В каком районе Куангнама много порогов и быстрых ручьев с различными видами рыб? Когда их можно поймать много?

Пик сезона для сома приходится на 6 месяцев сухого сезона. Способ ловли довольно прост, обычно это ловля на крючок или закидывание сети.

В этих неблагоприятных с точки зрения природы местах анчоусы уже давно являются источником пищи с высокой пищевой ценностью.

Блюда из рыбы нян, приготовленные простыми способами по деревенским рецептам, создают совершенно уникальный кулинарный колорит; если у вас будет возможность отправиться в Куангнам, посетить летом деревни народов Ко Ту, Ксе Данг, Ка Донг, вы обязательно сможете попробовать вкуснейшие блюда из рыбы нян.

Мясо рыбы белое, ароматное, не рыбное и полезное. Любое блюдо из него хвалят. Наибольшей популярностью пользуется тушеная рыба.

Чтобы приготовить вкусную тушеную рыбу, рыба должна быть живой. Положите рыбу в корзину и натрите ее солью, чтобы удалить чешую. Как и другие блюда из тушеной рыбы, замаринуйте рыбу с небольшим количеством сахара, рыбного соуса, соли, перца, глутамата натрия и т. д., чтобы она впитала в себя все это перед тушением.

Звучит просто, но чтобы приготовить особое блюдо из тушеной рыбы с правильным вкусом Куангнама, необходимо использовать рыбный соус, полученный из анчоусов, выращенных в низинах.

Рыба является фирменным блюдом горных районов провинции Куангнам .

Особенно незаменимы свежевыкопанные корни куркумы, выращенные на полях. Корни измельчаются, а листья нарезаются на небольшие кусочки длиной около 3 см.

Возьмите измельченную куркуму и положите ее в рыбу, добавьте немного специй, таких как соль, перец, рыбный соус... затем поместите все в глиняный горшок.

Чтобы рыба была ароматной, покройте ее слоем измельченных листьев куркумы. Затем поставьте кастрюлю на плиту и держите слабый огонь около десяти минут. Добавьте несколько перцев чили, чтобы сделать рыбную кастрюлю более привлекательной, аромат рыбного рагу распространится по переулку.

Жареная на углях рыба — изысканное блюдо горного региона провинции Куангнам. Фото: Тхань Ли

Тушеная рыба очень вкусна, но приготовить ее на гриле на углях и обмакнуть в рыбный соус и чили тоже весьма аппетитно.

Это блюдо кажется простым, но на самом деле довольно трудоемкое. Сначала люди используют тонкую, заостренную бамбуковую палочку, чтобы разрезать рыбе брюхо, удалить жабры, оставив внутренности целыми, затем помещают всю рыбу на гриль, абсолютно без приправ. При жарке на гриле следите за тем, чтобы огонь был слабым, серебристая чешуя рыбы постепенно становится золотистой.

При жарке на гриле переворачивайте рыбу снова и снова равномерно. Когда рыба приготовится, она будет самой лучшей, каждая рыбина будет покрыта жиром, который капает на угольную печь, шипя и источая насыщенный аромат.

Жареная рыба хорошо сочетается с чистым рыбным соусом, смешанным с измельченным чили. Равномерно распределите приготовленную рыбу по тарелке, полейте еще горячую рыбу приготовленным рыбным соусом.

Посетители неторопливо берут каждый кусочек свежей белой рыбы, макают его в рыбный соус и кладут в рот, чтобы ощутить сладкий, жирный вкус рыбы.

Помимо того, что рыба свежая и жареная, ее также можно использовать для приготовления кислого супа, который очень приятен в жаркие дни. Кислый суп из рыбы из западного региона Куангнам не похож ни на один другой вид кислого супа.

Здесь варят кислый рыбный суп с листьями джанга. Чтобы блюдо стало более привлекательным, добавляют немного свежего тамаринда или побегов дикого бамбука.

Когда вода закипит, добавьте рыбу. Снова прокипятите воду около 5 минут, добавьте листья щавеля и побеги бамбука. Приправьте по вкусу, разлейте по мискам, посыпьте несколькими ломтиками чили. Затем выжмите в миску с супом ломтик лимона. Лимонный сок придает супу красивый вид и также усиливает кислый вкус.

Интересно насладиться изысканными блюдами из рыбы нянь Куангнама. И если туристы когда-либо пробовали тушеную, жареную или квашеную рыбу, им наверняка будет трудно забыть восхитительный вкус рыбного мяса и слабый аромат гор и лесов здесь.

Источник: https://danviet.vn/vung-dat-nao-o-quang-nam-lam-thac-ghenh-nuoc-suoi-chay-xiet-co-loai-ca-nien-khi-nao-bat-nhieu-20240706002803291.htm