บ่ายวันหนึ่งที่มีแดดจ้าในนครโฮจิมินห์ ฉันแวะไปที่ร้านไอศกรีม Vi Bon ของครอบครัวคุณ Chinh บนถนน Nguyen Huy Tu (แขวง Ben Nghe) และสัมผัสถึงความเย็นสบายในวัยเด็กของฉัน
การเลี้ยงดูคน 4 รุ่นในครอบครัวเดียว
ร้านไอศกรีมนี้เปิดตั้งแต่ 9 โมงเช้าถึง 1 ทุ่ม ไม่ค่อยวุ่นวาย ไม่แออัด แต่มีลูกค้ามาซื้อทั้งปลีกและส่งเป็นประจำ ช่วงบ่ายแก่ๆ ผมแวะไปที่ร้าน มีคนในร้านประมาณ 5 คน แต่ละคนก็ทำไอศกรีมกันเอง ผู้ชายก็ยุ่ง เหงื่อท่วมเสื้อ ทำไอศกรีม ส่วนผู้หญิงก็แพ็ค ให้คำปรึกษา และขายให้ลูกค้า
หลังจากเวลา 10.00 น. ครอบครัวของนางสาวจิญก็กำลังยุ่งอยู่กับการทำไอศกรีม
[คลิป]: ร้านไอศกรีมอายุ 65 ปี ขายหมดทุกวัน
คุณชิน (เจ้าของร้านคนปัจจุบัน) หยิบถั่วลิสงใส่ถุงเล็กๆ อย่างคล่องแคล่ว บอกว่าจะแจกให้ลูกค้าเมื่อซื้อไอศกรีมเป็นกิโลกรัมที่นี่ ตอนที่ร้านเปิดใหม่ๆ ตอนนั้นยังมีลูกค้าไม่มาก เธอเล่าให้ฉันฟังถึงเรื่องราวของร้านไอศกรีมหายากในนครโฮจิมินห์ที่เปิดกิจการมากว่า 7 ทศวรรษ
คุณชิน เจ้าของร้านไอศกรีมวีบอนคุณชินห์เล่าว่า ร้านไอศกรีมแห่งนี้ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2501 โดยคุณลี ถั่น และภรรยา (ปู่ย่าตายาย) ก่อนหน้านั้น พวกเขาเดินทางไปกัมพูชาเพื่อเรียนรู้อาชีพ และกลับมายังไซ่ง่อน โดยเลือกตลาดดาเกาเป็นจุดเริ่มต้นธุรกิจ ในเวลานั้น ตลาดดาเกาเป็นเพียงตลาดเล็กๆ ที่มีบ้านเรือนเพียงไม่กี่หลังและปกคลุมไปด้วยหญ้า
นางสาวโว ทิ ไห (ในภาพ) และสามี นายลี วินห์ เดา (พ่อแม่ของนางสาวจิญ) เป็นคนรุ่นที่สองของครอบครัวที่สืบทอดกิจการร้านไอศกรีม
ไอศกรีมได้รับการบรรจุอย่างระมัดระวังโดยคุณนายจินห์
คุณลี ถั่น และภรรยา ได้สั่งสอนเคล็ดลับนี้ให้กับลูกชายทั้ง 7 คน ต่อมาลูกๆ ของพวกเขาได้เปิดร้านเพิ่มอีก 2 ร้านบนถนนตุงเทียนหว่อง (เขต 8) และถนนฝ่ามดิ่ญโฮ (เขต 6) หลานชายคนหนึ่งของเขายังได้เปิดร้านบนสะพานหนี่เทียนเซืองอีกด้วย นอกจากนี้ คุณลี วินห์ พัท บุตรชายของคุณลี ถั่น และภรรยา ยังได้เปิดร้านไอศกรีมหลอดที่เมืองเจิวด๊ก ( อานซาง ) โดยใช้ชื่อว่า วี บอน เช่นกัน
ท่ามกลางความรุ่งเรืองและตกต่ำ ร้านไอศกรีมเหล่านั้นก็หายไป เพราะลูกหลานของคุณหลี่ ถั่น เปลี่ยนงาน เปลี่ยนที่อยู่ และบางคนย้ายไปอเมริกา มีเพียงร้านไอศกรีมในย่านดาเกาแห่งนี้เท่านั้นที่ได้รับการอนุรักษ์และสืบทอดสู่รุ่นสู่รุ่นโดยคุณหลี่ วินห์ เดา และคุณหวอ ทิ ไห่ บิดามารดาของคุณฉิญห์
ร้านไอศกรีมแห่งนี้เลี้ยงดูครอบครัวของเธอมาสี่ชั่วอายุคน และเธอตั้งใจที่จะรักษามันเอาไว้
