Приезжайте в Фу Йен, чтобы насладиться глазами океанского тунца.

Рыбьи глаза подаются с острой горчицей и мелко нарезанной зеленью.

Г-н Нгуен Ван Синь, рыбак из района Лонг Туи (район Туи Ан, провинция Фуйен ), сказал: «Рыбаки, ловящие тунца, не осмеливаются есть мясо рыбы, потому что эта рыба дорогая. Поэтому они приберегают его для продажи на берегу, осмеливаясь есть только голову и внутренности. В прошлом люди часто использовали голову тунца для приготовления солёного супа (слегка солёного супа) с рисом. Со временем люди стали готовить множество блюд из рыбьих глаз, а затем усовершенствовали его до фирменного блюда – тушёного в небольшой банке глаза тунца».

Г-жа Нгуен Тхи Хиен, продавщица тунцовых глаз в городе Туйхоа, рассказала, как готовить рыбьи глаза: «Рыбьи глаза должны быть жирными, размером почти с куриное яйцо, с большим количеством мяса, чтобы блюдо получилось вкусным и жирным. Замаринуйте в корице и бадьяне, чтобы убрать привкус, добавьте смесь «Пять специй», лук, перец, лемонграсс, чили, особенно зизифус, чтобы подсластить воду, затем поставьте на плиту и варите 3 раза, пока рыбьи глаза не приготовятся, приправьте по вкусу и можно есть». После того, как рыбьи глаза приготовятся, переложите их в миску, чтобы они оставались горячими. Опустите в горячую миску немного острой горчицы и рубленой зелени, добавьте немного острого рыбного соуса и наслаждайтесь. Жирный вкус на кончике языка и сладкое послевкусие зизифуса не дадут вам остановиться.

Каждый раз, когда идёт дождь, госпожа Нгуен Ми Ту (из города Туихоа) бежит в ресторан, чтобы съесть тунца. «Прохладно и дождливо, сидишь у тротуара, наслаждаешься вкусной едой и наблюдаешь за оживлённой уличной жизнью. Помимо свежести рыбьих глаз, отличительной чертой этого блюда является острая горчица, она помогает нейтрализовать вкус, резкий запах ударяет в нос, как горчица. Многие, кто здесь бывает, не могут есть острую горчицу, очень жаль», — сказала госпожа Ту.

Сладость бульона, насыщенность рыбьих глаз и острый запах пряной горчичной зелени, несмотря на всю простоту, создают уникальность блюда из тунца — фирменного блюда Фу Йена.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ve-phu-yen-thuong-thuc-mat-ca-ngu-dai-duong-185230813201736273.htm