปรับสมดุลระดับน้ำตาลในเลือด ระดับอินซูลินที่สูงจะเพิ่มไตรกลีเซอไรด์และกรดไขมันที่สะสมในตับ

ในคนปกติ ไขมันคิดเป็นเพียง 3-5% ของน้ำหนักตับเท่านั้น ไขมันที่เกิน 5% ถือเป็นไขมันพอกตับระดับเล็กน้อย ไขมันที่เกิน 10-25% ถือเป็นไขมันพอกตับระดับปานกลาง ไขมันพอกตับระดับรุนแรงคือเมื่อดัชนีไขมันนี้เกิน 30%

โรคไขมันพอกตับมักเกิดขึ้นอย่างเงียบ ๆ โดยไม่มีอาการชัดเจน และมักสับสนกับโรคอื่น ๆ ได้ง่าย หากไม่ตรวจพบและรักษาอย่างทันท่วงที โรคนี้อาจนำไปสู่ภาวะตับทำงานผิดปกติ โรคไขมันพอกตับ ตับแข็ง และมะเร็งตับ

ดร.คานห์ กล่าวว่า ชาวเวียดนามจำนวนมากต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคไขมันพอกตับ ประมาณ 20-35% ของผู้ป่วยไขมันพอกตับจะพัฒนาเป็นโรคตับเรื้อรังและตับแข็ง ปัจจุบันยังไม่มียารักษาโรคไขมันพอกตับโดยเฉพาะ วิธีการรักษาทำได้เพียงบรรเทาอาการและป้องกันไม่ให้โรคลุกลามเท่านั้น

ทุกคนต้องคำนวณปริมาณน้ำตาลที่บริโภคในแต่ละวัน ควรรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ เช่น เพิ่มปริมาณไฟเบอร์และโปรตีนที่ดี จำกัดไขมัน ออกกำลังกายสม่ำเสมอ รักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ เน้นรับประทานผลไม้สดแทนเค้ก ไอศกรีม และชา ลดการดื่มเครื่องดื่มอัดลมและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล

ลดการรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลขัดสี เช่น ขนมปัง ซีเรียลสำเร็จรูป ซอสปรุงรส ฯลฯ จำกัดการดื่มแอลกอฮอล์ งดสูบบุหรี่ หลีกเลี่ยงการนอนดึก ฉีดวัคซีนป้องกันไวรัสตับอักเสบเอและบี รักษาโรคตับเพื่อป้องกันความเสี่ยงต่อโรคไขมันพอกตับ

ตรินห์ มาย

ผู้อ่านสามารถตั้งคำถามเกี่ยวกับโรคทางเดินอาหารให้แพทย์ตอบได้ที่นี่

ลิงค์ที่มา