Японская культура рамена меняется, поскольку это блюдо становится не только мужским блюдом

Только для мужчин

Лапша рамэн готовится из пшеничной лапши и бульона, обычно приготовленного из свиных, куриных или рыбных костей, и подается с гарнирами, такими как тонко нарезанная свинина (чар сиу), сушеные водоросли (нори), маринованные побеги бамбука (менма) и зеленый лук.

Văn hóa mì ramen tại Nhật Bản thay đổi khi món ăn không chỉ dành riêng cho nam giới - Ảnh 1. — Участницы фестиваля Ramen Girls Festival наслаждаются лапшой на церемонии открытия в 2015 году. Фото: Nikkei

Однако в Японии рамен традиционно считается мужским блюдом. Традиционно именно мужчины, а не женщины, были завсегдатаями ресторанов, предлагающих рамэн.

В 1960-х годах, когда рамен был движущей силой быстрого экономического роста Японии, это популярное блюдо считалось привилегией, доступной только мужчинам. Большинство мужчин ходили в рамэн-бары в одиночку и ни с кем не разговаривали.

Однако сейчас ситуация меняется, поскольку появляется новая тенденция под названием «девушки-рамен».

Один из мировых трендов 2023 года — рост популярности «девичьих ужинов с лапшой рамэн». Эта тенденция началась в 2015 году, когда прошёл первый фестиваль лапши рамэн, и японские девушки начали наслаждаться лапшой рамэн в ресторанах.

Ведущей мероприятия выступила Сатоко Моримото, популярный блогер, которая пишет о своей любви к рамэну и признается, что съедает 600 мисок в год. Моримото призвала молодых японок отважиться посетить лучшие рестораны рамэн, среди клиентов которых преобладают мужчины, чтобы насладиться горячей лапшой.

На фестивале Ramen Girls Festival (RGF) повара, как мужчины, так и женщины, подают женщинам, обожающим рамэн, восхитительную лапшу. Во время пандемии COVID-19 фестиваль RGF был объединён с ежегодной выставкой Ramen Expo, и в 2024 году он будет возрождён как отдельное мероприятие.

«Рамен-девушки» в Японии

Чем женский рамен отличается от традиционного мужского? Во-первых, рестораны, предлагающие рамен, должны понимать и учитывать потребности женщин. В частности, ресторан должен быть просторным, гигиеничным, с чистыми туалетами, деревянными столами и джазовой акустикой.

Поварам также приходится адаптировать вкусы своих блюд к потребностям женщин. Например, бульоны должны быть более щадящими для пищеварительной системы женщин, чем традиционные бульоны для мужчин, а лапша должна быть безглютеновой. Мясо и овощи также должны быть получены с органических ферм, а порции должны быть меньше традиционных, чтобы женщины не переедали.

Таким образом, женская часть клиентуры будет чувствовать себя желанной. В традиционной культуре рамена мужчины могут хлебать бульон и издавать любые звуки, но у женщин другие, более сдержанные правила, которые выходят за рамки простого внимания к вкусу.

На протяжении десятилетий рамен полностью был ориентирован на мужчин: от бульона, который часто включает в себя сало, свиные потроха и немного глутамата натрия, до размера миски, которая идеально подходит для мужской руки. Суп, как правило, очень острый, так как японские мужчины любят именно такой суп: от миски поднимается пар, и блюдо кажется насыщенным и горячим. Однако, если подавать такую миску рамена женщинам, это может повлиять на их внешний вид.

Или специи для лапши, такие как зубчики чеснока, очень подходят мужчинам, которые любят эту траву, но женщины не любят запах чеснока, так как им нужно возвращаться в офис после еды и они не хотят чувствовать запаха.

Так вот, когда-то, когда женщины жаждали рамэна, они могли зайти в супермаркет и купить лапшу быстрого приготовления — одно из величайших изобретений Японии, созданное корпорацией Nissin Foods в 1971 году.

Благодаря Cup Noodle и ее огромному количеству видов домашней лапши быстрого приготовления с различными вкусами, целые поколения японок могли наслаждаться ею в уединении своих домов, не подвергаясь посторонним взглядам в ресторанах.

Другой вид лапши, Cup Noodle Light, выпущенный в 2008 году, предназначен для городских женщин, заботящихся о своем здоровье и желающих есть лапшу, не опасаясь за количество калорий и набора веса. Калорийность оригинальной лапши Cup Noodle составляла 335 калорий, а Light — всего 198.

Семь лет спустя Nissin усовершенствовал блюдо, выпустив Cup Noodle Light Plus, которое также содержит 198 калорий, но включает в себя такие роскошные версии, как Рататуй, Банья Кауда и Биск из лобстера.

Сегодня японки полюбили рамэн. Будь то лапша в ресторане или любимая лапша быстрого приготовления дома, всё это адаптировано к потребностям современных японок, чтобы они могли наслаждаться ею с комфортом.

А «девушки-раменщицы» стали настоящим трендом в современной культуре рамена в Японии./.

Источник