เมื่อถามถึงความหมายของชื่อร้านวีบอน เจ้าของร้านก็อธิบายอย่างช้าๆ ว่า “บอน” หมายถึงชีวิต ส่วน “วี” หมายถึงเพราะ วีบอนหมายความว่าร้านไอศกรีมแห่งนี้คือชีวิตของครอบครัว ดังนั้นจึงต้องรักษาร้านไว้ให้ได้ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม
“ต้องขอบคุณร้านไอศกรีมแห่งนี้ที่ทำให้ครอบครัวของฉัน 4 รุ่นเติบโตขึ้น เป็นผู้ใหญ่มากขึ้น และมีชีวิตอย่างทุกวันนี้ นี่คือทั้งงานและอาชีพ ความพยายามของปู่ย่าตายาย พ่อแม่ สามี ฉัน และลูกๆ ของฉันในตอนนี้ แม่ของฉันเสียชีวิตไปเมื่อ 6 ปีที่แล้ว ดังนั้นฉันจึงตระหนักมากขึ้นว่าฉันต้องรักษาอาชีพดั้งเดิมของครอบครัวเอาไว้ จนกว่าฉันจะไม่มีแรงที่จะทำมันอีกต่อไป” คุณชินห์เล่า
รสชาติของวัยเด็กในเมือง
คุณชินห์แนะนำร้านไอศกรีมของเธอว่า ร้านแห่งนี้ยังคงเหมือนเดิมมาตลอดหลายปี หลายคนมาที่นี่เพื่อซื้อไอศกรีมเพื่อรำลึกถึงวัยเด็ก เพราะร้านนี้เคยจำหน่ายไอศกรีมให้กับร้านค้ามากมายทั่วนครโฮจิมินห์
ตั้งแต่ฉันยังเด็ก ฉันเห็นแม่ขายไอศกรีม พ่อค้าแม่ค้าริมถนนถือกระดิ่งดังกรุ๊งกริ๊งยืนต่อแถวยาวเพื่อรอซื้อไอศกรีม สมัยก่อนครอบครัวฉันต้องแบ่งกันขายเป็นสองกะ กลางวันและกลางคืน เพราะความต้องการสูงมาก หลังจากนั้นจะมีคนขายไอศกรีมริมถนนอีกกี่คนกันเชียว" เธอเล่าความหลัง
ไอศกรีมแท่งนำรสชาติของวัยเด็กมาให้
แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าร้านไอศกรีมแห่งนี้จะมีลูกค้าน้อยลง ตรงกันข้าม หลายคนยังคงมาที่นี่เพื่อกินไอศกรีมเพราะอยากสัมผัสรสชาติในวัยเด็ก และเจ้าของร้านขายของชำหลายรายก็นำเข้าไอศกรีมเป็นกิโลกรัมมาขาย ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณเคล็ดลับหนึ่งเดียว นั่นคือไอศกรีมของเธอทำจากวัตถุดิบสดใหม่ โดยไม่ใส่สีผสมอาหารใดๆ และเมื่อลูกค้าได้กิน พวกเขาจะรู้สึกถึงความแตกต่าง
อีกอย่างที่พิเศษคือร้านไอศกรีมขายหมดทุกวัน และไม่มีของเหลือไว้กินวันถัดไป นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมไอศกรีมถึงสดใหม่อยู่เสมอ
สูตรไอศกรีมยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมานานหลายทศวรรษ
ในบ่ายวันหนึ่งที่แดดจ้า คุณบิช ตรัม (ลูกสาวของคุณชินห์) ชวนฉันไปกินไอศกรีมเย็นๆ สักคำ พอได้กัดไอศกรีมที่ละลายในปาก ฉันก็นึกถึงภาพคนขี่จักรยานถือลังไอศกรีมไปตามถนนชนบทในอดีต ทุกครั้งที่พวกเขาเดินผ่านมาและกดกริ่ง ฉันก็จะขอให้พ่อแม่ซื้อให้ ไอศกรีมธรรมดาๆ นั่นทำให้ท้องฟ้าในวัยเด็กเต็มไปด้วยความคิดถึงและความรักใคร่
คุณเล ลูกค้าที่นี่ เจ้าของร้านแนะนำไอศกรีมแท่ง 6 ชนิด และไอศกรีมอีก 8 ชนิดแบบกิโลกรัม ราคาไอศกรีมแท่งเพียง 4,000 - 6,000 ดอง ส่วนไอศกรีมแบบกิโลกรัมราคา 55,000 ดอง/ครึ่งกิโลกรัม ราคาถือว่าสมเหตุสมผลในย่านใจกลางเมืองโฮจิมินห์
“ฉันซื้อไอศกรีมที่นี่มาเป็นสิบปีแล้ว!”
เนื่องจากไอศกรีมทำตั้งแต่เช้าตรู่ เจ้าของร้านจึงแจ้งว่าน่าจะใช้เวลาประมาณบ่ายโมงถึงบ่ายสองโมงจึงจะได้ไอศกรีมครบตามที่โฆษณาไว้ เจ้าของร้านจะเขียนชื่อไอศกรีมแต่ละชนิดลงบนกระดานหน้าร้านอย่างละเอียด เพื่อให้ลูกค้าเลือกได้ง่าย
มีลูกค้าเข้ามาเยี่ยมชมร้านเป็นประจำ
คุณนายเล่อเป็น “ลูกค้าประจำ” ของร้านไอศกรีมแห่งนี้
คุณนายเล (อายุ 65 ปี เจ้าของร้านขายของชำ) ก็มาซื้อไอศกรีมร้านนี้ทุกบ่ายเพื่อขายตามปกติ และทำแบบนี้มาหลายสิบปีแล้ว เธอเล่าว่าตั้งแต่นั้นมา เธอนำเข้าไอศกรีมมาขายที่นี่ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะราคาสมเหตุสมผล และอีกส่วนหนึ่งเป็นเพราะลูกค้าชอบไอศกรีมมาก
“ลูกค้ากินไอศกรีมแล้วต้องชมเสมอ ไม่ว่าจะเป็นลูกค้าใหม่หรือลูกค้าเก่า ผมซื้อไอศกรีมจากร้านนี้มาขายตลอด หลายสิบปีมานี้ร้านก็ไม่เคยเปลี่ยนเลย ร้านนี้มีแค่สาขาเดียวและไม่เคยย้ายไปไหนเลย” ลูกค้าพูดพร้อมหัวเราะ
คุณถวี ฮาง (อายุ 64 ปี อาศัยอยู่ในเขต 1) ก็เป็นลูกค้าประจำของร้านนี้มาตั้งแต่เด็ก เธอเล่าว่าเมื่อก่อนพ่อแม่ของเธอเคยพาเธอมาซื้อไอศกรีมที่นี่ และไอศกรีมที่นี่ก็กลายเป็นรสชาติในวัยเด็กที่เธอคิดถึงเมื่อไม่ได้กินมานาน ต่อมาเธอก็พาลูกๆ ซึ่งตอนนี้เป็นหลานๆ มาเยี่ยมร้านนี้ทุกครั้งที่มีเวลาว่าง เพราะบ้านของเธออยู่ไม่ไกลจากร้าน
พอไปถามคุณบิช ทรัม ฉันก็แปลกใจที่รู้ว่าเธออายุ 40 เพราะดูเด็กมาก ก่อนหน้านั้นฉันเดาว่าเธอน่าจะอายุ 25 หรือ 26 ปี เธอเรียนจบมหาวิทยาลัย สาขาบริการ และทำงานในโรงแรมที่โฮจิมินห์อยู่พักหนึ่ง ต่อมาเธอก็คลอดลูก และเกิดการระบาดของโควิด-19 ทำให้เธอต้องอยู่แต่ที่ร้านไอศกรีมของพ่อแม่จนถึงทุกวันนี้
คุณทรัมเป็นคนรุ่นที่ 4 ของครอบครัวที่ทำและขายไอศกรีม
หลายครอบครัวซื้อไอศกรีมเป็นกิโลกรัมแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อรับประทานทีละน้อย
“ฉันไม่รู้ว่าจะได้รับมรดกหรือเปล่า แต่ตอนนี้ฉันยังขายไอศกรีมกับแม่อยู่ และรู้สึกผูกพันกับงานนี้มาก ถ้าแม่ทิ้งงานนี้ไว้ให้ฉันในอนาคต ฉันก็จะขายมัน” เธอยิ้มพลางมองแม่
ส่วนคุณชินห์ เธอกล่าวว่าเธอมีลูกสองคน ลูกชายของเธอกำลังทำอาชีพอื่นที่ไม่เกี่ยวข้องกับอาชีพดั้งเดิมของครอบครัว เธอจะขายกิจการไปจนกว่าจะหมดแรง และหวังว่าคนรุ่นต่อไปจะสืบทอดร้านดั้งเดิมของครอบครัวที่มีความทรงจำมากมาย
ลิงค์ที่มา
![[ภาพ] ผู้นำจังหวัดเจียลายมอบดอกไม้ที่อนุสาวรีย์ลุงโฮกับกลุ่มชาติพันธุ์ในพื้นที่สูงตอนกลาง](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/9/196438801da24b3cb6158d0501984818)
การแสดงความคิดเห็น (0)